Массімо Боттура, Osteria Francescana, найкращий ресторан світу за версією 50 Best
Массімо Боттура та Лара Гілмор у Gucci , казкове кімоно з таким повітрям Хірокі Накамура в ролі Джессі Лю і трохи хіпстерські окуляри джорді рок . Шоломи віртуальної реальності для Cinco Jotas і рідкий азот з Норвегії.
Ні, це не гала-концерт MET, це цирк (без сліду задишки: життя — це цирк) 50 найкращих ресторанів. «Найгарячіший список на планеті»; Слово Фернандо. Нісенітниця про те, хто буде найкращим (найкращим!) рестораном у світі, виграла гру в біг, біг і те, що вони називають «вірусність» для зірок і сонць : настав час живе в очікуванні хештегу, і там 50 найкращих ресторанів не має конкурентів , не очікується. Ласкаво просимо на вечірку.
Деталь була гарною. Вільям Дрю згадуючи **Ентоні Бурдена, Гуальтьєро Маркезі та Поля Бокюза**; вони були частиною всього цього. Відсутність (захищена трансфером, ми припускаємо) Номи та Рене Редзепі дуже дивна, але він ще більше сумує за відчуттям — Але знову те саме? що гала підняла для нас: Osteria Francescana Массімо Боттури повертається на вершину рейтингу як найкращий ресторан на планеті, а ** Celler de Can Roca робить крок вперед. повільно Солодкий.**
** Мугаріц Андоні Луїса Адуріса залишається на 9-му місці, Етчебаррі опускається з шостого на 10-те** (це здивувало багатьох із нас, хто очікував цього на вершині), і найпрекрасніша річ ночі: бомба для Насолоджуйтесь що піднімається до №18 з 55 (премія за кращий запис у списку), Насолоджуватися - це біса божевільно . насолоджуватися є Макондо, Камелот і Шир : Вітаємо.
Великий ПАС Барселони
ІСПАНІЯ, ПОВІЛЬНИЙ
Що стосується решти наших кухарів: Іспанія, покарана вдома; і це негарно, друзі Сан-Пеллегріно. Але ось ми починаємо: **Арзак спускається (і спускається) до No.31** — так, це була одна з овацій вечора; ** Квитки на Альберта Адріа під номером 32** (зниження з 25) і Енеко Аткса з Азурменді займає 43-е місце (з 38-го).
Сім іспанських ресторанів серед п'ятдесяти найкращих і те, що ми вже знали про розділ від 51 до 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma та DiverXO **. Ніхто нічого не розуміє про 50 Best with David Muñoz, але... хто щось розуміє про життя? Я думаю, що це було останнє речення Елдона Тірелла Той, що біжить по лезу бритви.
Це йде на призи: Джессі Лю - найкращий "стагер" на планеті, Седрік Гроле з готелю Le Meurice в Парижі найкращий кондитер , британський шеф-кухар Клер Сміт найкращий кухар (яка дурна нагорода, вибачте; можливо, вони крихти гала-урочистості майже без жіночої присутності?), Azurmendi знову перемагає як найбільш екологічний ресторан, Гастон Акуріо віддає належне всій своїй кар'єрі під гучною назвою " Премія Diners Club за життєві досягнення ’ та ** SingleThread від Кайла та Катіни Коннотон**, ресторан із майбутнім.
Зрештою, як завжди. Але неможливо не закінчити, не згадавши ще раз про незамінного Ентоні Бурдена: «Ваше тіло — це не храм, це тематичний парк. Насолоджуйтесь поїздкою».
Массімо Боттура, Osteria Francescana, найкращий ресторан світу за версією 50 Best
ЯК ПРАЦЮЄ 50BEST?
По-перше, ваш маніфест. друге хто голосує? Майже 1000 професіоналів з усього світу голосують конфіденційно (через веб-сторінку), розділені між великими шеф-кухарями, власниками ресторанів і гастрономічними журналістами.
Ресторан ділить світ на 27 регіонів і кожен регіон має власну групу з 37 експертів, в Іспанії відповідальною особою є Крістіна Йолонч з La Vanguardia. Як обираються ці 37 експертів? Крістіна вибирає їх, і більше немає розмови.
Кожен «експерт» голосує за сім ресторанів, з яких принаймні три голоси мають бути за заклади, розташовані за межами свого регіону (і вони повинні їсти колись за останні 18 місяців). Цей останній пункт, очевидно, залишається в руках «честі» виборця; Ви теж чуєте сміх?
ВІД 25 ДО 1
25. cosimo (Нью-Йорк)
24. ультрафіолетовий від Paul Pairet (Шанхай, Китай)
23. Ле Каландр (Рубан, Італія)
22. Нарісава (Токіо)
двадцять один. Ален Дюкасс на Plaza Athénée (Париж)
двадцять. Аттика (Мельбурн)
19. герань (Копенгаген)
18. Насолоджуйтесь (Барселона)
17. дати (Токіо)
16. Площа Дуомо (Світанок, Італія)
п'ятнадцять. WhiteRabbit (Москва)
14. Steirereck (Відень)
13. Pujol (Мехіко)
12. Блакитний пагорб у кам'яних коморах (штат Нью-Йорк)
одинадцять. Квінтоніл (Мехіко)
10. Ечебаррі (Акспе, Біскайя)
9. Мугаріц (Errenteria, Гіпускоа)
8. L'Arpege (Париж)
7. покоївка (Лайм)
6. Центральний (Лайм)
5. Гагган (Бангкок)
чотири. Одинадцять Медісон Парк (Нью-Йорк)
3. Міразур (Ментон, Франція)
два. Підвал де Кан Рока (Жирона)
1. Остерія Франческана (Модена, Італія)