Зустрічайте Грейс Янг, жінку, яка підвищує голос, щоб врятувати спадщину Чайнатауна
Протягом десятиліть, Нью-Йорк Він знав, як звеличити свій титул космополітичне місто . Кожен куточок міста був свідком а глибоке злиття культур що між розмовами, викликами та важкою роботою ховався пошук американської мрії. Однак після пандемії багато з того, що надавало Нью-Йорку його блискучого характеру, майже зникло. Ю Китайський квартал , більше ніж будь-який інший район, страждає не тільки від руйнівної дії COVID-19 , але також обличчя a невиправдана расова ненависть . Але завдяки жінці, здається, є місце для надії, і майже не шукаючи її, Грейс Янг взявся за захоплюючий проект: зберегти спадщину китайського кварталу.
Все почалося на вул Сан Франциско , місце народження Грейс. Його батько, американець, і мати, уродженка Гонконгу, заклали основи будинку з традиціями кантонська культура , американська освіта та абсолютна свобода вирішувати свої проблеми.
Тож у 13 років, після перегляду кулінарних шоу Джулії Чайлд, Грейс була надзвичайно захоплена. «Я хотів приготувати ці страви, а я ніколи не куштував французької кухні . У ті часи можна було надіслати листа телевізійній програмі, а з каналу вам надсилали рецепти поштою. Мабуть, я був дуже дивною дитиною, тому що купив кулінарну книгу Джулії з телешоу і почав збирати рецепти. Перше, що я приготувала, це був бріош, а потім мама дозволила мені зробити круасани ", - ділиться Грейс Янг з Traveler.es
Її захоплення їжею спонукало її вивчати китайську кухню після того, як вона влаштувалася на роботу в розробника рецептів і кулінарного стиліста в Сан-Франциско (від якого вона дізналася все про американську кухню). Це теж стало Тест кухонного директора більше сорока книг опублікований Time Life Books і у віці 30 років уже оселився в Нью-Йорку, зрозуміла, що не знає, як приготувати багато класичних домашніх страв, на яких вона виросла.
Активність Грейс Янг для порятунку китайського кварталу
Прагнучи дистанціюватися від «бездушної роботи зі сформульованими рецептами» та валізою в руках, Грейс вирішила провести час у Сан-Франциско . «Я думав, що збираюся просто записати рецепти свого дитинства, але зрештою дізнався про Історія сім'ї . Мої батьки неохоче розповідали про своє життя, але на кухні це не здавалося таким загрозливим; Ось як мені розповідали історії яким було життя в Китаї а також про його перші роки в Америці».
Мудрість китайської кухні , опублікований Саймоном і Шустером у 1999 році, не лише зібрані рецепти щоденної кухні, вишукані страви та супи, які Грейс успадкувала від своєї сім’ї, у ньому також стверджуються різні техніки, які надає вок, і наскільки ефективна китайська кухня з точки зору споживання . «Я відчув, що навчився цінувати свою культуру та сім’ю завдяки досвіду написання цієї книги».
Його кар'єра продовжилася книгою Дихання воку , статті про китайську кухню в Gourmet, Bon Appetit, Eating Well і Saveur; читає лекції в кулінарних інститутах, університетах і Китайському історичному товаристві Америки; а також дає уроки кухарям. Але у 2020 році його покликання набуло нового значення солідарності та боротьби...
ЗАНЕПАД ЧАЙНАТАУНА ПОЧАВСЯ ДО ЛОКДАУНУ
Грейс Янг ніколи не міг подумати, що його голос стане засобом кристалізації безвихідної ситуації Китайський квартал , а тим більше, що в кінцевому підсумку він стане архітектором документального фільму. Все почалося ще до початку пандемії, коли Грейс викликали Будинок плакатів співпрацювати з деякими культурними читаннями з гастрономії, оскільки музей планував виставку про азіатську країну під назвою «Сплячий велетень».
