Не тільки Кадіс живе тунцем: Моган, канарський порт для вилову тунця
The третє видання Tuna Fair і море об'єднало рибалок і рестораторів і, за звичаєм, показало різноманітну морську пропозицію братств з Моган і Аргінегін.
До Могана менше години їзди Гран-канарські пальми . Неодмінною зупинкою є ресторан с Гільдія рибалок на Avenida del Muelle de Arguineguín, де ви можете почати смакувати канарські смаки та широкий вибір риби, яку братство пропонує та готує з майстерністю.
Обстановка Mogán незвичайна, важко судити з першого погляду. Порт Моган Він оточений посушливими горами на півдні Гран-Канарії, які вишиковані готелями та апарт-готелями, одні розкішні, інші простіші, майже всі білий і оточений місцевою рослинністю степові (наприклад, драконові дерева або канарська пальма).
Але в Могані також є найбільш зелені та охоронювані території Сільський парк Нубло , Пам'ятка природи Тавр і Інтегральний природний заповідник Інагуа.
Одна з заповідних територій Могана, Parque Rural del Nublo
За барвистим шаром іноземців (переважно скандинавських), торгових центрів, ресторанів і пабів, того туризму, який підвищив економіку регіону, ховаються справжні корені того, чим вони були і син Моган і його сусід Аркінегін: рибальські поселення чиї рибалки виходять у море протягом року і утворюють два найважливіших братства островів.
Тобто, рибальські села, починаючи з початку рибальської діяльності в обох муніципалітетах на початку ст. XX, створивши солеварні заводи та перетворивши рибний сектор на спосіб життя в цьому районі.
ЯРМАРОК, НЕОБХІДНА ІНІЦІАТИВА
Асоціації рибалок Mogán і Arquineguín продовжують постачати на Гран-Канарію скумбрія, сама, бочінегро, барабулька, півень і тунець (блакитний тунець, пеламіда, жовтоперий тунець, стрибунчий тунець або сірий тунець) з великими поживними властивостями і настільки цінуються на острові, що їх навіть називають Mogán.
З огляду на те, що знаряддя лову залишаються такими ж, як і раніше, яких не більше ніж 60 човнів і 200 матросів між двома братствами, і тому, що рибальство скорочується через великі човни, які відлякують тунця, два роки тому різні організації в цьому регіоні виникли з ініціативою створити Ярмарок тунця і моря щоб показати важливе завдання двох братств у їхньому відповідальному та майстерному процесі вилову тунця.
Порт Моган
Економічно оцінити ціну деяких з них, наприклад, пропускного тунця, який не оцінюється, а також створити синергія між рибалками та рестораторами.
Ярмарок, який займає 1200 м2 постійного намету, розташованого в с Plaza Pérez Galdós в Аргінегіні . Всередині чарівні лавки від головних рестораторів у цьому районі: Генрі Хаус , золота канарка , Mr Croquet Gourmet , Échale Mojo, бар La Jaca, La Vintage Foodtruck і Paso 21.
Вони пропонують свої спеціальності, в яких риба, запиваючи тропічним пивом і місцевими винами такі як ті, що готуються з індійської опунції та банана з Джерібільї або з виноробень La Higuera Mayor, La Montaña та Hinojo на Гран-Канарії.
Першого вечора понад 10 000 людей скуштували 1000 кілограмів безкоштовної скумбрії, приготованої на п’яти мангалах діаметром три метри шеф-кухарями з асоціації Mojo Picón, приправленої 350 кілограмами зморшкуватої картоплі.
Ярмарок прагне створити синергію між рибалками та рестораторами
Усі знають один одного і впізнають рестораторів кіосків, гастрономічних критиків і канарських кухарів, які стають все більш модними. Час від часу, між тим солодким канарковим акцентом Не ходи на алікор моя дівчинка! в перекладі на не пий так багато! ... Чути інші мови і виділяються світлі голови тих, хто прибув на острови з інших країв і вже зробив їх своїми.
НАГОРОДА ЗА НАЙКРАЩУ СТРАВУ З ТУНЦЯ З ГРАН-КАНАРІЇ
На другий день ярмарку Хосе А. Гонсалес, псевдонім Солеа, директор класу культури, науки та гастрономії проектів MACAROFOOD і MARISCOMAC розпочав презентації, розповівши про Синя риба Канарського моря , а потім Магда Абдсалам Сайка з ресторану Meraki, яка наголосила на корисності приготування їжі з водоростями.
Перший шоукукінг дня від рук кухаря Івонна Ернандес з гастрономічної асоціації Mojo Picón обговорила використання солодкого тунця . Паоло Дораціо з ресторану Sensi дотримувався тунця в середземноморській кухні.
Кухня Km0 відповідала за Borja Marrero, Ресторан Текседа . Моганеро Алехандро Аламо- Ресторан Casa Enrique Він відкрив свій особливий спосіб приготування тунця.
