«Ще кілька років тому шампанське помилково пов’язували з конкретний момент святкування . Саме тут народилася мета Sabrage — надати шампанське кожному», — пояснює Енріке Салазар, який разом зі своєю партнеркою Лізбет Севаллос щойно відкрив перший бар у Мадриді, який спеціалізується на першокласних французьких напоях.
повністю Околиці Саламанки , дует представляє лист, який говорити мовою бульбашок у місці, яке раніше було ювелірною крамницею, пофарбоване в рожевий колір і в якому безупинно відкорковуються пляшки між неонові вогні та оксамитові крісла.
Всередині приміщення.
«Ідея створення Sabrage виникла через проблеми, пов’язані з нашою роботою. Більше трьох років ми почали досить часто їздити до Франції і ми зрозуміли, що коли ми повернулися до Мадриду, то чогось нам не вистачало в цих поїздках», – зізнається Салазар. «Це було до тих пір, поки ми не зрозуміли це все пережитий досвід, який викликав у нас ностальгію вони кружляли навколо келиха шампанського", - продовжує він. Не знайшовши місця в Мадриді, щоб вгамувати свої спогади, вони вирішили взятися за роботу.
Стейк тартар і бріош з лосося.
З чудових виробничих будинків у його меню такі імена, як Мумм і Пер'є-Жуе , тоді як малі віньєрони є Ерік Тайлет –з долини Марни– або Hugues Godme – з Brut Premier Cru з гори Реймс, виробленим біодинамічним способом і без сульфітів – ті, які найбільше спокушають око та смак.
«Хоча це правда, що великі будинки вже легше впізнати, саме дрібні виробники додайте ще більше догляду за своїм продуктом , дбати про деталі. Крім того, вони більш ексклюзивні, оскільки їхнє виробництво базується на попиті. З цієї причини ми вирішили, що важливо мати обидва контрасти», – додає Салазар.
Бікіні з трюфелем та ікрою.
У Sabrage досвід є основною частиною пропозиції Вони дбають про кожну деталь до дрібниць що відбувається на очах клієнта. Від вибору зразка, відкриття пляшки... і навіть вибору скла. " Ми пропонуємо два види чашок по-перше, тому що ми віримо в індивідуальне обслуговування і тому, що ми знаємо, що кожен клієнт має свої смаки". подовжена чашка з корпусом і структурою , з вужчим ротом, щоб утримувати міхур. «А інший, оскільки його структура більш зменшена і з ширшим ротом , кількість бульбашок зменшується.
Хоча все меню обертається навколо шампанського, a підбір точних коктейлів які віддаються чарам господаря пити. А також хороша пара для
насолоджуйтесь цим повністю.
The Majestic: з віскі, біттером Martini, Oloroso, червоним вермутом і кавовим тоніком.
«Ми постаралися підготувати гастрономічну пропозицію, яка певною мірою відрізняється від того, що було знайдено та розроблено, щоб її можна було поєднати з відтінком ікри, яка не може бути меншою, якщо вона стане ідеальним супутником для шампанського. ", - розповідає нам. те саме, що піднесений бріош стейк тартар з тамариндовим соусом і гірчиця юзу; a бікіні з гауди з трюфелями або вишукані закуски, такі як мідії (Güeyumar) з овочевими чіпсами.
Неонові та рожеві кольори визначають дизайн інтер’єру Sabrage.