Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Гастротур Сеулом
Цей словник містить основні страви Південна Корея. Хороший, дешевий, екзотичний (але без перебільшення), який легко знайти Сеул .
БІБІМБАП
Цей рецепт є першим у списку в строгому алфавітному порядку, але це також найбільш представницька основна страва країни. В Іспанії термін «рис з речами» є принизливим способом назвати невдалу спробу паельї, але в Південна Корея розуміти зовсім по-іншому. Ось, власне, і сенс бібімбап (змішаний рис).
Він складається з додавання в миску суміш інгредієнтів білого рису , як правило, яйце, овочі та м’ясо. Можна сказати, що він родич в гавайські чаші для поке q які останнім часом стали такими модними на Заході. Дуже корисний.
бібімбап
де спробувати
Gogung (популярний серед туристів): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
БУЛГОГІ
Це в основному, яловичини, нарізаної соломкою. Зазвичай його маринують с соєвого соусу і кунжутного масла . Ресторани, що спеціалізуються на цій страві, ставлять сковорідку в центр столу, щоб відвідувач міг перевірити, як смажиться м'ясо з овочами та іншими гарнірами. Існують різні варіанти цієї страви, наприклад Dak Bulgogi, який готується з курки.
де спробувати
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Також називається Калбі. Це коров'ячі (або свинячі) ребра, приготовані на грилі. Зазвичай мариновані з соєвим соусом, цукром і часником , що надає йому кисло-солодкий смак. Іноді його подають з листям салату, тому ви можете зібрати його так, ніби ви готуєте мексиканське тако. Ресторани, де його подають, також часто розміщують гриль у центрі столу.
Де спробувати:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Також називається кімбап . Це рецепт дуже схоже на суші. Зокрема, на макі. Його готують із пропареного білого рису, обкатаного в сушених водоростях, але на відміну від суші, корейський варіант рису приправляють кунжутною олією замість оцту, що надає йому солодший смак. Начинка значно менш витончена, ніж у японської страви.
Гімбап – це рецепт, дуже схожий на суші
Де спробувати:
Чосун Гімбап : 78, Юлгок-ро 1-гіл, Джонно-гу.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (на ринку Gwangjang) : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Це виглядає як китайсько-американський чоп-суї, Але це не те саме. В основному цей рецепт складається з макарони з солодкої картоплі з овочами, кунжутом і яловичиною . Але, за винятком солодкої картоплі, яка надає вигляду прозорої локшини (або скляна локшина , як їх ще називають), решта інгредієнтів цілком взаємозамінні. Є варіанти з морепродуктами або тільки з грибами. Це скоріше a гарнір і подається в багатьох вуличних кіосках.
Де спробувати:
На ринку Кванчжан : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
КІМЧІ
Ще один міфічний гарнір, зроблений з Квашена капуста. Це був спосіб збереження овочів у холодні місяці (з листопада по березень), при якому корейська земля не народжувала овочі сама.
Насправді, Це національне блюдо. І хоча він стає все більш популярним у всьому світі і тому його легко знайти в супермаркетах, Ви повинні спробувати це в Сеулі принаймні один раз . Добре те, що його дуже легко знайти. Зазвичай це надбавка, яка входить у ресторани, де подають корейський шашлик (бульгогі або гальбі).
Кімчі, національне блюдо Південної Кореї
ПАДЖЕОН
Ці смачні млинці, приготовані з шніт-цибулі, дають багато гри. Стільки, скільки він може дати на піцу. Його можна приготувати з овочів, морепродуктів (haemul panjeon), навіть кімчі…
Де спробувати:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Знову на ринку Кванчжан : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, млинці з цибулі