Промінь гастрономічного світла в зоні, забитій ланцюгами
У районі Кампо-де-лас-Насьонес є нове місце. Називається Тарамара і це новий проект компанії Брати Ернандес , творці однієї з найавтентичніших концепцій ф’южн у Мадриді, Латасія. Тепер вони шукають свою пам’ять, щоб зробити нова навмисна пошана смакам його життя.
«Латасія є лише одна. Він не стане більшим, він не змінить місце проведення і продовжуватиметься, як завжди», – сказав Ернандес.
Однак ці плідні брати, Сергій і Роберт Вони хотіли створити щось нове. І це було в Поле Націй, дуже близько до району, де вони народилися, колоди , де вони знайшли ідеальне місце, щоб розкрити ті рецепти, які були в їхній пам’яті.
Місце, де багато хлоп-чап і трохи нісенітниці
Тарамара традиційного крою , так, але тут не бракує кивань до відомих страв Латазії чи невеликих поворотів до більш сучасних і цікавих рецептів.
Його девіз, «Продукт, критерій, смак» Це цілком заява про наміри.
Для свого другого проекту вони обрали великий ресторан місткістю близько 100 відвідувачів, структурований у трьох різних зонах: бар , з високими столиками та закусочним меню; їдальня, з видом на відкриту кухню; Ю Вітальня, з меблями сімдесятих років і сучасним каміном з горіхового дерева.
Тут можна насолодитися невеликими та смачними порціями
У листі вони зробили вибір на користь Іспанський продукт добре зрозумілий. Від дуже кремових крокетів з шинкою до підчеревин по-мадридськи, до лазаньї з галісійською куркою в пепіторії або кальмарів по-андалузьки.
Звичайно, є страви, які привертають увагу і які ви не можете пропустити: починаючи з тако аль пастор із смаженою на вугіллі яловичою грудинкою та червоною цибулею; і далі соковитий липкий рис з іберійським беконом, дикою спаржею, грибами та пластівцями тріски який, на перший погляд, зовсім не жирний, тому що готується як різотто з бульйоном, приготовленим за чотири дні.
Подивіться на соковитий клейкий рис
Не переставайте намагатися його оригінальна «риба та чіпси» з хрусткими чіпсами тюрбо та юки, солодкою картоплею та соусом тартар діп з баклажанами від Almagro; та інші хіти, такі як іберійська ящірка, смажена у воку з молодими паростками часнику та маринованою цибулею. Вони завершують його часниковим соусом, який змушує його померти.
Хіба у вас немає шлунка до всього? не хвилюйся, тож у вас є ідеальний привід повернутися.
Якщо те, що ви хочете, це барна закуска, ви можете зробити ставку на їхні високі столи та насолоджуйтеся невеликими порціями , не менш смачні, протягом годин без зупинок: курячий бао, телячий нагетс, сардини кока, рагу денної запіканки або кочіфріто, це деякі страви, які можна насолодитися, супроводжуючи цікаву пропозицію коктейлю.
Для солодкого моменту вони черпали натхнення з Латасії та подають моті пальчики оближеш: Печиво Марія та Кола-Као. Подорож у дитинство в азіатському ключі туди й назад.
Ви підете звідти з дуже приємним смаком у роті. Маленьке слово Мандрівник.
НАВІЩО ЙТИ
Бо це гастрономічний промінь світла в районі, де багато мережевих ресторанів. Ернандес знають, що роблять, і готові все повторити.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Крім більш традиційних страв, в меню Вони додали два обов’язкових атрибути Latasia: російський салат з японським майонезом чилі та маринованим тунцем; і лайменьо севіче з жовтого чилі.
Ваш девіз? Продукт, критерії, смак
Адреса: Авеніда де лос Арсес, 11 (Кампо де лас Насьонес, Мадрид) Дивіться на карті
Телефон: 91.058.11.21
Розклад: Ресторан: харчування з вівторка по п'ятницю з 13:00 до 16:00. та суботи, неділі та святкові дні з 13:30 до 16:30. Вечері з вівторка по четвер з 20:00 до 23:30. та п’ятниця, субота та передсвяткові дні з 20:00 до 12:00 год. Зачинено в неділю та свята вночі та в понеділок весь день.
Додаткова інформація про розклад: Бар: з вівторка по четвер з 13:00 до 12:00. П’ятниця, субота та передсвяткові дні з 13:00 до 01:00. Неділя та свята з 13:00 до 16:30.
Пів ціни: €35 (ресторан) / €15-20 (бар)