Китайський квартал до пандемії
Однак, з огляду на тривожні коментарі, які надійшли з іншого кінця планети, Джулія Найт, директор музею, повідомила йому, що культурні заклади скоро закриються через пандемію, а оскільки вони знають, виклики, з якими стикається Китайський квартал , він запитав: чи можете ви придумати, що ми можемо зробити, щоб допомогти сусідам? «Я сказав йому, що хочу поїхати Китайський квартал і провести кілька інтерв’ю з власниками магазинів і ресторанів. Якби жителі Нью-Йорка могли почути їхні історії, скільки вони страждали за останні два місяці, Жителі Нью-Йорка допоможуть" Грейс розповідає Traveler.es.
Замість того, щоб публікувати матеріал у своїх соціальних мережах, як вона спочатку думала, Джулія Найт вирішила завантажити інтерв’ю на офіційний сайт Poster House. Того ж дня Грейс зателефонувала в Instagram, а відеооператор і фотограф Ден Ан був готовий пожертвувати свій час на гідну справу.
Прибувши в Китайський квартал, вони виявили, що ніхто не хоче давати свої свідчення . «Вони відчували, що бізнес пішов погано, вони не пишалися і воліли не говорити про це, вони втрачали віру». Хоча коронавірус рано чи пізно вплинув на всю планету, оскільки перші історії про вірус прийшли до Сполучених Штатів, страх поширився по країні , що змусило багатьох уникати таких районів, як китайські квартали в таких містах, як Нью-Йорк, Бостон або Сан Франциско , що призвело до тривожного сценарію для трейдерів.
Потроху, за допомогою подруги Грейс, вони отримували свідчення. Незважаючи на це, перше інтерв'ю зрештою застаріло, оскільки один із власників ресторану зазначив: «бізнес зовсім не йде, але ми не збираємося закриватися» . І його наступне повідомлення було похмурим, але реалістичним: «Сьогодні ми закриваємося, це останній день, бізнес настільки поганий, що ми не знаємо, що робити, мій батько почав його в 1968 році».
Коли вони слухали різні історії китайського кварталу, панувала всеосяжна тиша. Більш чудова тиша, якщо можливо, оскільки це гамірний і динамічний район, але, у той момент за столиком сидів лише один обідаючий а відсутність шуму вказувала на те, що занепад цього району Нью-Йорка почався не 11 березня: Дух Китайського кварталу давно згас . «Зазвичай це місце переповнене, люди стоять у черзі біля дверей. Було загальне відчуття смутку , атмосфера трагедії, багато офіціантів працювали там 30 або 40 років», - підкреслює Грейс.
Вулиця Мотт, Китайський квартал, під час першого етапу конфайнменту
Одна за одною лунають заяви власників ресторани Вони натякали на всі продажі, які вони втратили з січня 2020 року по березень, свою невпевненість перед лицем неминучого ув’язнення, і те, як вони впораються з поточною ситуацією, як вони допоможуть своїм працівникам, які мають платити орендну плату, не потонучи самі. Панорама, яка через кілька місяців була відтворена в усіх куточках планети, але це у китайському кварталі та в багатьох інших місцях Сполучених Штатів сталося жахливе загострення: расизм.
через п'ять днів У Нью-Йорку вирішили ввести жорсткі карантинні заходи , почуття ксенофобії стало присутнім на вулицях міста. Один із власників ресторану зазначив, що багато співробітників почали відчувати страх: «Один із робітників був у метро і хтось його штовхнув , і він знав, що це не був невинний поштовх, це було навмисно, ймовірно тому, що він азіат».
РАСИЗМ ТА КСЕНОФОБІЯ
Той день запису в Китайський квартал , Грейс думала, що почує історії про підприємства, які не працюють, але її завдання увічнило одну з історій 2020 року. «Сталося те, що ми були в Чайнатауні в останній день його існування як такого , ми були там, задокументувавши дуже сумний момент для сусідів, а через пару годин, коли ми повернулися додому, Білл де Блазіо оголосив, що Нью-Йорк закривається», — згадує Грейс.
