Днями я почув у фільмі термін англійською мовою, який мені здався захоплюючим: Шеро, що тут можна перекласти як «героїня», хоча в іспанській мені здається, що воно трохи втрачає силу. Коли я це почув, я все це подумав сила , та мужність, яку зазвичай приписують герою-чоловіку, і як, лише з одним приголосним, все стало жіночим.
Шеро.
«Героїн» також пропонує темний спосіб знищити життя, крім того, що кінцівка здається зменшувальною, ніби бути Героїня мав бути схожим на героя, але менше.
І ні. Праця, подвиг мають не меншу цінність, якщо їх виконує чи досягає жінка. Також не роблять угоди, якщо вони є тими, хто їх виконує та захищає.
Тому сьогодні, 8 березня, кілька жінок, які є трішки герої на своїх відповідних роботах, тому що іноді їм доводиться стикатися з a клята плата такі як скептицизм щодо їхньої цінності, цитуються в цих рядках, щоб говорити про те, чим вони займаються світ прийшов.
тому що так, тому що Це твій день. У всіх.
Бібі Гарсія, Кортіхо Лос Агіларес, Ронда.
ВИНОРОБ: БІБІ ГАРСІЯ
Севільяна, яка сама в це вірить «Я старший за ліс» в 44 роки. Відповідає за бригаду з 15 чол Кортіхо Лос Агіларес в Ронда, Малага, сімейна виноробня с дуже жіночна команда де "Я єдиний технік, особа, відповідальна за виноградник, розробку, комерціалізацію та експорт".
Незважаючи на те, що вона все ще вважається молодим виноробом, Гарсія керує виноробнею і вважає, що стосується такого дня, як сьогодні, що «Говорити про стать з точки зору здібностей немає сенсу, ми, жінки, можемо зробити те, що задумали», але, уточнює вона, «М8 все ще необхідний тому що немає рівності в окладах і керівних посадах». Він пояснює, що Кортіхо Лос Агіларес належить до Асоціація великих платежів Іспанії і в радах директорів єдиною жінкою була вона, поки не прийшов другий представник.
«Я не вірю в жіночу чутливість, чутливість людська — каже вона та пояснює, що «мій чоловік виготовляє вина, які інколи набагато кращі, ніж я». Якби були сумніви…
Гарсія працював на своїй посаді чи, точніше, на своїх посадах у виноробні: «Я технічний директор, але я також менеджер, партнер… У мене багатогранна позиція. Дорога була важкою, але я думаю, що все було б так само, якби я хотів бути лікарем чи військовим», – вважає він.
Пам’ятайте про це, коли ви починали, у своїй сім’ї та середовищі вони були здивовані, що він хотів присвятити себе вину, на поле, де господарював його дід. І жінка, вихована та освічена в рівності, закінчує свій диплом і йде до виноградника, де є скептицизм і недовіра... Мачизм теж «особливо коли лізеш у відповідальність і Ваша черга прислати чоловіків ровесників мого батька». запам'ятати.
Коли я навчався на факультеті агрономів, у класі було більше жінок, ніж чоловіків, але вони поступово віддалилися; суспільство, на його думку, робило це. Тому такий день, як сьогодні, ще потрібен. «Але будьте обережні, — зазначає вона, — що іноді в цей день фемінізація підноситься є дурні упередження на кшталт "Жіночі вина..." наче це було чимось винятковим і лише небагатьом вдалося б цього досягти». Він продовжує: «А ні, ми, як вони, Ми робимо вина з людей, з ландшафтів. Ми не Барбі, і здається, що, будучи Барбі, ми могли робити вино… а це не так».
Піно Нуар від Cortijo Los Aguilares.
У виноробні Гарсія дбає про те, щоб усе працювало: «Я працюю з колегою, декантуючи, розливаючи... збір врожаю важчий і потребує фізичного стану, якого з роками я починаю помічати, що мені бракує, тому що у мене вже 15 врожаїв винограду» — скаржиться він напівжартома.
«Ми хочемо помірно розвиватися, консолідуючись як якісні виробники, і щоб вина, визнані на місцевому рівні, бути успішним за межами Іспанії, і я також дбаю про те, щоб бути послом бренду». Його Піно Нуар, зроблені з різноманітністю, більш типовою для інших широт, вважається одним із найкращих у світі і, звичайно, це одне з найоригінальніших вин Іспанії.
