«Що такого особливого в моїх тортах? Ну і що Це мамині торти: це справжні торти». Цими словами з гордістю резюмує Пілар Моліна, вчителька середньої мови та літератури, яка народилася в Гранаді та вийшла на пенсію, яка, мимоволі, протягом кількох років перетворила свій найулюбленіший чізкейк на справжній успіх як випічка, тому всі люблять їхні творіння.
Вона є головною героїнею цієї історії, однієї з тих, які показують, що іноді успіху досягають лише вірою в нього. Або парі: бо Якщо ви впевнені, що здатні цього досягти, головне — докласти до цього всю душу.
Але його шлях у світ кондитерської справи почався задовго до того, як його торти стали відомими. Оскільки Вдома, за його словами, він завжди присвячував години і любив готувати, мистецтво, для якого, як він визнає, має достатньо навичок.
«Я завжди робив багато речей, але не торти, тому що я їх з’їдав, — жартує він між сміхом, — але загалом я завжди любив ходити біля плити». Однак — і незважаючи на його бажання контролювати свою жадібну сторону — одним із рецептів, над яким усі постійно лаялися, був їхній чізкейк.
Інтер'єр магазину в Гранаді.
Торт з унікальним і вишуканим смаком, з кремовою і гладкою текстурою — хоча й до межі, щоб його можна було розрізати на шматочки, — пояснює Пілар, — формула якого вдосконалювалася роками. Основа, так, виникла з тієї, яку навчила його робити його власна мати: Відтоді він намагався додавати та змінювати, тестувати, ризикувати та адаптувати деталі інших рецептів — у тому числі того, який його дочка Марта приносила йому зі своїх подорожей — поки ви не сформуєте свій власний.
Результат? Смачний торт, який підкорив смаки навіть за нашими кордонами.
КОЛИ ХОТІТИ – ЦЕ МОЖТИ
«Справа в тому, що все почалося як жарт», — каже Пілар. «Весь час ми чудово проводили час, і це принципово в нашій історії, хоча нам довелося багато працювати», додати.
І це те, що чізкейк завжди був тим рецептом, який Пілар готувала для святкування будь-якої особливої події: той, який вона брала з собою в інститут, щоб поділитися з однокласниками; той, який він приготував, щоб поласувати з родиною, або той, який він приготував на закуску з друзями. Навіть для того, щоб подати його в модному магазині своєї доньки Крістіни, на інавгурацію якого вона зробила свій внесок, зробивши гучний торт: коли більшість присутніх, друзів Чичерона, підтвердили, що що найбільше спонукало їх під час цього візиту, так це взяти шматок "маминого пирога Кріса", вони почали думати про це.
Що, якби йому дали ключ до створення бізнесу? Я маю на увазі: а якщо вони продадуть? І вони взялися до роботи. Це був 2008 рік, світ перебував у розпалі економічної кризи і все-таки вся родина вирушила на пошуки пригод.
Пілар та її дочки.
Їм не знадобилося багато часу, щоб знайти ідеальне місце для відкриття магазину. на площі Пласа-де-ла-Пескадерія, поруч із собором Граната: Перший крок було дано. Наступним було перетворення гаража свого будинку на майстерню: тоді почалися дні особливий аромат у вашому домі, аромат печі, в якій готувалися смаколики, але й мрії.
Запахи, які вловлювали і спонукали до фантазії про моменти в компанії, насолоджувані цим делікатесом. Вони вважали, що найкращим маркетинговим планом для бізнесу є сам торт: «Я взяв меблі зі свого будинку і поставив їх у магазині, щоб зробити їх більш гостинними. Нам спало на думку запропонувати людям, які прийшли, переглянути шматочок нашого торта, щоб вони могли його спробувати».
І справа запрацювала між похвалами: хто скуштував, повторив. Колесо продовжувало котитися за інерцією: такі події, як Вишуканий гранат , де вони збирали хіт за хітом, або Мадридський зал гурманів . Його торт почав звучати все більше і більше, а робота надходила одна. Вони не могли в це повірити, але Крісів мамин торт Яку іншу назву вони могли дати бізнесу? це вже було реальністю.
«Спочатку це було дуже важко, тому що, звичайно, одна справа зробити торт, а інша – зробити багато тортів, але поступово Я почав наймати друзів своїх дітей і навіть своїх племінників: Зараз у мене близько 20 співробітників. Ми перейшли на корабель, у мене є велика майстерня, з якої ми доставляємо по всій Іспанії... І не тільки ви можете купувати онлайн у приватних осіб, але й Ми також відправляємо в ресторани», – каже Пілар.
Чізкейк (і багато любові).
У ресторани... і за кордон, бо запевняє, що в пошуках свого торта Люди прибули з найнезвичайніших місць: Пуерто-Ріко, Каліфорнія чи Саудівська Аравія – лише деякі з них.
Солодке задоволення — взяти шматочок маминого торта Кріса, який зробив навіть у місяці ув’язнення вони теж не вимикатимуть духовки: «Під час пандемії люди часто використовували нас, щоб відправити це своїм двоюрідним братам, своїй матері, своїм лікарям… щоб віддати це людям».
Звичайно, адже який кращий спосіб підняти собі настрій, ніж цей? Але з розвитком проекту зростав і його розмір: Сьогодні маминий торт Кріса має набагато більшу майстерню, але також магазини в Граната, Малага (c/ Гранада, 56) Ю Севілья (площа Спаса), з ресторанами, розповсюдженими по всій території Іспанії, де вони подають свої торти, і з дещо більшим меню, ніж на початку.
Це включає три різні заходи та різні види чізкейку — класичний, з блакитним сиром і інший, який підходить для хворих на целіакію, а також альтернативні смаки: шоколадно-чорничний торт, ще один із трьома шоколадками, одна морква та інший кокос з дульсе де лече.
Найкращий з усіх? що Вони виготовляються по черзі абсолютно ручним способом. Проте, коли ми запитуємо жительку Гранади про рецепт, вона зізнається, що «він трохи секретний».
Нам залишається знати, але це дає нам підказку: головне - використовувати тільки якісний продукт. «Я роблю одну хорошу річ, — каже він, «І мені подобається, що людям це подобається: якщо їм це подобається, це тому, що це зроблено по-справжньому, і в цьому секрет. Справа не в тому, що мій торт кращий, ніж будь-яка мати приготувала б вдома, трапляється, що зазвичай матері їх не продають».
Ну, можливо, Пілар права, але ми, поки що ми задовольняємось солодким задоволенням відкусити твій шматок. Буде час навчитись...
ПІДПИШІТЬСЯ ТУТ на нашу розсилку та отримуйте всі новини від Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler