«Я залишив усе і створив сільський готель»
"Всі казали мені, що я божевільний, хто збирався сюди прийти" . Історія про Хімена Санталісес , як і майже все, що нас надихає, починається так. «Тут», звідки він говорить до нас, — це прихований, дуже зелений галицький куточок у північно-західному кутку нашого півострова, майже в триточці між Луго, Леон і Астурія . І в повний біосферний заповідник , де народилися Las Cabañas de Ancares, які відновлюють цю територію через a відповідальний туризм хто походить із Нідерландів, Сполучених Штатів чи Франції. І ось як те, що раніше було віддаленим і ізольованим для одних (тих пророків, які не вірили у свою мрію), тепер стає земним раєм для (багатьох) інших. « Люди, які походять із таких гіперзв’язаних середовищ, відчувають себе зовсім по-іншому, коли візуалізують себе посеред цієї неосяжності.”.
Його філософія — пауза. І ландшафт допомагає . «Це супер дико. Коли відкриваєш вікно, бачиш лише гори. Навколо нас стародавні долини ”. і в супроводі два осла , незабаром до них приєднаються поні та курчата.
Каюти Анкареса
Це сільське житло, що складається з двох кам’яних будиночків, які незабаром стануть чотирма, знаходиться в наявності Старі кабіни , село 8 жителів в Сьєрра-де-Анкарес , 4 з половиною години від Мадрида, 2 з половиною від Сантьяго-де-Компостела та 2 від Ла-Корунья. І півгодини їзди з будь-якого іншого місця поблизу.
«Географічні умови означають, що за останні 50 років усе мало змінилося. Тут люди живуть дуже примітивно: зі своїх корів і свого городу ”. Ось чому це ідеальне середовище для будь-кого, звідки б він не прийшов, щоб помиритися з природою. « Те, що ми пропонуємо, - це абсолютне відключення , але в той же час відновлення зв’язку з найпростішими задоволеннями: піти на прогулянку, зібрати свій власний салат із саду, зробити хліб знову, як раніше…».
Тому що сюди не просто приходиш спати. Сільський пекар проводить майстер-класи де, крім хліба, виготовляють Галицька емпанада що мисливці їли на сніданок: типовий делікатес, фарширований беконом, картоплею, чорізо та перцем. Ви не можете піти, не спробувавши високогірний мед , який має дуже особливий смак вересу і який вони видобувають із власних стільників, які належали їхньому дідові.
Дослівне визначення "ландшафт допомагає"
«Я зрозумів, що в Галичині у нас клеймо: ми не цінуємо своє село. Коли я був маленьким, у цій місцевості було багато туризму, але потім він зник». Ось чому я хотів відновити все це і щоб люди поверталися , щоб показати світу це особливе місце, де жили їхні прадіди чи прапрадіди. Бо те, що сьогодні є Las Cabañas de Ancares, Він належить його родині більше чотирьох століть. . Там у його бабусі та дідуся була корчма з кімнатами, яка діє й сьогодні (керують інші власники). «Моя бабуся була кухарем і дуже хорошою господинею».
Кілька місяців в Австралії, у пошуках пригод, стали його поштовхом: «у 2017 році, коли я поїхав до антиподів, Я побачив, яку цінність вони там надають сільському досвіду , як вони це передають, дбайливе ставлення до цього, естетика… Це мене шокувало, і я зрозумів, що хочу зробити щось подібне». І коли він повернувся, він хотів, щоб це було тут. «На щастя, мене підтримала мама. І мій чоловік теж хотів повернутися в Галичину. Ми обидва прагнули заново відкрити для себе більш неквапливий спосіб життя . Ідея була в моїй голові давно. А якщо я щось налаштую самостійно? Щось, що вийшло з мене, що було чесним і що могло дати мені особисте задоволення. Я хотів відчути себе реалізованим у власному проекті».
Обіди в Ancares виглядають так
У той час вона любила Мадрид (вона вивчала там журналістику і жила там роками, працюючи у світі моди та розваг), «але тягар стресу та місто обтяжували мене. Ось чому австралійський досвід був таким показовим: Я відкрив спосіб життя, який мене захопив ”. Його надихнули такі місця, як «Ферма» в Байрон-Бей: ферма з фруктовим садом і фруктовим садом, яка одночасно є рестораном і магазином, що є водночас повним враженням від сільської місцевості.
А зараз, Хімена живе між Луго (також керує комунікацією та маркетингом виноробень у Рібейра-Сакра: Віа Романа, виноробна група Мендес-Рохо та Вінігаліція) та це маленьке село , де має побудував власну мрію про суворі зими (і іноді ізольовано, через сніг), але приємні весни, коли вся гора пофарбована в рожевий колір вересу долини. Це одне з тих місць, де мало що має значення, поза тут і зараз.
Одна з кімнат у Las Cabañas de Ancares
Адреса: 27664, Луго Дивіться на карті
Пів ціни: Від €90/ніч будинок на 4. А той на 8 – від €110 за ніч