Старе місто Панами
У Панама-Сіті є щось неспокійне. Настає напружений спокій. Можливо, це вологий тропічний клімат у співіснуванні з рутиною дамба (рух), вічна присутність гідромолотів будівля без зупинки або Індичі канюки (стерв'ятники) бродять по небесах як у вічній поганій прикметі.
Можливо, це відчуття знайомства в оточенні дикої природи, щоб опинитися в центрі ненажерливої боротьби між цементом і мангровими лісами. Можливо, це вібрації нестримного двигуна міста, яке є домом для найбільших багатств на планеті. Багатство, яке, здається, випливає майже з будь-якого куточка у вигляді хмарочосів і плавучі магістралі в Тихому океані.
Можливо, це тому, що Панама-Сіті нестримно зростає, як велика туманність зі скла та сталі, яка не зовсім відповідає густій зелені навколо неї.
Місто переповнює і застає вас зненацька. Але є місце, де все це розбавляється, відкриваючи розслаблену, творчу, іскристу та зухвалу сторону міста. Ласкаво просимо до Casco Viejo.
Одна з вулиць Каско-В'єхо з витворами вуличного мистецтва, як-от вижиланти
Історія цього маленького півострова гідна уваги роман про грабіж і пляшки рому. Він народився в 1673 році після наближення валлійця Генрі Моргана до початкового поселення Панами, так званої Старої Панами. . Це нове місце було обрано через найкращі природні бар’єри проти корсарів і піратів: Коралові рифи.
І йому це майже вдається. Сьогодні об’єкт Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, його бруковані та колоніальні вулиці Вони є a зародок творчості і передачі де мандрівники знаходять саме те, що шукають: комфорт і карибський спокій. Щоб зрозуміти Casco Viejo, вам потрібно поговорити з тими, хто робить його сяючим, як ніколи раніше. Це ті самі, що запустили на околиці облагороджувальний промінь з усім, що з цього випливає.
Оскільки Тут вже можна замовити негідні бургери, заморожені йогурти та французькі кондитерські макаруни. Ми навіть можемо розпочати день із гавайського сніданку в тікі-барі двох канадських сестер. Оскільки, по цей бік Панама-Сіті можливо все. Це країна можливостей, підприємців і тих, хто хоче пустити (бізнес) коріння за межі своїх домівок.
Бріттані Морган та її собака Олів у Mähälo, ресторані tiki та коктейль-барі
**Це історія Бріттані, Емми, їхньої собаки Олів і місцевого Мехало **. Сестри Морган приїхали вісім років тому і, надихнувшись суєтою місцевості, вирішили відкрити свій бізнес два роки тому. «Там було стільки молодих людей, стільки шукачів пригод... Я хотіла бути оточена всією цією енергією», — каже Бріттані.
Ця енергія вулиць Каско-В’єхо захоплює, сповнена кольорів, музики, яскравих вогнів, що горять до світанку, і терас, наповнених нічними танцюристами. Casco Viejo заслуговує на те, щоб прогулятися на повільному вогні та почати з найкращого смаку Панами: з кави.
Зірковий різновид — гейша. У кав'ярнях типу **Bajareque Coffee House** або об'єднана кава (всередині готелю American Trade), ви можете скуштувати його завдяки майстерності бариста, які знають, як підкреслити ноти ця кава ефіопського походження що досягає всього свого пишноти в передгір'ях гір Бокете, провінція Чірікі . М’який, квітковий, не схожий на будь-який інший, який ви коли-небудь пробували.
З гейшею в тілі ми губимося серед будівель пастельних тонів і колоніальних фасадів. По дорозі безперервний звук, до якого ніколи не звикнеш: короткі сигнали таксі. Це дратівливий спосіб привернути увагу туриста.
Café Unido, позаду American Trade Hotel
Але раптом... Паваротті на повну гучність. Ми слідуємо за його викликом знаменитою авеню А, поки не досягнемо ** Лабораторії Мадригал. Вхід сюди є обов’язковим**: його дизайн, оздоблення, карибський стиль, не нехтуючи елегантністю темного дерева, смарагдово-зеленого та синього індиго. Там ми зустрічаємо людину з Мадрида, яка бореться за регулювання об’єму грудей тенора C: шеф-кухар і бізнесмен Андрес Мадригал. Його минуле сяє зірками (дві Мішлен) і подорожами. В одному з них він побачив великого Панамська можливість і не витрачав його.
Ресторан «Очоймедіо». (теж у Casco Viejo), **концепційне кафе Nina Concept** і, звичайно, Laboratorio Madrigal. Можливо, його найбільш особиста робота? «Я організував всю Лабораторію з часів моїх подорожей: шпалери з Лондона, лампи з Франції, стільці італійські... Нагорі ви знайдете Alquimia, найвишуканіші напої в Каско-В'єхо».
На цьому ж проспекті А був майданчик для художників Лупи , який сьогодні показує свої двері закритими. і ось воно де народжуються нові підприємства, як, наприклад, бізнес бразильки Аріани Ліми (і його цуценя Аполо), в бутіку якого текстури полотен змішані з тканинами його дизайну одягу; **або хлопці з Joe Panama**, молодого місцевого бренду одягу для серфінгу.
Тепер ми розуміємо причину робіт, гуркіт машин: Casco Viejo в самому розпалі, з’являються магазини, бари та ресторани. зникати з надією і жорстоко водночас . Як і всюди, перемагає найсильніший.
