Лалин тушковане
Пунсет прийшов розповісти тушкований суп з походження всесвіту . Це був жарт. Це був 2014 рік, і я проголошував 46-е видання Кулінарний ярмарок Lalín . Я говорив про первозданний суп що проросло на початку життя і ось де воно виникло. Перед ним товпилися тисячі людей. Навіть невелика група несла картонку з написом " Я люблю Punset ". В інтерв'ю, даному днями пізніше, він розповів про цей досвід. Йому це сподобалося настільки, що журналіст зауважив ті самі слова, які він сказав кілька днів тому в проголошенні: " це ще один приклад того, що, на щастя, перед смертю є життя".
Так багато для тих, хто це вже знає Вакханалія Щодо тих людей, які ще не зробили цього, ось попередження: вам потрібно поїхати до Feira do Cocido de Lalín . Станьте частиною цього списку. Галицькі вечорниці та паранди незмірного розміру с гігантські папаторії Ю смуги до нескінченності . Тепер, коли зима починає знижувати температуру, вам не хочеться трохи закуски перед карнавалом?
Cocido de Lalín в ресторані Sanxenxo в Мадриді
Лалін винайшов цю вечірку в 1969 рік і відтоді вони вдосконалювали його; настільки, що його просто назвали Міжнародна сторона туристичного інтересу . Нічого подібного до майстерності, отриманої з досвіду. Його відзначають у неділю перед масницею. . Цей рік буде 16 лютого . Хоча з 15 січня святкують місяць приготування . Є 25 місць, де можна скуштувати цю страву , але є навіть ресторани в Мадриді які пропонують це, наприклад Ресторан Sanxenxo (Хосе Ортега-і-Гассет 40).
Але якщо ви йдете у великий день, забронюйте місце . Місто, яке ледве перевищує 20 тисяч жителів, потроює свою ємність цей святковий сезон. У цей день бажано йти раніше, щоб мати можливість прогулятися і випити кави вранці коли сонце починає ясно. Йти до церковну площу, щоб помістити вас у нервовий центр вечірки і спостерігати за підготовкою.
Вулиця, яка перетинається там, де закінчується площа, є вулицею нульовий кілометр Галичини . Існує фігурка свині в натуральну величину , не має втрат. Відбудеться парад пароплавів і читання прокламації. Якщо ваше ярмарок, то на стоянці ринкової площі поле ярмарку . буде один величезний намет, повний лавок галицьких виробників набитий с ковбаси та інгредієнти для приготування хорошого рагу . Напевно після цього ви зголоднієте.
Знаменита статуя свині в натуральну величину Лаліна
Звичайно, стільки вправ відкриває шлунок. У Лаліні є 25 ресторанів, які пропонують цю страву . Але найвідоміші згадки знаходяться поруч: ресторан кабінки (Pintor Laxeiro 3) знаходиться на початку вулиці, де починається парад, поворот ліворуч . Кочідо тут, як і в більшості ресторанів у Лаліні, є сімейною справою. The Ресторан La Molinera (Rosalía de Castro 17) знаходиться прямо перед постачання кв , тож, швидше за все, ви пройдете повз нього дорогою на ярмарок. Приготована бездоганно, вона ніколи не розчаровує, цю страву вдосконалюють більше трьох десятиліть.
Будинок Курраса (церковна площа 2) знаходиться в с епіцентр вечірки , за крок від нульового кілометра. Нещодавно відремонтований, але зі звичною майстерністю, тепер переноситься своїми руками третє покоління кухарів родини Куррас . І Ресторан Las Palmeras (Аренал 8), в кінці парадної вулиці, біля фонтану з кіньми. Дуже добре приготований за нижчою ціною.
Капуста, необхідне доповнення до галісійських рагу, таких як La Molinera
А ЯК ГОТУЄТЬСЯ ЛАЛІН? ЧОМУ СТОЛЬКО БОЮ?
Тушонка є серйозною проблемою для маленьких шлунків і головний біль для найбільш інноваційної кухні . Це як функція виклику нових мобільних телефонів. Це найбільш традиційний, глибоко вкорінений і сентиментальний з усіх народів, які населяють північ . Це страва для бідної людини, настільки ж, мабуть, проста відварити все у воді . І це все. такий популярний там безліч версій по всій країні тому що коли ми говоримо про бідний посуд хтось хапав те, що було поруч, і кидав у каструлю. І це така зручна страва, так добре структурована та вдосконалена з часом який має навіть кілька застосувань і нескінченні кінцівки, наче це відеогра.
Перший круглий є тушкований суп . Будьте обережні з локшиною, готуйте її відповідно до часу виробника, вона все одно плавиться, і у вас чудова опалубка -я кажу це через недосвідченість-. Якщо ти захворів і простудився, суп без локшини ідеально підходить, щоб провести дні вічних страждань.
Бульйон, походження всього сущого
Другий напад – це саме приготування . На відміну від інших рагу, таких як ефектне мадридське або витвір мистецтва марагато, Галицьку подають одразу . The овочі бадилля ріпи , хоча по всій Галичині є варіанти, які приймають інші, як-от капуста. Картопля, нут і сосиски з одного боку; в свинина, курка, курка і яловичина для іншого. Від свині, як відомо, все використовується , а тушонка – це піднесення цієї тварини.
У Lalín все подається todito, і шматки, які виходять з голови, є найбільш бажаними . Оскільки існує тисяча версій, пов’язаних із пізнішим використанням, усі вони є спогадами того минулого, коли потрібно було використовувати кожну шматочку м’яса:** від знаменитих крокетів із тушкованим м’ясом до старого одягу**, який є делікатесом богів.
Тушковане м’ясо Lalín повинно бути об’єктом Всесвітньої спадщини
Як останнє протистояння - якщо ти ще живий - це десерт і кава з краплями . Обов'язковими є вуха і freixós , але в Лаліні вони дуже класні, і якщо ви голодні - ніхто, і я повторюю, зараз НІХТО не голодний, але вони наполягають, ніби вони ваша бабуся - в деяких ресторанах вам запропонують пончики, флан, торріхас, смажене молоко та соломка Carballiño . Одного разу, коли я ледь не знепритомнів, мені спало на думку пожартувати і запитати, і все, це все? Велика помилка. Вийшов кухар і привів мене mille-feuille і шматочок бабусиного пирога.
Отже, ви попереджені Лалін — це земля не для сміливості, але для того, щоб нею насолоджуватися.
Карнавальні вуха (типовий галицький десерт)