У гастрономії Понтеведри морепродукти є ключовими. Це факт. Але також факт, що крім цього та Альбаріньо, провінція приховує багато делікатесів, які варто відкрити.
Понтеведра - це варіант, який ніколи не підведе під час подорожі, оскільки тут є все. Звичайно, коли ми плануємо втечу в земний рай Ріас Байшас ми повинні почати змінювати фішку, тому що Понтеведра - це набагато більше, ніж морепродукти, Альбаріньо та млинці.
Кухня Понтеведри настільки обширна, що для того, щоб охопити її, нам знадобиться кілька життів великі дози травного s для робочого столу. Якщо ви хочете їсти Понтеведра і не померти, намагаючись, ми допоможемо вам.
Салінас да Улло.
НАБАГАТО БІЛЬШЕ, НІЖ МОРЕПРОДУКТИ
Це, безсумнівно, один із флагманів гастрономії Понтеведри. Але розмови про їжу морепродуктів у Понтеведрі — це вже занадто заїжджена тема. Здається, що в ресторанах їдять тільки морепродукти з лиману, але це далеко не так.
Гастрономія Понтеведри набагато складніша, можливо, не така делікатна чи вишукана, як в інших частинах Іспанії, але їй це не потрібно. Оскільки ваша таблиця заснована на a надзвичайно якісна сировина і їй не потрібні хитрощі чи маскування, щоб позиціонувати себе як одну з найкращих кухонь у нашій географії.
Це дуже, дуже, дуже важко не їсти хороші морепродукти в Понтеведрі. Там плодами моря є релігія та головні герої переважної більшості ресторанів.
Восьминіг до ярмарку
Але морепродукти стають захоплюючими в Понтеведрі не тільки в рибних ресторанах, де на всіх столах присутні гори черепашок від сотень поїдених двостулкових молюсків. Є ще одна планета, яку можна відкрити в морепродуктах Понтеведри, і це та, що знаходиться на орбіті консервування.
Відвідування консервного заводу – одне з найбільш захоплюючих гастрономічних занять, якими можна зайнятися в провінції. Вілагарсія де Аруса має чудові приклади, деякі з них відвідуваний і де можна придбати ту саму консервацію, якою згодом будуть прикрашатися магазини гурманів і меню кращих ресторанів нашої країни.
Дуже цікавим є відвідування консервного заводу О Карріль під назвою Los Peperetes, де можна побачити працівників, які займаються виробництвом молюсків, і скуштувати ці делікатеси в поєднанні з багатим Альбаріньо. Мідії, молюски, гребінці, сардини або черепашки, які, крім того, ви можете взяти додому за набагато нижчою ціною.
Зберігся з Лос-Пеперетес.
ХЛІБ І ЕМПАНАДИ З ІНОГО СВІТУ
Якщо ми будемо йти по дорозі, повз Ріанхо, ми дійдемо Перепис населення , де можна виявити, що, крім деяких перець, відомий своєю гостротою (чи ні), Він має великий гастрономічний скарб: свій хліб.
«Галицький хліб» грає в першому дивізіоні, але є такі міста, як Падрон, де їхній хліб уже належить до Ліги чемпіонів. Але, звичайно, ми були б уже в Ла-Корунья, а не в Понтеведра.
Щоб поїсти сидерального хліба в Понтеведрі, не обов’язково шукати далеко, але якщо ми заїдемо до Віго, це буде того варте того, щоб здійснити міні-втечу до О Порріно . Не минуло й року, як хліб тут свій власний бренд захищений , боротьба, яка понад п’ятнадцять років напружувала місцеві пекарні.
Амакіа (Антоніо Паласіос, 20) минулого року вважався одна з найкращих пекарень Іспанії і його можна знайти тут. Хліб O Porriño унікальний, з грубою та хрусткою скоринкою, злегка кислинкою та м’якушем для приготування супів, який підходить абсолютно до всього. Понтеведра є одним із «соборів» хліба, тому що те, що виходить з його кухні, намочують і шанують.
Pan de Amaquia, відзначена нагородами пекарня в Галісії.
Вся Галичина з хліба і тіста , будучи емпанадою, ще одним із молодших лейтенантів його кулінарної армії. У Понтеведрі, як могло бути інакше, Патті тісно пов'язаний з морем, і найчастіше користується попитом маса кукурудза.
Ось знаходимо емпанади з гребінців, мідій і восьминогів , черепахи і навіть каракатиці. Варіант полягає в тому, щоб пройти через ті, які ніколи не підводять, як ті з Санта Рита (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) або ту, яку вам можуть поставити на терасах Пласа-де-ла-Ленья у Понтеведра, місце, де можна поєднати холодне пиво.
