Крижані пориви вітру з півдня с Аргентина вони несуть між ліанами шум хвиль, що розбиваються Атлантики; його імпульс хвилює листя винограду та виноград піно нуар, які звисають, соковиті та готові до збирання. Ці виноградники, що простягаються вздовж непередбачуваного східного узбережжя Патагонії, дають фрукти з ніжним морським смаком. ; Перші три ряди лози постраждали від шторму і просочилися тонким присмаком солі.
Настав березень Бухта Бустаманте, де магелланові пінгвіни блукають уздовж порізаних берегів, а патагонський нанду перевертається Національний парк Скам'янілі ліси площі. Описаний New York Times як відповідь Аргентини на Галапагоські острови через їхню різноманітну фауну та флору, цей район також набуває репутації завдяки вирощуванню тут винограду Піно та Семільон.
Баїя-Бустаманте — остання зупинка в моїй подорожі провінція Чубут на півдні Патагонії. Цей виноробний регіон є одним із найдивовижніших, які я бачив у своїй кар’єрі сомельє; Далеко від м’якого та приємного клімату, до якого звикли інші більш відомі регіони виноробства, У цих виноградниках гордо стоять виноградні лози проти пориву вітру, силуети на тлі різких форм і скелястих вершин Анд.
Острів пінгвінів в архіпелазі Верначі Баїя-Бустаманте.
ПЕРША ЗУПИНКА: ЧУБУТ
Між Андським кордоном з Чилі та Атлантичним океаном, провінція Чубут відома своєю культурою валлійського походження та південними гладкими китами, які населяють район півострова Вальдес . Приблизно десять років тому перші виноградарі в цьому районі усвідомили потенціал його висоти та мінеральних речовин і почали вирощувати сільськогосподарські культури на різних землях, включаючи береги Байя-Бустаманте.
Незважаючи на те, що Чубут не є незнайомим місцем для мандрівників, Майта Барренечеа, фахівець, яка керує агентством розкоші Mai10 у Південній Америці, почала створювати маршрути, які пролягають через провінцію іншим шляхом: вони слідують тому, що вона називає південний винний шлях , яка пролягає через найпівденніший виноробний регіон у світі широкими дорогами, що зигзагом проходять між національними парками та льодовиковими річками.
За дев'ять годин на захід від Байя-Бустаманте, у долині Ермосо (також названій валлійськими поселенцями, які так назвали її в 19 столітті, Cwm Hyfryd), є перша зупинка цього південного винного шляху в передгір'ях Анд. : Будинок Ягу, на околиці міста Тревелін. Архітектор Патриція Феррарі та її чоловік Марсело Ягуе переїхали сюди в пошуках місця, де вони могли б вирощувати овець, велику рогату худобу та своїх трьох дочок у гармонії з природою.
Згодом ця чарівна пара стала власниками пансіонату, а також виноградарями; урожай 2017 року був першим для Casa Yagüe. Одруження слідує прикладу валлійців, які передували їм у цілісному розведенні своїх стад Ангусів, але культивування двох гектарів виноградників самотужки залежало від їхньої винахідливості.
ДИКА ЗЕМЛЯ
Рельєф цього місця вирощує чотири з шести благородних сортів винограду у світі, що є основою міжнародного виробництва вина: шардоне, піно нуар, рислінг і совіньон блан, а також гевюрцтрамінер, каберне франк, семійон і марсан. Умови землі під цим блакитним небом зовсім непрості: температура влітку може сягати 30 градусів, перш ніж різко опускатися до 15, а зимові морози та сильні південні вітри дуже ускладнюють гарантування гарного врожаю.
Часто пара збирає вкритий льодом виноград: «Нам знадобилося десять років, щоб вирощувати виноград» — каже Патриція, — сьогодні ми витрачаємо 80% свого часу на обробку землі». Патриція також розробила добре обладнані каюти на вісім гостей, а також просторий дегустаційний павільйон, де вона обслуговує смажена ягнятина, вирощена на фермі, і баклажани, зібрані з органічного саду. Димчасті аромати доносяться до тарілки та виступають на тлі Чилійського хмарного трону, особливо вражаючої вершини Анд, яку видно зі столу.
Land Rover у Байя-Бустаманте.
Продовольчий кіоск у містечку Калета-Кордова біля Атлантики.
Хоча полуденна спека і цвірчання кличуть до сну, кислинка Совіньйон Блан 2019 лоскоче моє піднебіння і я відчуваю себе сповненим енергії після їжі.
ОСОБЛИВИЙ РАЙСЬКИЙ САД
Майже за 15 кілометрів курною дорогою знаходиться виноробня Viñas del Nant y Fall, де сім’я Родрігес, яка керує нею, зустрічає мене з рожеве піно нуар . Кожного жовтня ця долина стає вибухом кольорів: яскрава палітра її тюльпанових полів нагадує картину Моне та приваблює шанувальників місцевої флори. У Віньяс-дель-Нант і Фол це багатство квітів перетинає струмки, що протікають уздовж виноградних лоз, народжені потоком Річка Футалеуфу , яка отримує рясну воду з льодовиків.
