Чудовий сад, куди можна втекти на кілька годин під столітню лозу
Світ вина постійно розвивається. Він все більше присутній у ресторанах, які приділяють максимум уваги вибору, щоб поставити його на висоту їжі, яку вони подають, в той же час, що місця, де це майже релігія, як-от Coalla або нещодавно відкритий винний бар Berria.
І так воно і повинно бути, тому що в одній із найважливіших країн-виробників у світі нам ще багато чого навчитися. коли ви думаєте про зробити дегустацію, Можливо, у багатьох випадках ви переповнені простою ідеєю не ідентифікувати аромат фруктів або те, що для вас описується як амбра, здається вам жовтим.
Ми стали цього певною мірою боятися і багато хто вважає вино навіть елітарним. Але крім дегустаційних нотаток чи технічних характеристик вина, це є історію своїх виноградників і виноробів.
Саме для того, щоб цінувати останній, він і народився новий ідилічний простір для насолоди з друзями, головним героєм якого є вино. Називається виноградна лоза і лише за 15 хвилин від центру Мадрида їм вдалося створити місце, де час зупинився, де ви можете контактувати з природою та робити це просто неба. чудовий сад, який змусить вас втекти на декілька годин від життя та великого міста під столітньою лозою. І все це додатково, гуманізуючи вино і роблячи його доступним для кожного.
Новий ідилічний простір, де ви можете спокійно насолоджуватися вином
За цією ідеєю стоїть Пілар Ольтра, сомельє з великим досвідом і дослідженнями у світі вина (2 роки Master of Wine і рівень 3 WSET), а також консультант для виноробень, винних барів, регуляторних рад і проектів, які багато років тому створили його власна компанія Vinology.
Ми сиділи з нею поки маленькі пташки пурхають навколо нас, сонце пробирається крізь листя своєї столітньої лози і ми пробуємо келих рожевого, щоб пояснити його кар’єру, поки він не піднявся на гору Ла Парра.
«Я родом зі світу вина з дитинства. Я народився в Мендосі (Аргентина), і мій батько, і дідусь були виноробами з Іспанії. Я народився у винограднику» , – пояснює він Traveler.es.
І те, що інколи розповідається образно, тут — буквально. «Я навіть навчився ходити через виноградник», — сміється він. «Ми жили на фермі, оточеній виноградниками, Я пішов на виноробню і залучився до всього, що було пов’язано з вином».
Пілар Ольтра, засновник Vinology і La Parra
У житті, коли справа доходила до навчання, він хотів повстати і вивчати щось інше, і саме так він почав вивчати бізнес і маркетинг. «Зрештою я навчався у Франції, а там я поїхав збирати врожай винограду в Бургундії в чудовому місці. Там я знову підключився і зрозумів, що це завжди було вдома» , переказує.
Його шлях повернувся до вина. Вона працювала в імпортері чудових французьких та іспанських вин у Мексиці, і доля привела її в Мадрид, де вона почала працювати з виноробнями та продовжила навчання.
«Це було 10 років тому, коли я створив Vinology, яка спочатку виникла як агентство з проведення заходів як для окремих осіб, так і для корпорацій, пов’язаних із вином, щоб згодом також додати консультаційну роботу», – зазначає він.
Тому, як і всіх, пандемія його здивувала. «До того моменту я був дуже зосереджений на подіях, і, хоча це була важлива вага в моїй компанії, вона була повністю паралізована. Ми проводили онлайн-дегустації, але це не те саме», – нарікає він.
Доля знову розіграла свої карти. «Я дуже в це вірю. Я жив у квартирі й хотів переїхати кудись із відкритим простором, де я і мої діти могли повернутися до природи, як я жив у дитинстві», – ділиться він.
«Ми не ресторан, але ми завжди супроводжуємо вина якісною продукцією»
Знайшовши ту, яка зараз у нього вдома, він закохався. І не стільки зсередини, скільки ззовні, с фантастичне патіо, захищене однією з найстаріших виноградних лоз у Мадриді, якій понад 100 років і спосіб життя, який цей простір може дати їй, як для неї, так і для її родини. Іноді справи чекають конкретну людину...
