Вид на Тихий океан з готелю Punta Islita
Без добавок, але з великою кількістю консервантів, які працюють, щоб зберегти його якомога натуральнішим. Вчені, готельєри, дизайнери, кухарі, волонтери, навіть туристи, анонімні герої, які охороняють екосистему та спосіб життя, який породжує чисте життя.
У напівзруйнованій хатині посеред лісу Національний парк Санта-Роза, провінція Гуанакасте , старий чоловік у відчаї через відсутність підключення до свого ноутбука. Його оточують стоси книг, захищені від вологи пластиком. Над ними гойдаються кілька віял.
«Як бачите, це найсучасніша технологія» , жартує, показуючи нам зав’язані прищіпками мішечки, в які він відбирає личинок і метеликів. У 79 років, Даніель Янзен — людина, яка знає про комах найбільше у світі і один з найважливіших екологів в історії.
Коли він не викладає в Університеті Пенсільванії, він проводить час тут, у своєму будинку протягом 40 років, розгадуючи роботу тропічні екосистеми.
«Я роблю те саме, що й у десять років: шукаю в лісі гусениць і метеликів, І мені за це платять!» — посміхаючись, каже він. Йому ми завдячуємо ідентифікацією видів за генетичними штрих-кодами.
Органічне землеробство та роздрібна торгівля в Поас
Це теж було одним із перших почав інтегрувати населення на заповідних територіях і спонукати їх брати участь у навчанні. «До 1985 року для мене єдиним другом був ліс, людей не існувало. Але потім я зрозумів, що Національні парки повинні перестати бути недоторканними областями джерело благ для суспільства.
Тепер, з цієї каюти Тома Сойєра, він керує амбітним планом зі своєю дружиною Вінні: створити базу даних усіх багатоклітинних видів планети. «Реєстрація — це лише один крок. Мета — біограмотність для всіх», — зазначає він.
«Ми живемо в бібліотеці, повній книжок, які ми не вміємо читати. Але через кілька років ми матимемо в своєму розпорядженні за пару доларів невеликий пристрій, у який ми введемо шматочок тканини, і він дасть нам всю інформацію про цю особину та її вид. Уявляєте, як це буде?
Площа трохи більша, ніж Арагон, Коста-Ріка має п'ять відсотків біорізноманіття планети: 238 видів ссавців, 857 птахів, 66 800 комах, 6 778 морських видів...
З трьох мільйонів туристів, які відвідують країну щороку, більше половини роблять це, щоб наблизитися до природи. Диференціальне значення, крім очевидного, є професіоналізм і «біограмотність» гідів.
Екологи Даніель Янзен і Вінні Халвакс у національному парку Санта-Роза
«Спочатку це був науковий туризм», пояснює нам Вергілій Еспіноза , директор напряму сталого розвитку Інституту туризму Коста-Ріки. «У 1970-х роках північноамериканські університети прислали до нас своїх найвидатніших учених для проведення польових робіт».
Потім з’явився екотуризм і з Національним планом розвитку туризму 2002 року, сталий туризм. Еспіноза пишається тим, що план залишився вірним, незважаючи на уряд при владі, і на успіх Сертифікату сталого розвитку туризму, CST, знака якості, який встановлює стандарти поведінки для готелів, ресторанів, туроператорів...
Сьогодні вже 399 сертифікованих компаній і групи корінного населення починають цікавитися їх діяльністю.
На столі добірка улюблених страв молодого шеф-кухар Франциско Рамірес і бінокль завжди під рукою. Ніколи не знаєш, що пролетить повз.
Фасад церкви в місті Ісліта
Але якщо якийсь готель є прикладом ідеї сталого розвитку країни, то це ** Punta Islita. ** Розташований на схилах затоки Ісліта, поруч з Заповідник дикої природи Камарональ, Punta Islita був першим розкішним пляжним готелем у Коста-Ріці.
Він був урочисто відкритий у липні 1994 року на день народження власника пана. Гаррі Зурчер , відомий костариканський юрист.
Тоді потрапити сюди в сезон дощів було кошмаром. «М’яка пригода, ми любили казати», – сміється він Марвін Сіз , привітний консьєрж готелю, коли ми обідали біля басейну з видом на океан зверху.
Коли він відкрився, місцеві жителі не розуміли, навіщо сюди йти. Але Дон Гаррі був піонером зв’язати членів спільноти з готелем. «Це показало їм, як, удосконалюючи свою роботу, вони можуть змінити дуже похмурий економічний ландшафт того часу», — пояснює Марвін.