Удочерена Малага досягла того, що вона є матір’ю двох дітей і завдяки підтримці своєї родини та свого партнера Родріго, але вона вважає Іспанію незрілою країною з точки зору рівності: «Коли у вас є діти закінчується професійна відповідальність проводити більше часу вдома», хоча їй пощастило, що керувала виноробнею.
Есперанса Томас, Бодегас Рода, Ріоха.
ДОСЛІДНИК: ЕСПЕРАНСА ТОМАС
Директор з досліджень і розробок Виноробні RODA в Ріоха у неї на дверях кабінету є табличка з написом: «Директор» з буквою А; маленька деталь, але велика деталь, зрештою. Томас має ступінь хімічних наук, Магістр виноградарства та енології та виробництва від ESADE і мала деякі нетрадиційні виноробні починання: вона приїхала за коханням, через свого чоловіка вона також закохалася у виноградник та його околиці.
В РОДА Томас, кого він любить читати і займатися спортом У вільний час щодня дегустує вино, сама і з командою, читає, вивчає стан проектів, збирає ідеї, подорожує, шукає можливості і бачить проблеми у виноградарстві та намагається їх вирішити. Я люблю планувати зустрічі, хоча ми також проводимо мозковий штурм, але я віддаю перевагу, щоб все було сплановано, щоб отримати від них максимальну користь».
У RODA Томас і його команда запустили проекти з пом'якшення наслідків зміни клімату: використання зеленої енергії, зокрема сонячної, а також дослідження «Вино з низьким рівнем pH», у якому прагнуть знизити ph (для отримання вин з більшою кислотністю), починаючи з виноградника, а також у підвалі. Ще одна ініціатива новий виноградник у Селлоріго (Ла-Ріоха), посаджені за допомогою системи, яка краще використовує дощову воду та запобігає ерозії природним шляхом. Це у вищій зоні, більше обмежень, тому що, пояснює Томас, «ми вважаємо, що саме цей тип виноградників Куди рухатимуться виноградарські роботи? через зміну клімату». Вчений завжди пам’ятає про повагу до навколишнього середовища: «Ми зобов’язані залишити світ таким же хорошим або кращим, ніж той, який ми знайшли, коли прибули».
Це підкреслює це в РОДА багато жінок працюють у розвитку проектів науково-дослідних розробок і розповідає анекдот про один із них: «Оцінювач прокоментував, що існував гендерний дисбаланс, оскільки більшість учасників із більшості компаній у команді були чоловіками, чого не траплялося в наш, що складається з багатьох жінок, і Ми забезпечили цей баланс».
Він коментує, що йому вдалося помиритися робота і материнство завдяки політиці примирення винзаводу, і вважає, що, незважаючи на те, що необхідно зробити видимою професійну роль жінок, ми ті, хто не має бажання протагонізму і вважає, що це також може вплинути на те, щоб нас менше бачили: «Особисто, — пояснює він, — я не шукаю видатності у своїй роботі, я хочу, щоб було вино та нехай він буде тим, хто відобразить усі ці зусилля і командна робота за цим».
Вероніка Ортега, El Bierzo.
ВИНОРОДНИК: ВЕРОНІКА ОРТЕГА
Я знаходжу її в Мексиці, відпочиває, де вона шукає місце для спілкування. Вероніка Ортега Вона з Сан-Фернандо, Кадіс, дочка тореадора (звідси її ім'я) і один з найпопулярніших виробників El Bierzo , де вона має свій дім, свого собаку та свої виноградники, яка працює разом із колегою, тому що зробити все на виноробні та доглядати понад п’ять гектарів самотужки було б неможливо: «У маленьких виноробнях потрібно робити все: Я винороб, виноградар, продавець, секретар... моя повсякденна робота охоплює тисячі речей, від візитів до подорожей Іспанією та за кордоном, відповідей на електронні листи, підтримки виноробні в актуальному стані, сільської місцевості ... Я також Мене дуже чекає переїзд, тому що я маю виноградники у Вальтюї, в Кобрані, а у мене склад на двох локаціях, вдень не нудьгую, дуже важко знайти зупинку», – каже він.
