Коли ви проходите через двері Vertical Wine Bar & Shop, ви переживаєте космічну подорож. Або іншими словами: відчуття, яке вас охоплює, це більше відчуття перебування в a гарне бістро Бордо ніж на Коста-дель-Соль. У Малазі, на відміну від того, що відбувається у французькій країні вина, не прийнято насолоджуватися цим маленькі та інтимні простори, в яких головною дійовою особою є бульйон , що супроводжується, на задньому плані, лаконічним різноманітністю укусів, за допомогою яких можна ще більше розширити задоволення від дегустації.
Також мало страв, неофіційно, але гучний і справді вишуканий -як-от кекс із тунцем, зеленою гірчицею та перепелиним яйцем або ніжна пінсетта з помідорами та бурратою- супроводжуйте цей новий заклад у центрі Малаги. меню на склянки з 40 надзвичайними посиланнями на висоту та магазин натурального вина з 250 початковими посиланнями , у постійному зростанні. Це не для меншого: той, хто їх має, не більше і не менше ніж Хуліо Барлуенга, сомельє мішленівських зірок elBulli, Noor і Azurmendi.
Ідея відкрити Vertical Wine Bar & Shop прийшла до Барлуенги після повернення з Перу в 2017 році, де він приземлився рука об руку з колишній директор кімнати elBulli Луїс Гарсія Лакуеста. Там він керував сомельє престижний перуанський шеф-кухар Гастон Акуріо , розробка винних карт 65 різних ресторанів протягом чотирьох років, які він провів у південноамериканській країні та навчав персонал дев'ять реставраційних ліній.
«Я завжди думав, що суміш експерти, подорож, обробка хорошого продукту та скромність Коли справа доходить до передачі знань тим, хто найменше знає про мою сферу, це аспекти, які перетворюються на рішучу та виграшну формулу», — розповідає сомельє Traveler.es.
Пам’ятаючи про ці цінності, Барлуенга народила дитину «гармонійна, сенсорна та персоналізована подорож, спрямована на пробудження цікавості любителів вина», за словами відповідальних за проект, що є обома магазин, бістро, приміщення для зустрічей і пересування навколо культури цієї суміші.
ВЕРТИКАЛЬНІ НОЧІ
«Вертикаль є перший простір у Малазі з дуже гучною пропозицією щодо біодинаміки, природності та доступності завдяки широті письма. Крім того, у нас є а експертиза національні та міжнародні більше 15 років, який ми використаємо, щоб змусити клієнтів вібрувати келихом вина», – продовжує сомельє.
Ідеальний куточок для любителів біодинамічного вина.
Настільки, що Vertical Wine Bar & Shop рекламує подію «Вертикальні ночі», що збирається в дегустації, презентації та бесіди найкращим виробникам, енологам та національним експертам у виноробній культурі натуральні вина, тобто вина низького втручання.
Перша з цих зустрічей з дуже обмеженою кількістю (їх можна забронювати по телефону або поштою) відбудеться 14 травня і включатиме сомельє Ферран Сентеллес і Девід Сейджас, які розкажуть про свій досвід у El Bulli.
«З часом Вертикаль піде залучення андалузьких, національних та міжнародних шеф-кухарів створювати дуже цікаві чотирирукі ночі», – каже Берланга. І розповідає про більш амбітні плани: «Наша мрія – очолити першу Ярмарок вина з низьким рівнем втручання”.
УНІКАЛЬНА ПРОПОЗИЦІЯ В МАЛАЗІ
Наразі зрозуміло, що Vertical Wine Bar & Shop пропонує ексклюзивна пропозиція в Малазі, місто з широким вибором готелів, хоча, за словами Барлуенги, з певним недоліком якості. Чому це таке особливе бістро розташоване саме тут?
«У 2018 і 2019 роках я аналізував місто під час кількох поїздок, коли я жив у Більбао, роблячи порівняння способів життя, туризму, знань з цього питання, комунікабельності жителів і погоди, і Малага виявилася ідеальним містом в європейському зростанні. Крім того, це місце дарує мені життя, радість і де я можу поширювати свої знання людям, які хочуть з ними збагатитися».
Досвід у Vertical Wine Bar & Shop насправді настільки ж чуттєвий, як і навчальний. власні імена ( Онра Блан, Оранж Апулія, але також Кел Ровіра -for the sobrassada- або череп -для сирів-) викликають насолоду в роті, але вони набувають нових вимірів завдяки подробицям, які Barluenga надає про їх походження та виробництво.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2 від Nathalie et Sébastien, подається у винному барі Vertical Wine Bar.
Цей досвід посилюється з вівторка по четвер, коли вони відбуваються вступні та персоналізовані дегустації з п'ятьма рідкими препаратами та чотирма кустарними сирами для тих, хто хоче дізнатися трохи більше про «вина в русі».
«Словом «вертикаль» говорять про свіжі, сяючі, спритні вина, з тонким малюнком у роті, стійкі та тривалі. Це вертикальність захоплюючий наших вин", - каже Барлуенга, який уже починає збирати невелику армію послідовників навколо багато задоволень цього теплого бістро.