Сарагоса була одним із міст, які найбільше постраждали від обмежень під час пандемії. Настільки, що Є десятки ресторанів, деякі з яких міфічні, які закрилися протягом минулого року і частина суч.
Але це починає бути фотографією минулого, тому що Сарагоса починає рухатися, переосмислити себезнову шуміти. Тому що столиця Ебро є однією з гастрономічних перлин нашої країни і щойно відкрила новий етап. Ми їмо, покриваємо, ми п'ємо Сомонтано і ми відкриваємо причини, чому Сарагоса повернулася на гастрономічну арену. і зробив до кінця
Бораго з молюсками.
БУРАГІ, ТЕРНАСКО ТА ФІРМЕННА КУХНЯ
Береги Ебро послужили основа всієї гастрономії Арагону в цілому і Сарагоса зокрема. Ми живемо в країні, багатій плодами з саду завдяки клімату контрастів, який ми знаходимо в усіх Арагонська територія.
Особливо, коли ми вказуємо на борщівник, двоюрідного брата будяків, сезон якого зараз і є дуже типовий стіл Сарагоси. Огірочник, цей великий забутий на нашому полі, дуже цінується французами на їхній кухні та тут в Сарагосі воно набуває дуже своєрідної ролі.
ми теж у країні крихт, баранини, забійної та чиліндронної курки. Всі вони висувають голови з меню будь-якого поважаючого себе ресторану в центрі міста, обоє в його традиційному варіанті, як в баранина (Cinegio, 3), як і в його найбільш авангардних модальностях, таких як Cancook (Хуан II де Арагон, 5) або La Prensa (Хосе Небра, 3), дві зірки Мішлена Сарагоси.
Але зі своїми відмінностями, тими, які можуть існувати між класичним, що було винайдено заново, і креативним новачком постановка є неодмінним інгредієнтом його меню. Список очікування на бронювання продовжує гуркотіти, і це ознака доброго здоров'я.
Жителям Сарагоси все більше подобається фірмова кухня, дізнайтеся, що смаки завжди можна переосмислити, і відчуйте новий досвід. І вони над цим працюють. У Сарагосі також є дивні люди, і ними пишаються. Оскільки Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) є одним із гастрономічних ажіотажів столиці Ебро, стара механічна майстерня, перетворена на ресторан високої кухні де ви переживете цілий досвід.
Вони існують лише рік, приносячи ковток свіжого повітря в місто, з мінімалістичним ролазо та смаками минулого, трансформованими у вишукані страви де з’являється вугор, кефаль чи голуб. Це, безсумнівно, гастрономічний обов’язковий момент, хоча є більше, набагато більше.
Прибуття на Пласа-дель-Пілар у Сарагосі.
НАРЕШТІ ТАПАС?
Ще кілька місяців тому говорити про закуски-тапас або випити вина з пінчосом у Сарагосі було гучними словами. Столиця Арагону протягом 2020 року була пустелею з обмеженнями і помалу, здається, на його вулиці повертається метушня.
Маньоси люблять тусуватися в барах, тому що вони люди, які добре їдять і п’ють. Якщо ви один з тих, хто не знає Сарагоси, не вагайтеся тому що маршрут тапас тут довгий.
Пориньте у світ тапас у Сарагосі Barrio del Tubo, в історичному центрі міста. Цей клубок провулків сповнений барів і таверн, які працюють практично кожен день тижня майже з'являються між залишки стіни Кесаравгуста римська.
Насправді Puerta Cinegia була розташована на площі Іспанії, одна з чотирьох воріт, які дозволяли пройти через стіни І це може стати відправною точкою. Звідси під пильним оком в велика жменька будинків, яким більше чотирьох століть, запах починає сприймати аромати кожного з приміщень.
Кожен зі своєю спеціальністю, як Крокети Донья Каста (Estébanes, 6), що є одним із основних. У Doña Gracia, на передовій, безсумнівно, є найкращі крокети в місті, які не залишають байдужим творіння, такі як чорний рис з айолі, Кабралес з яблуком і навіть курка з шоколадом.
Bodegas Almau, Сарагоса.
Переходячи на вулицю Лібертад, потрібно зупинитися біля кількох важковаговиків міської тапас-сцени, з певною ностальгією після того, як Casa Pascualillo закрився минулого року після 81 року, де подають смажені паростки часнику. Ось Ель Чампі (Лібертад, 16), де тепер, коли змінилася адреса, Вони вирішили зробити ставку на відновлення креветок на вершині своїх міфічних грибів.
З мужністю ви повинні піти далі та отримати крихти від La Miguería, найкращого способу поєднання з Somontano та думати тільки про скочування вниз. І сотні інших посилань, таких як хересна картопля з La Ternasca (Cinegio, 3), де знамените ягня з Арагону стілець, фрикадельки в El Balcón del Tubo (Estébanes. 7) або вина в Bodegas Almau, відкритому з 1870 року. І під час вашого візиту до Сео-дель-Сальвадору не забудьте пошукати Taberna El Lince просити «цивільну гвардію».
МІСТО ГАСТРОНОМІЧНИХ СВЯТ
27 травня в Сарагосі з'явилися нізвідки Zaragoza Burger Fest, гастрономічний захід, який зібрав затятих любителів (і бандитів) гамбургерів. І розбили. Настільки, що після багатьох місяців обмежень у кінці тунелю стало видно світло. Поки в листопаді не прибув кашопо.
Поїдання кашопо стало національним видом спорту, це більш ніж очевидно. І в Сарагосі їх менше не збиралося. І це те, що жителі Сарагоси, які добре їдять, дуже добре знають, як скористатися перевагами в листопаді що означає сидіти за столом перед хорошим кашопо.
Сарагоса хотіла дати "качопаді", яка святкує цього місяця, своє перше видання Cachopo Fest, конференція foodporn, яка зібрала ні більше, ні менше як 41 заклад, який бажає показати, що в Сарагосі дуже добре знають, як приготувати хороший кашопо.
Сарагоса також має смакувати.
І качопо приїхав до столиці Ебро, щоб залишитися, тому що Фестиваль дель качопо мав повний успіх. Починаючи від качопіну для початківців до більш витончених страв із яйцем-пашот з трюфелями та гірчичним соусом з перцем пікілло. Ми навіть приходили, щоб відвідати вироби, де такі сири, як Idiazábal або Cabrales, відіграли велику роль.
Відродження готельної індустрії Сарагоси завдяки цим найкращим ініціативам призвело до створення бренду Фестиваль їжі в Сарагосі, цілком декларація про наміри Птах Фенікс, який відроджується з попелу та повертає життя місту, яке так покаране «жуком».
Столиця завтра – це гастрономічний напрямок, який варто взяти до уваги, місто, яке довело, що воно креативне, автентичне і, насамперед, живе та смачне.