Ортега мріє «робити вина, які рухають людей наскільки вони мене хвилюють. Я хочу, щоб той, хто їх п'є, цінував їх; щоб ті люди, які люблять вино, знайшли в моєму те, що їм подобається, і чим я пишаюся».
Жінка з Кадіса знаходить багато принад у своїй повсякденній роботі: «Мені пощастило присвятити себе тому, чим я захоплена, бути в контакті з селом, природою; Крім того, тут є творча частина, і у вас є відгуки людей, що дозволяє мені навчатися щороку. Він резюмує: «Це гарна професія, цікава, але вимоги дуже багато жертовність і повна відданість».
У своєму випадку вона пояснює: «Я одна і роблю все, я присвячую тіло і душу виноробні». Крім того, життя в селі передбачає, каже він, що молоді мало, а в його випадку сім’я, його люди далеко: «Я можу тижнями нікого не бачити, і це іноді потребує чогось дуже сильного, щоб компенсувати, тому що це важко».
Але вдалині він знаходить інші сільські жінки які, як і Ортега, взялися за невеликий проект, який приносить плоди.
Вона пригадує, що коли починала працювати, їй доводилося мати справу з людьми старшими за неї, людьми, які вона не звикла виконувати накази від молодої жінки і, зізнається він, «ви повинні проявити характер, поставити себе на своє місце, щоб вони сприйняли вас серйозно, але коли вони бачать, що ви покидаєте свою шкіру, ви заслуговуєте їхню оцінку, їхню прихильність, а також повагу». Вона визнає себе щасливою, тому що «оскільки в таких проектах мало жінок, ця нестача, особливо на початку, пішла мені на користь.
Вероніка Ортега знайшла реалізацію в проект, побудований своїми руками, далеко від свого дому та своєї родини, і він зміцнює це на основі наполегливої праці та впевненість, яка приходить від знання того, що ти знаєш, чого хочеш, незважаючи на те, що в полі такої впевненості важко досягти на 100%, але це також є частиною його чарівності.
СОМЕЛЬЄ (Багатодисциплінарний): РОСІО БЕНІТО
Ця 28-річна жінка з Вальядоліда була кар'єра у світі вина, якому він присвятив останні сім, що можна порівняти з десятиліттями в кар'єрі інших. Він увійшов у виноробство через готельну індустрію, з якої почав, як і багато інших, тому що йому потрібен був дохід, щоб заплатити за навчання. На тій першій роботі з босом Алісією, яка, повністю Вальядолід і у вашому закладі, Вілла Парамеса, наважився мати вина поза межами Рібера дель Дуеро і відкриваючи пляшки магнум для клієнтів, саме тут вино почало привертати його увагу.
Її турбота привела її трохи більше ніж через рік до Камбоджа , де він співпрацював у відкритті першого в країні винного магазину. Готова простягнути руку, куди б вона не пішла, Росіо Беніто побачила гарну можливість у навчання майбутніх камбоджійських офіціантів і сомельє, з акцентом на жінок. «Багато там не могли дозволити собі навчатися, тому що освіта приватна, і вони закінчували офіціантами. Я зосередився на дівчатах, тому що вони зазвичай мають найменший доступ до навчання, і навчав їх служінню вину, основним поняттям розробки... Це дозволило мені досліджувати новий аспект, але там ми робили все, від подій до маркетингові плани, розвиток бізнесу… Я багато дізнався про те, як працює вино в іншій країні».
Після повернення Беніто працював на експорті для іспанської виноробні, а пізніше збирав у ресторані, де він зберігає одні з найкращих спогадів про свою професійну кар’єру на сьогоднішній день: Лера. «Це був мій будинок, сад, місце, де я був дуже щасливий», запам'ятати. Саме там Росіо, сомельє за освітою, дебютувала в кімнаті. Луїс Альберто Лера та Рамон Блас Гонсалес дав йому крила для роботи вина та поєднання і тут він почав помічати, що херес йому подобається більше, ніж інші вина.
Ресторан Lera, Кастроверде де Кампос, Самора.
