Два маленьких конячки охороняють терасу.
Основною метою, з якою вони створювали, була демократизація італійської кухні гастрономічна група Big Mamma. З цією метою у своєму розширенні між Франція, Лондон і Мадрид, Вони не дотримувалися єдиної ідеї, кожен ресторан у цій групі відрізняється, має свій стиль, концепцію та оформлення.
У Мадриді вони почали з Бель Мондо, "веселий хаос", вечірка, яка взяла Раффаелла Карра як муза і він зосереджувався на традиційних італійських рецептах із сучасним, а іноді й іспанським відтінком. Потім вони відчинилися наполі банда, концепція, яку вони вже випробували під час ув'язнення у Франції та Лондоні, якісна авторська піца вдома, яка вже заслужила своє перше визнання Топ-50 піци. і тепер воно приходить Вілла Капрі, дуже відрізняється від попередніх, але не відмовляється від ДНК групи: якісна продукція, від дрібних, місцевих виробників, ремісників; прозорість, чесність і багато задоволення.
70-ті, Капрі, вінтаж і канікули.
Для Тиграна Сейду, одного із партнерів-засновників Big Mamma, «Villa Capri — це дуже особистий проект». «У мене дуже тісні стосунки з узбережжям Амальфі, Капрі, Неаполем... Я багато подорожував по всьому регіону, зробив там пропозицію своїй дружині, у мене багато спогадів, і коли ми подумали про це місце, вони прийшли туди. поверхня».
Розташований у Alonso Martínez (на Calle Hortaleza, 118), Вілла Капрі – це «відпустка біля моря». Ідея така Давайте подорожувати узбережжям Амальфі, не покидаючи Мадрида. Але не в будь-який час і не в будь-якому місці, на Капрі, близько 70-х років.
Навколо цієї ідеї вони створили естетичну концепцію ресторану, великий зал (на 160 осіб всередині, плюс 40 на терасі) в якому вінтажні меблі та оздоблення, строкаті, але не лякають, залишають свій слід. «У нас є старі колекції журналів, фотографії Капрі… Майже всі меблі від антикварів, у нас є пару кам'яних морських коників, кілька русалок на сходах, які ми привезли зі старого театру у Флоренції... Центральний бар оточений більш ніж 2000 старих пляшок. Це все дуже вінтажно, але все ще сучасно», – каже Сейду.
Закуски, все, чим можна поділитися.
ПОДОРОЖ ЕТАПАМИ
Вілла Капрі ділиться на чотири простори, позначені хроматично та естетично. Перший тераса, «з багатьма квітами, як центральна площа Капрі, з великою кількістю рослинності». всередині, перша зона найбільш морська, синіх кольорів. «Ось там бар, у нас дуже сильна ставка на бар, креативних коктейлів», – каже Тігран. Територія, яку охороняють русалка і русалка.
далі, Виходите на берег, наступна зона, яка оформлена в жовтих тонах. «З лавками, натхненними човнами, смугастими тканинами, рожевими та зеленими квітами, мармуровими столами, зробленими вручну майстром», — продовжує французький власник готелю. І, нарешті, ми входимо в землю: з більш зеленими тонами, більше зелені та столів навколо відкритої кухні. Не забувши водний світ: зона купання, на першому поверсі, «це як під морем гуляти».
Морська розкіш на суші.
«На відміну від Bel Mondo, Це трохи більш інтимне, більш гостинне місце». Він каже. «Це антидепресант, щоб забути про проблеми міста не лише через оздоблення, а й завдяки команді офіціантів і кухарів, усі італійці, з дуже гарною атмосферою».
А ЗІРКОВЕ БЛЮДО – ЦЕ...
Big Mamma приїхала до Мадрида, щоб залишитися, як кажуть, на багато років. І за цей час вони дізналися, що звичаї дещо інші. Можливо, тому на віллі Капрі їх і поставили Більший акцент на закусках або перших стравах, тарілках для спільного використання. і зберегти реверанс до іспанської кухні в деяких нових рецептах: як трохи картоплі Bravas в італійському стилі, гаспачо з помідорами Сан-Марцано...
Трахни мене, я відомий! Ту, яка стане найвідомішою стравою.
Але вони попереджають: Вілла Капрі буде дуже догматичною щодо цієї поїздки до Італії, яку вони пропонують. Наприклад, в меню не буде іспанських вин. «Це італійський ресторан, і ми не дуже добре знаємо іспанську». А для вже шанувальників Bel Mondo меню цього нового ресторану групи “На 98% інше, це дуже літнє меню, дуже свіже, дуже легке, набагато більше, ніж Bel Mondo”.
Після закусок перші п’яті є найважливішими: Щодня свіжі макарони вручну, багато фаршированих макаронів. Фактично, Сейду швидко зазначив, що могло б стати зірковою стравою Villa Capri: якщо карбонара, яку подають у сирі, була Big Mamma, ось вона буде такою. равіолі з начинкою з карбонари. Трахни мене, я відомий Викликали блюдо, якщо були якісь сумніви.
Але це також виділяється морське різотто, щоб поділитися, паста з омарами… «У цьому меню більше море, ніж суша, але це все одно італійський ресторан зі свіжою пастою та піцою». Звичайно, Неаполітанська піца і цей нагороджений авторський рецепт.
Нагородна піца.
Адреса: Calle Hortaleza, 118 Дивіться на карті
Розклад: Відчинено щодня.