Дизайн і продумана подача сирів Понселе роблять їх, по можливості, більш апетитними
але сирне божевілля в цьому столітті зросла експоненціально з розвитком назв місць походження , які сприяють розпізнаванню різних особливостей регіонів кожної країни, що сприяє експорту та обміну сортами сиру між різними географічними регіонами.
Крім того, впровадження дизайну забезпечило більш вишуканий і сучасний образ з покращенням торгових місць, ресторанів, спеціалізованих барів, упаковок, етикеток і веб-сайтів з онлайн-продажами.
У Мадриді, Парижі та Лондоні ми можемо підійти до трьох дуже різних бачень, які дивують якістю продуктів, пропонованими послугами та за тверду відданість інноваціям.
У Мадриді є Сирний батончик , в Лондоні, Fromagerie і в Парижі, хасид , яка отримала свою назву від свого японського власника. Цікаві лінгвокультурні звороти трьох місць, що вони дбають про делікатес, який пропонують, сир.
МАДРИД
** Poncelet ** (Calle Argensola, 27) став класикою спеціалізовані сирні магазини в Іспанії . У 2011 році вони вирішили відкрити ** Cheese Bar ** (вулиця Хосе Абаскаля, 61), вражаючий простір, спроектований архітектором Габріелем Корчеро, з білими стінами та освітленням і меблями зі світлого дерева, каштана або дуба, що надає певного скандинавського духу. . Слід виділити «Cava de Quesos» , скляна камера, де зберігається продукт, і вертикальний сад площею близько 30 квадратних метрів.
У сирному барі також є місце для читання з безліччю спеціалізованих книг про сир . У приміщеннях є класичні предмети меблів, такі як Wishbone Chair або Tolomeo Mega lamps, але є місце і для іспанського дизайну , з чайними диванами від EstudiHac, кріслами Pío Pío від Odosdesign або кріслом Boomerang Chill від Quim Larrea.
Всередині сирного бару
ПАРИЖ
Мадам Хісада є японською мовою та maître fromagère affineuse, тобто сир експерт і рафінер . Він відкрив свій перший простір, присвячений сиру, в Токіо в 1985 році, а в 2004 році він переїхав до Парижа, щоб відкрити заклад, який відзначив до і після в панорамі сиру в Парижі . Готель Le Salon du Fromage Hisada розташований на вулиці Рішельє, у будівлі 18 століття. Архітектор, Котаро Хоручі , створив простір, віддалений від поширеної сільської традиції : білий і молочний, він включає кілька ламп у формі шматочків сиру, через отвори яких виходить світло, гумористична деталь, яка порушує загальний мінімалізм.
Біля входу знаходиться магазин, який пропонує великий вибір французьких сирів і деяких японських делікатесів, як свіжий сир з васабі . План поверху вузький і вигнутий, з невеликими інтимними зонами у формі «підвалів», де розташований ресторан для дегустацій і де також пропонуються курси та семінари.
Мадам Хісада завжди присутня і консультує клієнтів у типово японській спокійній атмосфері.
Виставка сирів Мадам Хісада
ЛОНДОН
Fromagerie віддає шану французькому сиру, але у своєму виборі, Патриція Майкельсон, її засновниця , не забувайте про спеціальності з усього світу. Вона опублікувала дві книги, «Сирна кімната» та «Сир: найкращі у світі кустарні сири» , остання з передмовою Джеймі Олів’є.
Експерт, який, хоч і прихильний до кустарного та сільського виробництва, обдарував його магазини-ресторани, у Хайбері-парку N5 та на вулиці Моксон, з a авангардний дизайн де переважає чорний колір фасадів і внутрішніх меблів у поєднанні з темним деревом і плетеними кошиками. Обидва заклади включають a сироробний льох, магазин та дегустаційний зал зі столиком до 8 осіб . У своїх інтерв’ю Майкельсон підкреслює, що її любов і пристрасть до сиру спонукали її написати про нього та зробити його більш популярним. Тепер його велика мрія – відкрити заклад у Парижі.
Fromagerie Патриції Майкельсон