Коли його час у ресторані в Кастроверде де Кампос закінчився, він пішов до новенького Амбівіум Пенафієля, працювати як частина команди в ресторані, де вино панує над їжею: «У нас була карта вин з 4000 посилань, 20 видів келихів, поєднання 34 вин на людину», вона коментує, і це розгортання вимагало від неї переходу від свободи до дисципліни, узгодженої хореографії, стрибка, який Беніто не відповідав своєму життєвому моменту...
І Херес прибув. Вона зустріла одного з найактуальніших продюсерів цього моменту, Віллі Переса, і наполягла на тому, щоб він дозволив їй збирати врожай: «Віллі — мій наставник, мій батько в хересі». Під час роботи в полі він також їздив на фурах, проходив лабораторію та відповідав за перевірку ящиків із урожаєм. «Це змусило мене побачити в тяжка робота Що стоїть за пляшкою вина? забезпечує.
Згодом він оселився Тохка, в Порт Санта-Марія і звідти він починає проект з просування Хереса у якому вона тепер повністю залучена: «Я думаю, що Херес не спілкується так, як слід, що фігура сомельє, як її зрозуміли, застаріла», — коментує вона, і її мета — залучити молодих людей любов до Хереса, виклик, для вирішення якого у нього є команда дизайнерів, художників, філософів та істориків. Вона хоче дати їй антропологічну та соціальну точки зору, в яких люди мають більше значення, з гуманістичним підходом, полум'я якого було запалено її співпрацею з Віллі Пересом. «Раніше я розумів вино з даних, техніки, карт, але не з соціальної точки зору. Бути тут Я бачу справжню різницю між Санлукаром і Хересом, соціально, і це те, що я хочу передати», – пояснює він.
КАЗКАРКА: ІРЕН ГЕД, ДІВЧИНА ГАРНАЧА
Ірен Геде , із Сан-Мартін-де-Унс, почав вивчати сільськогосподарську інженерію, але доля привела його туди аудіовізуальна творчість, що змусило його навчатися комунікації та попросити стипендію в ЄС для роботи в Громадське телебачення Азорських островів. Там він знаходить спосіб співпрацювати з онлайн-магазином вина, створюючи контент. Він проїхав через Париж і зрозумів це Памплона, його земля, кликала його. «Там я міг підтримувати зв’язок з вином, розповідати цікаві історії та ділитися моментами». пройшов через Баскський кулінарний центр отримати ступінь магістра та працював у Bodega Urbana de Bilbao, але його шлях полягав у створенні контенту, пов’язаного з вином, оскільки копія на відео, соціальні мережі або веб-керування.
Ставши мамою (у неї ще маленькі близнюки), вона це зрозуміла «Я не хотів токсичних клієнтів, мій фільтр став товщі і я одягнув свої фіолетові окуляри, тепер я більш критичний до нерухомості та відсутності різноманітності у вині». Він вважає, що під час спілкування не поважають власників готелів, споживачів... і він хоче це змінити, щоб своєю роботою зробити свій внесок у те, щоб залишити кращий світ для своїх дітей.
Гуеде дуже активний у мережі, воїн і критик, і її покликання, як тільки її чують, — спілкуватися. Тож було неминуче, що він зрештою створить спосіб зробити це по-своєму, те, що прийшло разом подкаст про виноградарство філоксера, разом з Джуліаном Паласіосом, експертом у галузі виноградарства, та Гонзагою Сантестебаном, директором Департаменту агрономії, біотехнології та харчових продуктів Державного університету Наварри. Троє діляться думками, історіями маловідомих винних особистостей, концепціями та навіть забутими словами про вино: «Ми хочемо висловлювати та ділитися думками поза поляризацією, а не те, що все чорне чи біле».
футболка @chicagarnacha.
Зараз філоксера досягла свого третього сезону є одним із культових подкастів у світі вина, Вони щойно вийшли на Twitch, і їх невимушений тон робить теми, які вони розглядають, іноді важкі для незрозумілої людини, близькими: «Та нотка гумору, яку ми надаємо, робить усе легше», коментар.
Ірен разом із Паласіосом і Сантестебаном стоїть за документальним фільмом Забута обрізка, історія побратимства між виноградарями від різного походження через обрізання, це вправа на виноградній лозі, що визначає її майбутнє та довголіття.