Чудовим був момент, коли троє старійшин муніципалітету, життя яких присвятили риболовлі, були відзначені та нагороджені. Вони, Себастьян Лловелл Чано та Хосе Ортега на морі . вона, Марія Ісабель Руїс Марікіта з кошиком на колінах, кричачи вулицями.
Дуже приємно гуляти цим містом вражаючої архітектури та доброзичливих людей, переходити його мости та бродити вулицями, повними життя та контрастів.
Найбільше доклали зусиль для створення ресторанних кіосків вишукана тапа з тунцем у своєму бажанні віддати все, що є конкурс тапас . Журі було важко визначитися між різноманітно смачно приготованим тунцем, копченим, з авокадо, з домішками спецій.
Переможцем став Джекфрут що з його тунець у вінегреті з червоних фруктів на ложі з картоплі парментьє, цвітна капуста і васабі, здобули заслужені лаври.
У неділю, 4 серпня, в останній день ярмарку, Розалія Діас Сьєза, власниця та шеф-кухар ресторану QapaQ та відомий шеф-кухар Ерланц Горостіза ресторану M.B, дві зірки Мішлена , у Ritz-Carlton Abama на Тенеріфе.
Ерланц, порадувавши присутніх а Тартар з червоного тунця Showcooking , став частиною журі, яке також насолоджувалося досконалістю Хуана Сантьяго (шеф-кухаря Hestia) Анхеля Паласіоса, учня Мартіна Берасатегі та нинішнього шеф-кухаря Бар і ресторан та гастрономічну пресу категорії, яка бажає оцінити найкращу тарілку з тунцем Гран-Канарії в конкурсі, який спонсорує GM Food Canarias.
Нагороду отримав Джоель Трухільо з ресторану ** Summun за його в’яленого тунця з ікрою водоростей **, маринованим імбирно-огірковим повітрям і маринованим морквяним пюре, хоча не залишив байдужим зв’язок другого переможця **Авраама Ортеги (ресторан El Santo) **, який представив канарського тунця з бер-бланом і шотами з гороху та хрусткими трюфелями та Antonio Pérez de los Cobos Suárez з равіолі з тунцем, фаршированими тунцем болоньєзе з тако з серця на бульйоні з тунця з імбиром, лимоном і зеленим чаєм.
ТУНЕЦЬ ЗА ЯРМАРКОМ
Не тільки на ярмарку можна спробувати делікатеси з морепродуктів. Ресторан азіатської кухні Khun Gran Bahia є неминучим.
У декорі східного кіно його шеф-кухар Давідофф Луго готує морське меню, де традиційні острівні смаки з азіатською кухнею подивіться гребінець онігірі з червоним мохо, восьминога з козячим маслом беарнез, зелене каррі та іто тогараші або узукуррі з морським окунем із перуанською заправкою та вершковим авокадо тощо.
ЖИТТЯ В ПУЕРТО ДЕ МОГАН
Рибальські човни відпливають від порт Аргінегін де настінний розпис ангарів, що представляють Virgen de las Nieves, здається, захищає їх перед входом у море. Вони також відправляються з порту Моган, який не тільки для риболовлі, оскільки Моган вважається ідеально підходить для морської діяльності.
Алеї білих будинків обрамлені яскравими кольорами
У портах муніципалітету Моган (Аркінегін, Пуерто-Ріко та Моган) гармонійно співіснують традиційне та спортивне рибальство. Але повертаючись до Пуерто де Моган , слід зазначити, що це один із Обов'язкові та найбільш туристичні точки острова . Його алеї білих будинків, обрамлених яскравими кольорами та прикрашених бугенвіліями, є задоволення від огляду та покупок Ну, Ель-Пуерто усіяний ремісничими крамницями.
Чудовий спосіб жити тихим життям порту - це найняти човен із кейтерингом Ресторан Casa Enrique , де його власник Алехандро Аламо готує боніто моганеро аль мохо на борту, а його дружина Марія Хосе обслуговує його гостей, пропонуючи їм місцеве крафтове пиво , Jaira la Chiflada del Trigo, напівсолодке біле вино Eidan від Bodega Ventura або міцне та викликає звикання вино з Гран-Канарії, яке відображається в червоному вині від La Higuera Mayor, D.O.
На закуску трохи зморшкуватої картоплі з яєчним жовтком, назва якого надає жовтого кольору м’ясу, дуже смачна, коли насичена зеленим або червоним вологим піконом, який готує Марія Хосе, пельмені з тунця, севіче з тунця з манго , Канарські сири, оливки та авокадо з саду шеф-кухаря.
Самотні пляжі та посушливі гори вони є хореографією розмови, що обертається навколо легенд, анекдотів та історій про буревісників, місцеву чайку, яка не дає вам спати своїм нічним кричанням. На десерт солодке та соковите канарське манго.
Моган (Гран-Канарія)