Не випадково новий проект о Хідекі Мацухіса , японський шеф-кухар із зіркою Мішлен (KOY Shunka) та Іньякі Лопес де Віньяспре з групи Sagardi Ікоя Ізакая відкрився перед Ринок Санта Катерина , флагманський ринок району Борн у Барселоні.
Сезонна, свіжа базарна кухня і з якісними продуктами є головними героями цієї нової японської таверни, подорожі в дитинство також з хідки , який був натхненний зухвалістю старих кіотських ізакая. « Ikoya - це подарунок, який я роблю собі та Барселоні , після багатьох років спільного приготування їжі. Я навчив її акуратності японської техніки, а вона подарувала мені метушню та пишність її ринків, де я розвинув точні знання про середземноморські продукти», – зізнається Хідекі.
Тому Ikoya є подарунком місту. І ми всі будемо насолоджуватися цим! Після 25 років досвіду обидва шеф-кухарі запустили цей проект, у якому сучасні смаки змішуються з легендарними. Наприклад, саке , національний напій Японії, є одним із головних героїв Ikoya, оскільки він має власний простір, натхненний кабінкою біля підніжжя Гора Фудзі , де ви можете насолоджуватися понад 50 посиланнями.
“Барселона заслуговує на ізакая, як ті, які я завжди відвідував у Токіо . Простір, у якому панує симпатичний безлад, ця радість, типова для міста, яка багато років тому пом’якшила мою японську жорсткість, давши моїй гастрономії саме те, що їй потрібно, щоб сяяти. Бар, де можна насолоджуватися та ділитися , де між гулянням, димом і саке. Таким чином, моя найсерйозніша кулінарія набуває набагато більш неформального та веселого характеру», – пояснює Хідекі.
Ви завжди будете хотіти піти.
ЛИСТ ЇСТИ НАРОДЖЕННЯ І ЯПОНІЯ
Що ви знайдете в Ikoya Izakaya, чого немає в іншому японці в Барселоні? По-перше, простір гідний японської таверни, тут навіть лампи не нормальні. Ikoya — ресторан із повністю відкритою кухнею, щоб побачити, як вони працюють мистецтво різання риби або робати . У нас є лише один недолік: можливість побачити, як виходять усі кухонні страви, викликає бажання замовити їх усі.
Меню розроблено, щоб поділитися зі смачними закусками, такими як смажені баклажани з креветками та місо або Тартар з блакитного тунця з сиром Ла Пераль і кедровими горіхами . Широкий асортимент робати, міфічного японського гриля на вугіллі, який здивує вас такими стравами, як баташою підошву з горохом які вибухають у роті або кальмари і гриби шимедзі . Як могло бути інакше, ви поїдете до Токіо з ретельним вибором сашимі, нігуірі, хосомакі та урамакі -спробуйте макі з авокадо Unagui-, а також різні види рамен, м'ясні та рибні страви... Все це гармонійно поєднується з меню кустарного саке.
Ikoya Izakaya, нова японська таверна в Барселоні.
The рослинне суномоно , устриці на грилі, курка карааге, кокоча, японський вагю з сукіякі і барабулька з кальчотом це деякі страви, які називають символами пропозиції Ikoya.
Я забуваю про десерти! У своєму листі ви знайдете матча мочі і сакура (цвіт вишні), а також непереборний шоколадний торт з ірисом, морозивом з овечого молока, макадамією та японським віскі.