Сім'я Родрігес населяє ці вершини та долини з 2013 року, покинувши рівнину атлантичного міста Мар-дель-Плата . Коли вони прибули, Серхіо, кухар, і його син, виноградар-самоучка Еммануель, почали очищати ділянку від шипшини, щоб звільнити місце для будинок на колесах і розкішний кемпінг ; його перший урожай прийде через сім років. «Це привілей бути оточеним такою чудовою природою і робити вино в цій гірській долині», — каже Серхіо.
Мама Серджіо, Маура, народжена в італійському регіоні Фріулі, проводить мене по маєтку площею три гектари та спритно піднімається до оглядового майданчика. Ми бачимо південні букові ліси, що межують з горами, Трон Хмар серед них , і які поступаються місцем полям пшениці та пасовищам, які, у свою чергу, стають виноградниками шардоне, рислінгу, гевюрцтрамінера та піно нуар: приватний райський сад родини Родрігес.
Старий сарай у гірському заповіднику Хьюмулес.
ВИНО, НАПОВНЕНЕ ОСОБИСТІСТЮ
У двох кроках на північний захід від спокійного центру міста Тревелін розташовані Bodega Contra Corriente і Contra Corriente Wine Lodge. Приваблює велика кількість доступних і різноманітних екосистем, таких як річка Футалеуфу та національний парк Лос-Алерсес , рибалки американського походження Ренс Раті та Тревіс Сміт реконструювали територію, щоб створити розкішний хостел із стійким спа-центром для Patagonia River Guides, його бізнес з рекреаційної риболовлі та полювання. Гості з усього світу приїжджають сюди в основному заради ловля форелі , а мисливці мають можливість отримати найбільший трофей у Патагонії, благородний олень.
Натхненний оцінкою клієнтів аргентинських урожаїв, дует посадив чотири гектари винограду сортів Шардоне, Гевюрцтрамінер і Піно Нуар на ґрунті, який виграє як від вулканічної діяльності, так і від заледеніння, а потім найняв енолог Софія Олена застосувати свої навички виноробства, відточені в таких місцях, як Нова Зеландія, на цьому теруарі з прохолодним кліматом. Гідромасажні ванни з видом на виноградники доповнюють розкішний досвід проживання.
Спробувавши їхні останні урожаї, у тому числі смачні Гевюрцтрамінер 2019 року Пішли до складу. Можливо, це найкраще організований льох, який я коли-небудь бачила: «Раніше це був гараж, тож я в основному роблю гаражне вино», — каже Софія, сміючись. Його щодня надихають екстремальні умови цього середовища (мороз, різкий вітер, сильний холод) і те, як вони впливають на вино, яке він виготовляє.
"Подібно до картини, наші вінтажі пропонують текстури, які розкривають мазки та шари різного смаку. ", - пояснює Софія, яка цілком могла б описати краєвид перед нами з його охайними виноградниками та крутою схилом. Сьєрра Колорадо , тут і там присипані льодом, наче вони були завершальними штрихами витвору мистецтва.
На коні в Арройо Ескондідо.
Різнобарвний кінний устаткування в гірському заповіднику Хьюмулес, що в патагонській провінції Чубут.
ПРОГУЛЯНКА 65 МІЛЬЙОНІВ РОКІВ ІСТОРІЇ
Виходячи з Тревеліна, я проходжу повз скелет , відправна точка Трохіта , паровий локомотив віком понад сто років, відомий як Старий патагонський експрес; Це п’ять годин їзди на південь до Сарм’єнто, моєї наступної зупинки на південному винному шляху. , і східний берег за ним. Коли я проїжджаю легендарним аргентинським шосе RN40, смарагдово-зелені та сірі тони змінюються бежевою пустелею, усіяною фермами та коричневим овець, покритих брудом.
Коли я опускаю вікно, порив холодного повітря морозить мої щоки. Я зупиняюся, щоб поїсти хоріпан у маленькому містечку Гобернадор Коста і я обмінююся кількома жартівливими коментарями з Нестором, постачальником сосисок і бутербродів, про його спосіб приготування м’яса на грилі. Можливо, сьогодні не найкращий день згадувати про те, що я британець день Фолклендів , вшанування пам’яті загиблих воїнів с цей збройний конфлікт між Аргентиною та Великобританією . Для Нестора це, здається, не має значення, оскільки в кінці нашої розмови він робить мені пропозицію (на жаль, я змушений відхилити його пропозицію).
Прогулянка скам'янілим лісом Сарм'єнто - це все одно, що прогулянка крізь 65 мільйонів років історії. Стежка всіяна скам’янілими колодами, а мінерали бурштину, олівіну та спаленої сієни сходяться, утворюючи плато. Найтемніший шар датується ранньою крейдою, коли титан Патагонії , колосальний вид динозаврів, бродив цими землями.
