Напиватися до біса — це примха, якою ваші 20-і з чимось насолоджувалися цим нульовим похміллям і сталевими тілами. Тридцять і сорок з чимось уже не для тих пробіжок і, крім того, Вони стають особливими, коли справа доходить до вибору алкогольних напоїв споживати (чи ні).
Раніше ви випили все, а тепер ви замовляєте напої, як замовляєте ранкову каву: надокучаєте офіціанту та вимагаєте точності та якості. Тому що ніхто, як ви, не відрізнятиме тепле молоко від гарячого, розігріту каву від свіжозмеленої, коричневий цукор від білого. Або, принаймні, це те, у що ви хочете вірити.
Ну, те саме з джинами, біттерами, температурою та структурою льоду чи формою склянки. Ви підходите до бару і знаєте, чого хочете, але що важливіше, вам потрібен той, хто стоїть за цим, щоб зрозуміти вас.
Таких людей небагато, але, на щастя, їх стає все більше.
Останнім, хто це доводить? Дієго Гонсалес, творець і засновник коктейль-бару Baton Rouge _(вул. Вікторія, 8) _ , розташований за кілька кроків від площі Пуерта-дель-Соль і в приміщенні, яке колись займала жертва Кошмару на кухні, а тепер тут розміщено бар у південному стилі, загорнутий у цеглу, приглушене світло та величезний дерев’яний бар, які перевозять тих, хто добре п’є. типовий бар Нового Орлеана.
Гонсалес відкрив Батон-Руж у квітні минулого року, жив у Лондоні та працював у першому бутик-готелі міста в той час, коли Met Bar готелю Metropolitan залучав до міста одних із найкращих барменів світу.
Він навчився у них і в 2007 році повернувся до Мадрида, щоб керувати такими проектами, як нині неіснуюча La Floridita або відкриття Tatel, хоча завжди з бажанням продемонструвати свій талант у власному місці та з філософією, адаптованою до його смаків. . «У Батон-Руж ми присвячуємо себе адаптації класики до нашого способу бачення, але завжди поважаємо її структуру», — говорить він з бару.
«У нас такі коктейлі, як класичні Голуб, який ми адаптували в копченому варіанті, замінивши текілу мескалем, додавши грейпфрутову содову та прикрасивши край келиха тажином. наш Сазерак Він поставляється з потрійною формою бренді, житнім віскі та бурбоном. Ми також збираємо – чого не робимо – власний вермут, який нам вдалося досягти рівня елегантності, тіла, нот апельсина та гіркого смаку, що ідеально підходить для додання складності нашим коктейлям», – пояснює Дієго.
З приблизно 16 препаратами , його пропозиція збалансована, без великих прикрас і уникає солодких сумішей. Крім того, у них є розділ свіжих і «безетанолових» коктейлів для тих, хто не вживає алкоголь. Кислотний, гіркий, цитрусовий, фруктовий, тропічний, квітковий...
Всі види коктейлів лист, який легко і зрозуміло ілюструє та пояснює , як для досвідченого любителя, так і для любителя, тип келиха, в якому його збираються пити, а також спосіб його виконання, смак, який буде отримано, і лікер, з яким він буде буде детально розроблено, щоб клієнт знав з перших рук тип суміші, яку він збирається пити.
Хоча міжнародний турист зачарований, Це коштувало коктейль-бару проникнути в мадридську публіку , але потроху людина знову починає впадати в ту давню мрію, започатковану справжніми майстрами алкогольних напоїв, такими як Педро Чікоте, Фернандо дель Дієго чи коктейль-бар Cock, користуючись тим фактом, що уми та смаки іспанців починають досліджуйте нові території та пийте (і платіть) за добре приготований коктейль.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Перемоги, 8
Розклад: 19:00 – 2:00
Пів ціни: 9 євро