Приміщення оформлені виробів, виготовлених майстрами міста і архітектура, інтегрована в природу, була настільки успішною, що архітектор, Оскар Зурхер , молодший брат містера Гаррі, доручив йому побудувати інші великі готелі, які відкрилися пізніше.
Архітектура Пунта Ісліта створила школу
Для тих, хто хоче провести більше часу на морі, нещодавно відкрився Don Harry готель глемпінгового типу з 15 наметами з розкішними ліжками на невеликому острові в Затока Нікоя. Знову ж таки, це перший у своєму роді в країні.
** Острів **, так він називається, ділить простір з двома родинами ревунів, єнотів, мурахоїдів, оленів і колібрі, багато колібрі.
тепер вони хочуть садити рідні дерева розширити природний коридор, щоб гніздитися ліньки та інші птахи.
Серед заходів, екскурсії до заповідника Куру та острова Тортуга, дні кустарної риболовлі, дайвінгу та нічних прогулянок, щоб побачити світлячків у морі.
Але перш ніж продовжити, запишіть цей експеримент, коли наступного разу поїдете на море вночі. Візьміть скляну банку, накрийте її зав'язаною панчохою, як воронку, і потягніть під воду. Давайте подивимося, що ви отримаєте. «Я скопіював винахід у Дарвіна», — визнає Ерік, фокусуючи банку знизу ліхтариком.
Десятки крихітних істот, одні з антенами, інші з вусами, танцюють у своєму ритмі та орбіті у своєрідній космічній костюмованій вечірці. «Ці точки — мікропластик». Ерік Лопес відповідає за захоплюючи вас підводним плаванням, пояснюючи функцію мангрових лісів і змушуючи вас медитувати над тим, що ви бачите.
Він роками працював над різними екологічними проектами, особливо морськими, і є засновником Turtle Trax, для захисту черепах. Пляж Остіонал, з березня по жовтень, є місцем одного з найвражаючих шоу у світі тварин: прибуття десятки тисяч черепах для нересту в його піску.
Шезлонги в новому готелі Lagarta Lodge в Носарі
З оглядової тераси **Lagarta Lodge** в бінокль можна побачити наступаючу армію снарядів. The Lizard Lodge, частина природного заповідника швейцарського мільярдера та філантропа Стівена Толле , є останнім готелем, відкритим у Носарі.
Потрапити сюди в дощові місяці знову ж таки м’яка пригода. Через поганий доступ та економічну кризу Носара залишився осторонь швидкого зростання. Те, чого він не зміг уникнути, стає найкрутіше місце для життя.
Пляж, серфінг, йога, дві американські школи, сумлінні сусіди, та сама атмосфера... Першими, хто відкрив його, ще до серфінгістів, були американські пенсіонери які будували свої будинки на схилах.
А через десятиліття, на початку ст. XXI, Джон Джонсон , від Johnson & Johnson усього життя, приїхав у відпустку і був такий щасливий, що запустив кілька ініціатив щоб Носара не перестав бути тим, чим він є, і він відкрив готель, який усі намагалися наслідувати.
У готелі **Гармонія** є п'ять занять йогою на день і гарні номери с Північна естетика придорожнього мотелю.
Сніданок може бути легким, якщо ви на пенсії, або чемпіоном, якщо ви прийшли із серфінгу, але завжди здоровим. мати власний сад в якому вони відновлюють зниклі види.
Басейн в готелі Harmony, в Носарі, для йогів і серферів
Прямо навпроти Гармонії, берег с Магазин Сюзани та Маноло, Love — це найкраще місце, щоб відчути атмосферу Носари та зустрітися з цікавими людьми, починаючи з його власників.
«Я з Вальдепеньяса і працював менеджером бізнес-готелю в Барселоні, ти в це повіриш?» Маноло сміється з полегшенням. Без стін і даху, побудований так, щоб його можна було розібрати, не залишивши слідів, Любов відображає його спосіб мислення.
«Ми вважаємо, що естетика — це обов’язок перед іншими», Сьюзен каже. З того, як він розмовляє та жестикулює, ви розумієте, що його проекти мають бути красивими. Гарні сукні, сумки на всі випадки життя, намиста сили... Вона розробляє їх, а виготовляють ремісники, які ретельно шукають.
У внутрішній частині півострова, у смт Святий Вікентій Нікойя Вони також працюють над визнанням прихильності тих, хто своєю працею підтримує культурну спадщину регіону.
Вони щойно опублікували довідник із магазинами та майстернями міста, відомий своєю хоротежною керамікою , і таким чином допомогти відвідувачам знайти, де купити каструлю чи смачні пончики.