Як виникла ідея перетворити його на простір для розповсюдження вина? «Одного разу я був із друзями, дегустував і насолоджувався їжею на сонці, і всі вони подумали, що це чудово. **Ідея виникла абсолютно спонтанно, не плануючи, чому б не провести дегустації в цьому місці?», – запитав він. **
І так це формувало те, що таке La Parra. Є про «Оазис спокою, де час зупиняється і де під столітньою лозою я відкриваю двері у світ вина, який є більш людяним, більш відпочилим, більш інтимним» , за словами самої Пілар. Місце, як бачите, чарівне, і рідко можна насолодитися чимось таким особливим.
Підтримує це «Вино — як витвір мистецтва. Ви можете піти в музей і захопитися роботою, але якщо вам її пояснять або ви трохи знаєте життя художника, ви отримаєте від цього набагато більше задоволення. Те саме з вином. Будь-хто може пити його і насолоджуватися цим, але чим більше вони розповідають вам про це і пояснюють його контекст, тим більше ви насолоджуєтеся цим у інший спосіб».
«Ми гуляємо цими винами, але повільно»
У La Parra ви прибуваєте в місце, де ви збираєтеся перебувати в усамітненні, в будинку. І для цього він задумав низка досвідів навколо вина, які самі по собі не є ані дегустаціями, ані їжею.
Ідея полягає в тому, що вони живуть кілька годин і дозволяють підійти до світу вина з іншої точки зору. «Люди відновлюють зв’язок із природою в цьому просторі, насолоджуються тишею, маленькими пташками... Здається, ви покинули Мадрид, перебуваючи в Посуело-де-Аларкон» Олтра вказує.
Досвід розроблено індивідуально для кожного клієнта, але щоб полегшити вибір Він запустив кілька тем, таких як вина зі Старого Світу, Нового Світу, ігристе, херес, чудові вина з Іспанії...
Оазис в двох кроках від столиці
«Ми гуляємо цими винами, але повільно. Тут кожен дізнається стільки, скільки хоче. Це розмова, де ми обговорюємо регіони, виноград, стилі... Але перш за все, історії про вино, а не стільки технічну частину. Ця культурна частина вина була значно втрачена. Ми хочемо, щоб страх був втрачений і бар’єри, які вважають його елітарним, були стерті». розповісти і продовжити «Крім того, ми даємо більше практичних тем про те, як його споживати та зберігати вдома».
Звідти і опинившись у La Parra, ви можете насолоджуватися різними моментами, випити аперитиву, стоячи в одному з приміщень, а потім підійти до столу, де дегустація продовжується. «Ми не ресторан, але ми завжди супроводжуємо вина якісною продукцією».
Відбором займається сама Пілар сири з ремісничих магазинів, іберійські, копчені, варення, хліб і навіть джеми, які вони роблять із власних фруктових дерев, як 80-річна фіга чи айва. Все це, не забуваючи, що справжнім головним героєм є вино.
«Ми хочемо, щоб страх перед вином був втрачений і бар’єри, які вважають його елітарним, були стерті»
Наразі враження розраховані на закриті групи з шести осіб, беручи до уваги поточні обмеження, як для груп друзів або родини, так і для професіоналів, таких як Vinology, «менше, але набагато персоналізованіше». У майбутньому концепція може розвиватися, але він завжди буде продовжувати робити це в петиційному комітеті.
Наразі дегустації проходять в обідній час і більше до літа вони стануть у другій половині дня, щоб уникнути центральних спекотних годин. Щоб забронювати свій досвід, ви можете зв’язатися через його Instagram @laparrabypilaroltra. Ціни від 120 євро з особи, а повний стіл на шість осіб від 720 євро.
Місце мрії, невимушена розмова про вино, смачна їжа та чудовий професіонал, який супроводжує вас у дорозі. Хтось дає більше?
La Parra: гуманізувати вино та зробити його доступним для всіх