Можна сказати, що всі дороги ведуть до Сантьяго, хоча не всі такі Камінос де Сантьяго офіційно визнані. Для цього їм потрібен чітко визначений макет і, перш за все, його наявність документація, що підтверджує, що вони використовувалися паломниками в минулому, що дозволяє нам продовжувати йти тими самими шляхами, якими вони торували століття тому.
За останні роки кількість визнаних шляхів зросла в рази. Орієнтуючись лише на Галичину, сьогодні ми можемо вибрати до два тижні офіційних маршрутів, які досягають Сантьяго де Компостела від усіх сторін світу. До Французький шлях , безсумнівно, найпопулярніший, додається багато інших.
Паломницький офіс Сантьяго-де-Компостела минулого року прийняв 300 000 покутників
Це справа примітивний шлях , який народився в Ов'єдо і перетинає західні Астурійські гори, від північна дорога , яка межує зі скелями Країна Басків, Кантабрія чи Астурія, в англійський спосіб використовувалися прибулими паломниками від Британських островів до Ферроля або Ла-Корунья.
Або з зимова дорога , маршрут, який уздовж трохи більше ніж 200 кілометрів проходить через деякі з найбільш вражаючих долин на північному заході, він перетинає чотири галицькі провінції та багато інших найменувань походження вина і дозволяє відкривати без поспіху серце Галичини.
Понферрада, Ель Б'єрсо.
ВИНА, ДОЛИНИ І РИМСЬКІ КОПАЛЬНИКИ
Ходики, які раніше взимку доходили до меж Галичини Вони часто зустрічалися сніг в гірських перевалах. Це, що сьогодні не є проблемою, може стати небезпекою або затримати їхню подорож, так багато з них почали використовувати давньоримську дорогу, що з часів Асторга зайшли в долину річки Сіль увійти в Галичину, захищені від гірських бур, вовків і розбійників.
Замок Понферрада.
Сьогодні цей шлях є один із менш відвідуваних паломницьких маршрутів, ідеальний привід для прогуляйтеся серед виноградників, пориньте в міфічні пейзажі та насолодіться внутрішньою кухнею особливо цікаво в зимові місяці, те, що можна зробити з перших кроків шляху, що має своє символічне походження біля підніжжя замку Понферрада.
Прямо там, від дверей до дверей із командою захисту Muna, найцікавіший сучасний ресторан в El Bierzo і ідеальне місце, щоб зібратися з силами перед маршрутом, який звідси веде до рівнини. Не хвилюйтеся, якщо ви шукаєте більш традиційну кухню, у вас будуть можливості на всьому етапі.
Медула.
Може бути рис ботільо з ресторану El Castro в Каруседо, поки ви вирішуєте, дивитися на озеро чи йти в об'їзд, лише пару кілометрів, поки ця точка огляду величезної римської пам’ятки Лас Медулас що залишає вас без мови. Або можливо коров'ячий стейк кахена з міського Дурандарте, трохи пізніше. Вам не бракуватиме варіантів.
Долина поступово звужується, берські виноградники залишаються позаду, а ліси захоплюють ландшафт. кілометрів міста, застиглі в часі – крихітне старе місто Міст Домінго Флореса , місто-привид Ногейрас , вже в Галичині, Ентома, Собрадело Велло – і про долину, яка, коли гори залишаються позаду, поступово відкривається для входу Вальдеоррас.
Вальдеоррас.
або корабель Це буде найбільше місто на багато миль. Це ідеальне місце, щоб провести час на терасі на головній площі чи Малекон або відвідати один із багатьох виноробень у цьому районі, наприклад Godeval, біля монастиря Хагоаза або, вже по дорозі до А Руа, Алан де Валь, з неймовірними краєвидами на Сільське водосховище.
в Монтефурадо , старі виноградники та шахти все ще можна побачити, розкопані в червоних земляних валах біля підніжжя міста. І той тунель, який римські раби вирубали в гірській скелі, щоб річка, затиснута в коробку, допомагала їм вимивати золото.
Ми з Кірогою стрибнули в долину Лор, що походить від гори О-Курель між каштановим лісом. Це землі сіл, розташованих на схилі пагорба з шиферними дахами, що визирають із-за дерев, доки потроху знову відкривається горизонт і там, на задньому плані, з’являється замок графів Лемос, що домінує над долиною з вершини пагорба.
Ліси О-Курель.
МОНФОРТЕ, РІВНИНА ЛЕМОС І НЕМОЖЛИВІ СХИЛИ БЕЛЕСАРУ
Монфорте воно знаходиться на рівнині, розливаючись навколо замку до річки Кабе. З одного боку Відродження Кардинальська колегія , який іноді називають «Галицький Ескоріал». Вона не потребує порівнянь, адже сама по собі здатна залишити безмовних. І якщо його архітектури було недостатньо, всередині він зберігся твори Ель Греко або Андреа дель Сарто. Монфорте – постійний сюрприз.