Маноло і Сусана, архітектори кохання
Але місто Нікойя та сільські громади навколо нього відомі чимось іншим: їхніх столітніх старост. Це один із дзвінків Сині зони , і їх лише п’ять у світі – інші знаходяться в Японії, Греції, Сардинії та Каліфорнії –, в якому люди живуть довше і краще, ніж зазвичай.
«Станом на перепис у липні 2018 р. в Нікойї 43 людини старше ста років, 897 неповнолітніх, 4 214 вісімдесятилітніх і 24 106 старше 60 років», – перелічує Хорхе Віндас.
Хорхе почав вивчати місцевість разом з Луїсом Розеро-Біксбі, визначне значення в довголітті та здоровому старінні, задовго до того, як Ден Бюттнер ввів цей термін і написав свою знамениту книгу. Довголіття — це сума факторів: сімейні стосунки, духовність, дієта та фізичні вправи, пояснює він.
Хоча Віндас живе в Сан-Хосе, він часто приїжджає відвідати своїх літніх друзів, щоб допомогти їм, коли адміністрація не прибуває, і залучити їх до вечірок. «Важливо, щоб їм було весело».
З ним ми пішли привітати кількох із них і переконалися, що справді вони люблять відвідувачів. Донья Амалія, 106 років, грала на марімбі, коли це було для чоловіків.
«Ви вмієте танцювати фокстрот?» — питає він нас. «Найбільше я люблю танці». Для доньї Тріні Еспінози це музика та яскраві сукні. Йому 103 роки, на один більше, ніж Пачіто, який не втратив бажання фліртувати. «Що не рухається, те перетворюється на кульку», — каже він, пустотливо підморгуючи нам.
Донья Тріні Еспіноза, одна зі столітніх жителів блакитної зони півострова Нікойя
Поруч, на фермі під назвою La Coyolera, Сайт дона Педро віддає шану способу життя померлого дона Педро, коньяні дров, видобутку койоля, лунаді...
«Це традиція вихваляти бога кукурудзи в ніч повного місяця», — пояснює Хосімар, правнук дона Педро. «Ми вимикаємо світло, розповідаємо історії, а діти звертають увагу».
в Святий Йосип, столиці, також є кухарі, які охороняють традиційну кулінарну книгу та надають їй родзинку. У Silvestre, шеф-кухар Сантьяго Фернандес Бенедетто рятує популярні легенди і перетворює їх на страви, в Коста-риканські рецепти з інтернаціональним впливом у будинку початку 20 століття, відреставрованому місцевим мистецтвом.
Закуска в ресторані готелю Xandari
Новіший ще є Сіква , ресторан місцевої кухні, який належить Дієго Ернандесу та Пабло Бонільї в районі Ескаланте.
Там, з кухні на очах у перехожих, такі страви, як пюре пехівалле або суп арракаш і літри і літри michilá, напою поваги Bribri.
«Кулінарна кухня використовує дуже мало інгредієнтів і майже без приправ. Цікаві способи консервації: копчений, солоний...». Дієго розповідає нам.
Усі знають його як Кангрехо, це прізвисько походить від того, що він ніколи не пропускав панк-концерт. Щоб дізнатися від корінних жителів і попросити їхнього дозволу готувати їхні рецепти, Кангрехо та Пабло – також залучені до проекту Jirondai, місцевої та електронної музики – вони певний час жили з громадами Таламанки.
Він з хвилюванням згадує той день, коли жінка запросила його посидіти з нею, щоб чистити кукурудзу та заспівати Сібо. «Йдеться про те, щоб показати, що існують інші методи, які можна застосувати до їжі, яка у нас є поруч», Краб вказує. «І врятуйте нашу культуру. Тут ми завжди віддавали перевагу зовні».
По сусідству лазіння є багато підприємств, які роблять ставку на Продукт Коста-Ріки , включаючи кілька барів крафтове пиво , в місті цілий бум.
Він піклується про те, щоб допомогти вам орієнтуватися в них Граб Чепе , туристична компанія, яку заснував Маркос Піті, «набридли люди, які погано говорять про Сан-Хосе (чепе для мешканців), не підозрюючи про це».
Тому що, можливо, це не найкрасивіше місто в світі, але в ньому хочеться залишитися довше. Як каже Пітт, «Важливо не стільки місце, скільки те, з ким ти його ділиш».
І видно, що, в Коста-Ріці завжди в найкращій компанії.
***** _Цей звіт був опублікований у **номері 124 Condé Nast Traveler Magazine (січень)**. Підпишіться на друковане видання (11 друкованих номерів і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого сайту). Січневий випуск Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб переглядати його на бажаному пристрої. _
Колорит і гумор у дорожній вантажівці