Сочевиця а-ля Анджеліта
Місцеві жителі з історією та хорошою роботою знають деякий час Брати Віллалон, Давид і Маріо, чий батько керував основним рестораном на Калле Серрано, який називався саме так: Тато . Батько був відомий своїм меню на день, з a співвідношення ціни та якості неперевершений у районі Саламанка та жорстокий жанр, який вони привезли прямо з сімейного органічного саду в Заморі (ох, ці помідори завбільшки з гарбуз і ці стейки, гідні Обелікса, як вони змусили нас насолодитися!).
Кілька місяців тому, Девід (сомельє) і Маріо (міксолог ) відпустити руку свого «Батька», щоб почати новий проект; який дуже відрізняється від сімейного ресторану, де вони працювали роками, який цього разу вшановує його матір його ім’ям, маленький янгол .
Все в Angelita обертається навколо напоїв, вин і коктейлів , але не з одним поняттям, а з трьома. Поруч з Маласанья, поблизу Чуека, а також у двох кроках від Гран-Віа, його розташування вже є декларацією про наміри : а плавильниця неоднорідна, міська та міжнародна публіка, яка дозволяє сміливо робити більш ризиковані ставки: на першому поверсі, з нордичним і тверезим декором, є Винний бар більш неформальна і столова зона. Пропозиція вин є вражаючою не лише кількістю **(50 посилань на келих і 500 за пляшку)**, але й завдяки своїй якості та різноманітності: найменування походження (місцеве, національне та міжнародне) з незначною присутністю в інших місця; натуральні, біодинамічні, органічні вина, кава або шампанське... Все, крім безалкогольних напоїв, які можна поєднувати з закуски на основі ковбас, сирів або будь-які страви з меню.
Так само винна колекція може супроводжувати трапезу (точніше навпаки) також за столами; дюжина з них, щоб повільно їсти, спостерігаючи за метушнею вулиці, дозволяючи керувати собою в склянці та тарілці Маріо і Девід . Ідея полягає в тому, щоб почати з коктейлю дня, щоб збудити апетит і замовити порції для спільного використання , в парі зі склянками, краще сказати, півсклянками. Особливість ресторану? « стать" , запевняє Маріо; тобто хороший продукт, який готують за рецептами звідси чи там і який варіюється від a Кастильська страва з субпродуктів до севіче Nikkei.
Почати можна, наприклад, з кількох ручні закуски Angelita, які включають домашнє чорізо та інше в’ялене м’ясо, вибране з різних; в’ялене м’ясо з копченої яловичини (від Finca de Jiménez Barcero, сенсаційне), і продовжуйте з яловичим рубцем і свинячою ніжкою або домашнім смаженим перцем. Тоді можна переходити до щось більш екзотичне , наприклад лосось по-в’єтнамськи з маринованими мідіями. Важливо спробувати тріскачка OX , з жовтками яєць на вільному вигулі та мереживом, яке не прощає «човників» і підводних човнів того дивовижного хліба, який родом з Мігінья.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Його коктейлі та дистиляти, представлений у веселій та творчій формі, а також його велика колекція бордових вин, ідеально підходить для продовження розмови після обіду в тому ж місці.
ДАНІ
Де : вулиця Рейна, 4
Телефон: 915 21 66 78
Розклад: обід (з вівторка по суботу з 13.30 до 16.00); вечері (з понеділка по суботу з 20:30 до 23:30); винний бар (з 13:30 до 00:00 безперервно) ; Американський бар (з 17:00 до 2:00 з понеділка по суботу) .