Коктейльний шейкер La Vaga, Malasaña
The коктейль-бари поруч з офісом бармен Вони насолоджувалися своїм хвилини слави у Мадриді ще в 1920-х рр. Високо цінувався аристократією, яка обожнювала алкогольні звичаї таких міст, як Париж чи Нью-Йорк , фігура шейкер для коктейлів Жителі Мадриду та представники місцевої буржуазії вшановували її ніч за ночами, які були зачаровані тим, що їх бачили з чудова чашка в руці.
Як і будь-яка хороша вечірка, її кульмінація почав зникати бути забутим, залишивши нам рецепти, спогади, легенди та оповідання як єдину спадщину.
Вже деякий час створюється нова історія, а міксологи намагаються створити розрив між винами та пивом навчання, інформування та заохочення нової громадськості повернутися до старого. З більшим чи меншим успіхом вони простежують шлях, який у Мадриді бачив свій (новий) початок у цьому Балморал з 80-х років; або з елегантністю Дель Дієго і каналізм півень у 90-ті роки; а й з тими ідеальними ночами, які бачили своє відображення в окулярах Ле Кабрера , що належить Дієго Кабрера та Серхі Арола.
садити себе сьогодні в центрі Мадрида і варіанти добре випити більш ніж задовільні. Вибухова творчість Salmon Guru починається щовечора (і з довгими чергами) посеред вулиці Ечегарай; З одного боку, Viva Madrid відзначає святість аперитиву, вшановуючи вермути та Medias Combinaciones; сусідній Батон-Руж додає американський колорит і натхнення; Y, Святі і Покинуті , у Barrio de Las Letras, повертається до класики в середовищі, де темрява готує сцену для ночі втрат.
А Лавапієс? Ніхто в цій області не наважувався робити ставку на креативність у кубку, поки в 2019 році не з’явився La Tuerta. За лічені тижні він позиціонував себе як еталон, що вихваляє дві концепції, які на перший погляд здаються антагоністичними, але які чудово спрацювали: авангардні коктейлі та традиційна гастрономія.
La Vaga Funky Castizo
«Назва походить від концепції, розробленої нашим другом Девідом Пересом де Сантосом, який називав сусідні бари "одноокий" з ідеєю зробити a киваю на іспанські таверни, але в ХХІ ст ", Поясніть Еме Отеро , один із його творців. «Ми хотіли уявити, що було б, якби ніколи не було таверни, як перша, яку планували відкрити у 2019 році», — продовжує він.
Досягнувши та реалізувавши успіх, його власники (Хосе, Віктор, Сіко та Еме) вирішують запустити в шукати інше місце продовжувати розширювати кругозір. «Нас надихнула La Tuerta, але ми хотіли чогось простішого, щоб можна було вписати його в нові простори», — пояснює Еме. Звідти походить ідея La Vaga, цього разу в Malasaña, яка досліджуйте всесвіт хайболів або, що станеться, коктейлі, в яких у високій склянці змішуються дистилят, якийсь тип газованої води або тоніка та лід . «Хоча це не будь-яке скло, це якісна трубка, розписана художником вручну», — пояснює Еме.
Обидва бари були результатом обставин, а в цьому випадку La Vaga – ще більше. «У нас завжди були плани щодо розширення, але було зрозуміло, що час не підходить. ми знайшли місце, яке мало умови Те, що ми шукали... У цей момент було більш доцільним йти вперед і множити варіанти, ніж стояти на місці й нічого не робити. У цьому контексті ми вирішили, що стрибнути в басейн було гарною ідеєю», – зізнається він.
У La Vaga робота бармена стає «легшою» з чотири різні крани, звідки вони подаються . «Робимо коктейлі з алкогольні, сердечні –консервовані соки, виготовлені самостійно, щоб уникнути використання сиропів– та a змішувач ... Жест виконання a хайбол і подавати його з-під крану, це назва в якомусь жарті говорить про це бармени ліниві – каже він з гумором.
Все це вимагає великої концептуальної та синтезової роботи, яка спрощена, коли справа доходить до їх обслуговування, і ось як виникає назва. А також як Фердинанд VI стає його образом » бути найледачішим Бурбоном, який можна знайти в історії ", - додає Ем.
Картопляне бікіні
«У нас завжди було таке уявлення жителі Мадрида , зокрема, і іспанці, загалом, насолоджуйтеся лонг дрінами . У країні, де є сильна присутність комбінованої культури – як ром-кола чи віскі-кола – ми віримо, що існує місце зустрічі з клієнтом, що робить хайбол легшою для розуміння структурою та багато іншого доброзичливий для тих, хто ніколи не пробував коктейль або цікавилися ними.
Вони також пам'ятають про свої гастрономічна пропозиція , який у La Vaga переосмислює «довічні» продуктові магазини у своїх мідіях з чіпсами та маринованим майонезом; анчоуси з маринованим кропом; Сендвіч з картоплею Естремадура, праліне з сиром і волоським горіхом; або тунця в маслі з перцем. Щоб ви не голодували... тому що відчуваючи спрагу, ви точно не потрапите в цей коктейльний рай, яким стає Мадрид.
Адреса: Пастиря Божого, 14 Дивіться карту
Розклад: З вівторка по неділю з 16:00 до 12:00.