До центру, єврейський квартал, що піднімається до замку та тераси вулиці Руа-ду-Кардеал, ідеально підходить для того, щоб сісти й дозволити Монфорте пройти повз нас у власному темпі. А за рівниною села, Пазо, як той у O Reguengo, стежками попід столітніми дубами дійдеш Діомант , до його романської церкви та знову зустрітися з стародавня римська дорога, що в'ється між виноградниками.
Монфорте де Лемос.
Тому що неймовірні виноградники на схилі пагорба, звивисті стежки, тінь вишневих дерев і річка завжди на задньому плані - це Рібейра Сакра. belesar , поміж виноградниками і, звідти, стежка піднімається, майже піднімається, аж до підвал Римська дорога і ті види, про які вам доведеться забути.
На вершині церкви, монастирі та, повірте мені, невеликий об’їзд, який варто відвідати кустарна сироварня Айрас Моніс. Ймовірно, ви зустрінетеся їхні корови пасуться на луках, що оточують старий будинок поки ви піднімаєтеся вгору і коли ви там скуштуєте їхні сири і знову подивитеся на долину з сироварні, ви не захочете йти.
Але за один крок Скандували , який також заслуговує того, щоб ви провели трохи часу з цим маленьким старим містом, повним куточків, з рестораном До Фарагулли це ідеальна зупинка, а трохи далі, продуктовий магазин Пенделло, з видом на парк.
Сирний натюрморт Айраса Моніса.
ГОРИ, ПАСОС І ПРИГОТОВЛЕНА
Більше схилів для виїзду з Чантади. Звідси треба піднятися в гори. Пенасільяс і його стара таверна. Спробуй заїхати опівдні й запитати восьминіг і м'ясо Кальдейро рік. The Гора Маяк. Ю пів Галичини у твоїх ніг з висоти майже 1200 метрів. Звідси видно всі чотири провінції. Можливо, взимку на вершині лежить сніг і можна вгадати, що там, унизу, долини під туманом.
Звідси шлях вже легший. Родейро, його заміські будинки та пекарня Jesús, приховані в алеї, з тими глибоко ароматними хлібами, які здаються вирізаними. Дуби та берези вздовж річки Арнего і, нарешті, Лалін.
Якщо ви завітали до нас Lalín взимку, вам не вистачає ключової частини, щоб зрозуміти Галичину. Бо це варений сезон і тут те, що приготування - це більше, ніж страва Стиль життя. Є буквально десятки місць, де пропонують тушонку, деякі цілий рік, але ми виберемо два. І якщо ви сумніваєтеся, який вибрати, вислухайте мене, замовте ніч і спробуйте одне сьогодні, а інше завтра. Що Lalín і його тушонка - це великі слова.
Почнемо, наприклад, з каюти, класика серед класиків міста. Його кухня виходить далеко за рамки тушкування, а його льох, яким керує Карлота, також варто відвідати. Але сьогодні нас називають міфічною стравою, by страва, яка є послідовністю страв і заслуговує окремого абзацу.
Тушкований суп, сільський хліб, потім бадилля ріпи з картоплею та чорізо. А поруч ще один фонтан, с нут і сосиски себолейро. Не поспішайте, ми тільки починаємо. вони прибувають зараз свинина, хвіст, хребет, ребра і бекон, можливо, копита і язик; вони прибувають курка і теля. І тільки потім з'являється основна страва: шинка і кашира, маска свині, у якої ви повинні спробувати вухо, морду, щелепи та щоки. Зроби подих, продовжимо. Рагу закінчено з млинцями, з пончиками, з соломкою, наповненою кремом, можливо, з тортом. І потім сільський сир, того, що поширюється. З айвою. звичайно
Все це ви знайдете в Cabanas, або в мірошник , по вулиці, якщо ви вирішите спробувати там. Останній раз дзвонив Молі, кухарка, Щоб забронювати столик, він про всяк випадок порадив сусідній готель. Приходьте до Лаліна, спробуйте рагу. Тільки потім ви зрозумієте, що це дуже мудра рекомендація, результат досвіду.
Пора спалювати зайве. Звідси Camino de Invierno приєднується до Camino del Sureste, але ще є на що подивитися. Середньовічний міст Табоада, вражаючі руїни Монастир Карбоейро Ю fervenza – водоспад – Токса , за крок від Сілледи; м'ясо телятини банер , остання гастрономічна зупинка в наш ресторан, скляний павільйон в оточенні лісу. І Улла, священна вершина, овіяна легендами і ще одне зусилля Сантьяго вже там, зі своїм собором, нескінченними барами й тавернами; з тією атмосферою, яка змусить вас залишитися.
Славімо Галичину по-галицьки