НА БЕРЕГАХ ОТРОНУ
Сарм’єнто також є домом для Otronia, амбітного виноробного заводу, який підтримується нафтовим магнатом Алехандро Булгероні, назва якого була адаптована з Отрон, топонім, який корінне населення цих земель дало озеру Мустерс у минулі часи.
Це найпівденніший виноробний завод у світі. Незважаючи на привабливе розташування біля озера, команда агрономів Otrania стикається з тими ж обставинами, що й інші виноградарі в цьому турі: вітри до 100 кілометрів на годину, невеликі дощі та морозні температури , що компенсується органічним виноградом і надзвичайно родючим ґрунтом, живленим осадом з озера. The тополі стратегічно посаджені, вони захищають ділянки виноградників від стихії та надають їм більш інтимного відчуття.
Захоплюючись вином і регіоном Патагонії, Алехандро почав з вирощування культури вишні коли він прибув сюди, а пізніше він додав вісім сортів винограду на 50 гектарах у 2010 році. Аргентинський шеф-кухар Френсіс Маллман , любитель страв на грилі та постійний партнер Алехандро, прислав свою чудову команду з острова Патагонія готувати для мене та для винороб Хуан Пабло Мургія.
Звідти виходить дим від вугілля, такий характерний для меню Mallmann Кухня на відкритому повітрі, яку вони облаштували серед виноградних лоз шардоне . Mallmann керує рестораном Bodega Garzón, який також належить Алехандро, в Уругваї; тут, однак, Ви можете зробити бронювання лише через Maita і ваше агентство.
Поки кухарі готуються Окунь отрон , ми спробували все, що може запропонувати Отранія, захищені від поривів, які загрожують перекинути наші дорогоцінні келихи Шардоне Блок 3&6 2018р , наповнений ароматом гостриці, трав і терпким присмаком. Вітер — це подарунок, — каже мені Хуан Пабло. «Завдяки цим смугам виноград створює товсту шкірку, щоб захистити себе, тому концентрація аромату вражає».
Автомайстерня в містечку Гобернадор Коста в Патагонії.
ЗАТОКА БУСТАМАНТЕ
Залишаючи позаду минулий час Сарм'єнто , приблизно протягом чотирьох годин дорога перетинає плато, оточене відвалами та нафтовими вишками, а потім спускається до Байя-Бустаманте. The стада гуанако стрибають по рівнині й натрапляють групи овець які проходять з одного боку в інший. На горизонті раптом з’являється море, хвиляста мозаїка кобальту, індиго та бірюзи: мій кінцевий пункт призначення на південному винному шляху.
Баїя-Бустаманте, заснована в 1950-х роках іспанським емігрантом Лоренцо Соріано, є старим поселенням збирачів водоростей. Дика природа цього місця передає відчуття справжньої люті , з колонії с Магелланові пінгвіни до морські леви проходячи через косатки . Вночі, Падаючі зірки вони знову і знову перетинають чорне небо своїми світловими слідами.
Двадцять років тому рішучий онук Соріано, Матіас, намагався відновити колишній блиск цього покинутого маєтку; Сьогодні 70 кілометрів прибережного біорізноманіття Баїя-Бустаманте є частиною біосферного заповідника ЮНЕСКО та Морський прибережний національний парк Австрал Патагонія. У цьому районі також здійснюються природоохоронні проекти, створені неурядовою організацією Fundación Rewilding Argentina, яку підтримує Кріс Томпкінс , колишній генеральний директор бренду спортивного обладнання Patagonia, та її чоловік Дуг.
Разом зі своєю дружиною Астрід Перкінс Матіас розпочав ще один амбітний проект три роки тому з виноробом Матіасом Мікеліні, який спеціалізується на натуральних винах, і коктейльним шейкером Тато Джованоні: культивуйте біодинамічний альбаріньо, семійон і піно нуар . Урожай 2021 року (який зараз мацерується в амфорах, похованих під кам’янистим ґрунтом) ще не названо, але вина, які вони мені дарують, навіть без назви, надзвичайні . Сидячи біля берега, я потягую свій напій із біноклем у руках, щоб помітити південні гладкі кити , а пориви вітру з Патагонії своїми крижаними пальцями розтріплюють моє волосся.
Це не єдина виноробня біля океану, далеко не так, але це перша, яку я відвідав, яка передає це відчуття відкритості для стихій. , з шелестом листя, що супроводжує ритм хвиль. «Виноград, вирощений біля аргентинського моря», — каже Матіас. " Вино, виготовлене на пляжі... з Патагонії . Залишитися байдужим неможливо».
Цей звіт був опублікований у випуску міжнародного видання Condé Nast Traveler за грудень 2021 року.