ВИНА ЗА КАМБАДОСОМ
Albariño - це плід знання Pontevedra з точки зору винної культури. Колиска деномінації Ріас Байшас, місто Камбадос, щороку в серпні привертає увагу, коли щорічно Ярмарок Альбаріньо.
Але ми б пропустили багато Понтеведри, якби шукали тут лише вина Ріас Байшас. Фактично, через Ріас Байшас проходить кілька винних маршрутів, які зупиняються за Камбадосом.
Вид на Камбадос.
Таким чином, пробудження Albariño залишає свій блискучий слід на трьох великих стовпах гастрономічної культури Понтеведри: О-Гров, Санхенхо і Вілагарсія-де-Аруса , усі з чудовими виноробнями, які зазвичай включають дуже різні гастрономічні враження.
Одна ідея в О-Гроув — піти до таперії виноробні Casal Fuentes після екскурсії по виноградниках і відвідування однієї з їхніх дегустацій. Якщо те, що ми шукаємо, це «дуже галісійський» досвід у VilaGarcía de Arousa, ви можете відвідати Pazo de Rubianes, історичний маєток який пропонує враження від сопілкарів, галицького рагу та дегустацій у просторі з традиціями та великим шармом, який нікого не залишає байдужим.
Нарешті, якщо ви вирішите жити маршрутом Альбаріньо в Санхенхо, дуже ймовірно, що ви будете спокушені чудовими ресторанами цього прекрасного міста, захищеного мальовничими пляжами. Альбаріньо тут живе з восьминогами у барах барів, поєднуючи страви звідси, але які не згадуються в путівниках, наприклад проміння рагу , делікатес не від світу цього.
Фактично, до цього року в ці дні відзначався Festa da Raia, гастрономічна подія, яка привертала увагу до порту Портоново з дегустаціями та конкурсами. Кілька днів тому цю вечірку вирішили перенести на жовтень, тож доведеться почекати.
І якщо ви все ж хочете піти на крок далі, ми можемо залишити Albariño осторонь і відкривати Барбанза та Ірія , захищене географічне зазначення, яке відповідає району Ріа-де-Аруса та виробляє деякі дуже своєрідні місцеві вина.
Тут з'являється a Виноград Менсія за межами їхньої зони комфорту (головним чином Б’єрсо, Вальдеоррас і Рібейра Сакра), що дає зрозуміти, що в Понтеведрі ви також можете знайти хороші червоні вина, з великою індивідуальністю та довгою подорожжю попереду.
Сир Tetilla від Anzuxao.
СИРИ І ВАРЕНІ
Мало говорять про сири, які виготовляють у Понтеведрі, тим більше знаючи, що це край пасовищ і традиційного тваринництва. Сири по-своєму, зі своїм стилем та індивідуальністю. сири які знову з’являються з новими поколіннями і що вони навіть привезли в Галичину золоту медаль з ім World Cheese Awards.
Ви маєте маршрут до Силледа , в регіоні Деза, красивому містечку, де знаходиться Кортес де Муар, невелика сироварня, де твориться магія сиру Понтеведра.
Вони є другим поколінням виробників сиру, які рятують ремісничий шлях виготовлення дорогоцінного делікатесу з молока корів, які вільно пасуться, як це робили в Галичині все життя.
Кажуть, що походження знамените Галицький сир тетіла Він розташований між Ла-Корунья і Луго, хоча це продукт, який виготовляється по всій Галісії. У місті Понтеведра Лалін зробити Tetilla de Anzuxao, який був найкращий зрілий коров'ячий сир в Іспанії в 2019 році і це викликає лють в провінції та за її межами.
Лалин тушковане.
Звичайно той, хто збирається Лалін ти знаєш, що тут а приготований що підносить Понтеведру на Олімп кулінарії. Цього року цей фестиваль, оголошений Міжнародним туристичним інтересом з 1999 року, відзначається в кінці квітня і збирає мандрівників і глядачів з усієї планети.
У всіх ресторанах Лаліна ви їсте варене, з його бадиллям ріпи, його лаконом і його язиком , інгредієнти, які роблять цю страву унікальною та репрезентативною емблемою цього міста Понтеведра.
ПЛЮС…
- Свиняча лопатка з бадиллям ріпи та перцем Padrón (хоча Padrón знаходиться в Ла-Корунья) також є стравами, які дуже присутні на столі в Понтеведрі.
- Якщо ви зупинитесь на O Carril, щоб відвідати консервний завод, обов'язково загляньте в ресторани молюски , підняті в піску лиману. Справжня омана.
- Ресторани поблизу Портоново в Санхенхо можуть бути різними крокети найбарвистіший. Скат, краб-павук, сир тетіла, фарш чорізо і навіть кальмари в його чорнилі.