«До пандемії було 300 ресторанів у китайському кварталі але в березні 2020 року було відкрито менше 20 магазинів із можливістю виносу, і вони навіть не заробляли багато». Коли Нью-Йорк відкрився 8 червня 2020 року, на вулицях панував ореол енергії. .. однак у китайському кварталі вони страждали від браку місця для розміщення свого бізнесу на вулицях: «Багато ресторанів навіть не встигли встановити столики на вулиці , тоді як інші працювали лише з 2-3 столами, чого, звичайно, недостатньо навіть для покриття витрат».
Грейс Янг робить усе можливе, щоб допомогти Чайнатауну
У жовтні вони дозволили реставрації приймати їдальні на 25% від загальної місткості, що означало для ресторани китайського кварталу , мають лише 3 таблиці. І якщо вже вся ситуація була складною, то власники приміщень вимагали повної оплати оренди разом із міськими зборами на сміття, світло, газ…
«Китайський квартал продовжує страждати від наслідків пандемії, і, крім того, додаються злочини на ґрунті ненависті проти азіатів. . Раніше він був відкритий до 11 ночі; тепер деякі магазини (не ресторани) зачиняються о 5 або 6 вечора. Роботодавці хочуть, щоб їхній персонал міг потрапити додому протягом дня через питання безпеки ", - запевняє Грейс, яка підтримує активний зв'язок із громадою.
Влітку 2020 року расизм, здавалося, розвіявся, але трохи більше двох місяців тому він став неприйнятною ситуацією. «Ми майже щодня чули повідомлення про расові інциденти , між тим, що відбувалося в різних частинах Сполучених Штатів. І останні кілька разів були дуже поганими, особливо з вбивствами в Атланті". На жаль, Грейс знає, що їй доводиться бути напоготові, коли вона гуляє вулицями Нью-Йорка...
АКТИВНІСТЬ ГРЕЙС ЯНГ ТА ЇЇ МІСІЯ ВРЯТУВАТИ ЧАЙНАТАУН
його унікальність місія врятувати китайський квартал і ресторани які були там протягом десятиліть, почалися саме в той момент, який задокументовано кожним зі свідчень. Він став голосом міста, яке стало a територія привидів , без жодної машини чи перехожих, без візитів юрм туристів, студентів чи працівників суду.
Захоплений вашою культурою, Благодать робила і великі, і малі справи . Від пропозицій самостійно взяти знайомим, оплати готівкою, залишення чайових, навіть не споживши, і навіть організації колекцій. Серед його дій виділяється альянс із Фондом Джеймса Берда для початку кампанії в Instagram #SaveChineseRestaurants , яка запрошувала вас завантажити публікацію разом із нещодавньою покупкою чи вечерею в одному з китайських ресторанів, будь то в Нью-Йорку, Сіетлі чи Сан-Франциско.
З іншого боку, він також запустив власну ініціативу під назвою Підтримайте фонд Chinatown , зібравши 35 000 доларів, які були витрачені на громадські ресторани, такі як хоп кі, Хоп Лі Ю Китайський квартал Wo-Hop роздати їжу сусідам, які цього потребують. «Дуже важливо, щоб усі з’явилися в Чайнатауні, і не лише для того, щоб допомогти ресторанам, а й ринкам і магазинам», — наголошує Грейс.
На цьому його місія солідарності не закінчується, враховуючи, що останніми тижнями він закрив партнерство з азіатськими американцями за рівність, зібравши 11 000 доларів, принаймні на даний момент, щоб придбати персональні будильники для всіх, хто працює в Чайнатауні, і таким чином вони можуть відчути безпечніше.
«Я вважаю, що найкращий спосіб боротьби з ненавистю – це любов , демонструючи свою любов до спільноти. І чим більше людей їде в Китайський квартал, тим безпечніше він почувається для всіх, тому що разом ми сильніші".
Документальний фільм «Коронавірус: Історії китайського кварталу» доступний онлайн.