Вибір сиру Angelita
бістро Що це винний бар , тобто енотека тапас-бар , тапас-бар тобто коктейль-бар . Далеко не розведений у своєму визначенні Брати Віллалон Їм вдалося створити пропозицію, яка базується на продукті і в якій клієнт також має значення.
Девід і Маріо Вільялон, сомельє та міксолог, Вони взяли на себе управління цим бістро, винним баром і коктейль-баром у 2017 році після роботи в ресторані, яким керував їхній батько в Мадриді. Мадридський район Саламанка: Батько . Вони назвали свій проект на честь матері, маленький янгол , який він поділяє з попереднім сімейний органічний сад у Саморі . Звідти походять рослинні інгредієнти які є частиною еволюційної традиційної книги рецептів, яка виходить з кухні ресторану.
Це говорить мені який прийняв мене в кімнаті, як тільки я сів за стіл . Історія ресторану є частиною досвіду, а також можливості спробувати більше 110 згадок вин на келих (п'ятсот за пляшку). коктейлі ні . Ті двері відчиняються лише в сутінках начебто speakeasy яку вони називають " гастрококтейлі ’ і що він ховається в підвалі приміщення. Інший день.
Я нарахував сімнадцять сорочок, п'ять краваток і дев'ять піджаків. Середній вік 40 років. Я єдина жінка в кімнаті. Добре, я і ангели Барсело , що, звичайно, привертає набагато менше уваги, ніж ця дівчина, яка замовила столик на одного, фотографує простір і гортає меню.
Я сумніваюся між Сирна дошка хвиля овочеве рагу з велюте з сухофруктів і кремом з топінамбура що офіціант, який присів біля мене, пропонує мені як пропозицію. їх сирний візок це легенда, і оскільки сумнів мене лише ображає, я залишаю Соломонові рішення і Я замовляю дві страви з трьома етапами поєднання.
пережити сцену Люсія і секс у котрому самотність вимірюється порціями : немає паельї для того, хто її придумає. На двох завжди. Паелья виграє, завжди виграє. Але не тут. Я налаштовую сирну дошку (напівстіл із сімома варіантами), щоб ви могли спробувати більше. Вони пропонують мені третини склянки вина щоб ти міг вийти. Вони дозволили мені існувати в Angelita Madrid. я переміг.
Коктейлі та сир в Angelita
На стіл вони ставлять інверсний штатив сумнівного призначення, поки не покладуть на нього дошку з оливкового дерева посипаний скибочками сиру . Надано сирна ферма , цей молочний храм, сири представлені на вівтарі, і я там, щоб віддати їм шану.
Я стаю на коліна перед а Вершкова груша -подається в кавовій ложці-, ніжна Ельвіра Гарсіа зроблений з козячого молока та a овець елур -тягнути, тягти землю- супровід Нурія , яка не жінка -третя!- а ігриста парельяда , натуральне вино, яке шалено вітає мій смак: дріжджове, нефільтроване, нагадує хороший сидр. Він завершує смак перших трьох м’яких сирів. Це той шматочок, якого їм не вистачає і який я вкладаю з кожним ковтком.
Він замінений на a Petit Chablis Julien Brocard . Менш вражаючий, з трохи шардоне, солодший у супроводі Махон роками лікував козу і корову (Оккеллі, я думаю) припаркований у каштановому листі, який проходить через мій ніс, блакитний, який я проходжу, і смачний рокфор , збалансований, ідеальної текстури та температури. The айва , томатного варення і горіхів вони приховують свою інтенсивність у роті. Це неможливо ні щіпка хліба на заквасці з майстерні La Miguiña який має власну лінію в скороченому меню бістро.
поп! У приміщенні лунає відкупорювання вин. поп! А чоловіки посміхаються і говорять про приготування їжі при низьких температурах, і Ангели все ще там, і ми співіснуємо. поп! І приходить мій останній бульйон, «Це моє улюблене вино, тому я приношу його вам» , і зізнання офіціанта і золотистий колір того рислінгу -Selbach-Oster, 1997 - смачний, у якому я відкриваю дерево та мед, і перед яким насмілився протистояти тушковане м’ясо, яке вони з терпінням чекали, щоб подати мені.
цукати з артишоків -вершковий, смачний-, з дикою спаржею, молодою морквою, лисичками та бобами які вони зібрали зі свого власного саду, у саду Анджеліти, і варили, поки не досягли точної точки — цього тремтливого al dente —. Велют горіхів для мене дуже молочний , але вино все одно дуже добре.
Прошу рахунок. Інший поп . Я прощаюся з Анжелітою та офіціантами, які нахиляються, щоб зізнатися у своїх слабкостях. Я все ще стою.
Адреса: Calle de la Reina, 4. Мадрид. Дивіться карту
Телефон: [915 21 66 78](тел.: 915 21 66 78)
Розклад: З понеділка по четвер з 13:30 до 02:00. Понеділок тільки на вечерю. П’ятниця та субота, з 14:00 до 2:30 ночі. Коктейль-бар з 17:00. Неділя вихідний.
Додаткова інформація про розклад: Важливо: захоплюйтеся їхніми пропозиціями дня
Пів ціни: Середня ціна: 55 євро