Наче цього було недостатньо, Guede також виготовляє футболки з такими гаслами, як «Погана обрізка коштує дорого» або «Хештег у винограднику», реверанс до сільської місцевості та критика тим, хто пропагує через мережі, що вино – це щось розкішне та недосяжне; Ю «WineWomen», виправдання видимої жінки та відмова від використання жіночого тіла, вигини чи сексуальність для продажу вина: «Мені сумно, що компанії спілкуються за допомогою жінок та їхньої сексуальності; система, яка робить його тим більше лайків, чим більше м’яса вони показують».
Енн Торрент.
СПОЖИВАЧ: АНА ТОРРЕНТЕ
Анна Торрент є професіоналом з Huércal-Overa, Альмерія, справді захоплений вином. Жук вкусив її більше десяти років тому завдяки подрузі, який «підключив» її до курсу дегустації, і з цієї дегустації виник інтерес до винних ярмарків, приватних дегустацій. Природно, зізнається, що глибше пізнав сорти, регіони, стилі та ін вино ловило його дотепер. «Звичайно, я повинен визнати, що я беру найкраще у світі вина, це завжди насолода; все це задоволення і якесь похмілля теж».
Зрозуміло, що «для мене вино дуже гастрономічне, майже завжди асоціюється з їжею. Я не можу уявити чудову їжу без вина; У ресторанах я завжди спостерігаю за столиками, які оточують мене. Будучи пліткарем, я радий бачити, що людям подобається вино. Так, є деякі найбільш особливі пляшки, які я люблю пити майже без води, щонайбільше з чим погризти, щоб головним героєм було вино».
Торрент відчуває цікавість до вин, яких ви не знаєте і він дозволяє керуватися рекомендаціями друзів або обирає пляшки, які здаються вражаючими, хоча він зазвичай повертається до тих вин із регіонів, сортів чи виробників, які йому подобаються, і там він не ризикує. Серед його улюблених продюсерів, галісійка Лаура Лоренцо, від якої він спокушається «автентичністю її вин»; Рекаредо з Пенедеса "за його традиційний підхід" або Хав'єр Арізкурен з Ла-Ріохи за "його тонкість і делікатність". За межами Іспанії вибирають португальську виноробню Кінта дас Багейрас і його вино сорту бага, «чисте задоволення і, крім того, доступне» і бургундським продюсерам Алісі та Олів'є де Мурам "за їхню чистоту та глибину".
Його винний профіль, який, як він зізнається, «не має нічого спільного з тим, що мені подобалося десять років тому». свіжі та легкі вина. Останнім часом "я пробую більше посилань з Галісії, а також з таких областей, як Рона, П'ємонт і Ріоха". Його називають менш солодкими винами, але він ніколи не відмовляється від цього шампанське і він бачить ігристі вина як «варіант у будь-якій ситуації та з будь-якою їжею» завдяки «тій святковій точці бульбашки», яку, за його словами, він любить.
Навколо вина Ана Торренте також займається організацією поїздки в такі райони, як Бордо, Луара, Рона або португальські Dao і Bairrada. В очікуванні П’ємонту, куди він планує поїхати цього року, і, перебуваючи в цих регіонах, він відвідує виноробні, детально знайомиться з селами та пробує їхню гастрономію.
Він визнає, що, купуючи вино, він вибирає Інтернет «для зручності» і "як тільки я бачу дірку в підвалі, я починаю шукати посилання, які я не пробував і в мене є на розгляді", хоча він також переглядає магазини і "завжди щось падає". Це було зроблено з колекцією сто вин, які він дбайливо зберігає у своєму винному погребі, деякі з них, щоб зберегти їх «для чистого очікування, що через кілька років вони стануть кращими», хоча він попереджає, що можна взяти невтішний сюрприз якщо при відкритті вина виявляється, що воно має дефект: «Це найгірше», — підсумовує він.
Бос, Бодега Мацу, Торо.
ВИНО: НАЧАЛЬНИК
З жіночим обличчям, але без конкретного імені, це мальвазія біла Виноробня Мацу, Бул ламає стереотипи про підробку «жіноче вино» або «для жінок». Сила, інтенсивність, зрілість, обсяг... Це не вино для жінок, але це данина тим, хто обробляє поля, жертвує, знає, знає, розробляє... жінки, ні більше, ні менше.