Андрес Мадригал з Мадрида, шеф-кухар і власник Laboratorio Madrigal
Але також залишається найусвідомленіший. Небезпека жорстокої конкуренції переслідує як нові місця, так і більш традиційні спільноти. Кілька метрів звідси Розіна Інзенга, журналіст і фотограф з Мадрида, вітає нас у ** Karavan Gallery **.
вже є десять років тих, хто працював з жінками з корінних громад і намагаються зберегти свої звичаї через фонд Mua Mua: Караван і Інвестиційна група GreenBlue ми вирішили об'єднатися, щоб створити перший культурно-рятувальний центр і спробуйте зупинити процеси, які можуть зникнути, сприяючи передачі з покоління в покоління». А) Так, У його галереї 80% доходів йдуть безпосередньо реміснику, допомагаючи виживанню місцевого середовища.
**Також на чолі з жінкою, Мері Кінтеро, ми натрапили на Undercover. ** Емблемою магазину, який працює вже чотири роки, є прості катюшки. Кожна пара відображає певний аспект панамської культури та спонсорується асоціацією, наприклад золотої жаби (під загрозою зникнення) Смітсонівський дослідницький центр.
Парумас з Ембера в галереї Караван
Бізнес Кінтеро активно розвивається, але він не забуває про це тут, у Каско-В’єхо, «помітна ця атмосфера кольорів, мистецтва та моди». Тому до свого магазину запрошує дизайнерів і художників, які можуть повідомити про свою роботу, як у випадку з сумками, виготовленими з місцевих тканин – молас Куни та парума Ембера– від Діани Арсіли або обмежені випуски сумок і віял від художника-мураліста Роло де Седаса.
Якщо ми говоримо про жінок у Каско-В’єхо, ми повинні назвати **Фонд Каліканто**, улюблене слово якого «розширити можливості»: розширити можливості мешканців Каско-В’єхо та самого району, намагаючись привернути увагу та захистити його.
Одна з програм навчання та інтеграції, ЗАХОПЛЕННЯ , потрапив до рук відомого шеф-кухаря Маріо Кастреллона, і так народилася ** Fonda La Sexta **. Працівники, які перебувають у різних ситуаціях соціальної вразливості, вивчають тут різні професії (обслуговування столів, пекарня, кухня...), намагаючись знайти необхідну впевненість, щоб протистояти робочим викликам.
Листкове тісто з сільським сиром і креольським соусом від ресторану Fonda La Sexta
У країні можливостей і потоку багатств важко знайти місця, які відкриті багато років, але надзвичайно легко знайти напіввідкриті двері. Ось такий випадок рай , недавно відкритий заїзд. Зовні привертає увагу барвисті папуги і какаду, намальовані широким пензлем; всередині, Італійський творець Даріо Беато відповідав за успішний дизайн бренду та mise en place місце, яке обіцяє тривати (принаймні, у нашому Instagram).
На тій же Plaza Herrera стоїть American Trade Hotel, народився в 2014 році. Багато років тому його стіни не випромінювали ні краплі розкоші: він був відомий як Замок Greyskull і був домом для членів банди з Панама-Сіті.
Сьогодні, після невпинного творчість групи Каліканто , який також працював тут із молодими сквотерами , єдине, що залишилося з того часу, це фотографії графіті, які заполонили будівлю, і зараз виставлені вздовж однієї зі сходів готелю. Інтер'єр, арт-деко, з певними французифікованими і завжди колоніальними нотками. Чиста розкіш у старому будинку нещастя.
Асортимент номерів у Casco Viejo продовжує зростати. Пам'ятки околиць роблять його привабливим для інвестицій з усього світу. Машина не зупиняється, вона не може цього зробити: настав її момент.
Навіть старі сплячі будинки знову прокидаються від летаргії, як, наприклад, ** La Concordia, ** старий готель кінця 20 століття, який сьогодні він відродився з десятьма кімнатами та каталонським колоритом . У жовтні 2017 року родина Форнос повернула до життя цю колоніальну перлину, яка була гуртожитком, банківською компанією, магазином вінілу та тютюновою компанією. сьогодні, тераса для відпочинку та ресторан Tarraco, на чолі з андалузцем Хосе Антоніо де ла Крусом, який готує страви середземноморської кухні з панамськими продуктами.
Басейн на даху готелю American Trade Hotel
Ще одним із флагманських готелів у цьому районі є Tántalo, який вже відслужив шість років (він із ветеранів). На його даху готують найвеселіші та нескінченні вечірки в місті; на їхніх кухнях поєднання традиційних продуктів із міжнародними приготуваннями; у своїх кімнатах, кожну з яких створив інший художник, фантазії своїх гостей (недаремно в одній із кімнат розміщена знаменита «Любов. Ой!», ода неволі художника Гледіс Тернер ) .
Група Tántalo йде далі в Панамську ніч і запрошує вас закінчити подорож вечерею з найкращими коктейлями у вашому Calliope та вечором танців у театрі Amador , в межах однієї будівлі. У меню Calíope є «кухня без обмежень», дуже продумані страви, які змінюються кожні два місяці, «Ми робимо те, що хочемо, пробуючи молекулярну кухню та страви, натхненні французькою мовою», — підсумовує П’єр де Жанон. , їхній шеф-кухар.
Та сама філософія відчувається в меню, як і в інших приміщеннях групи: сміх, веселощі та те «відпускання» ритму, який відзначає панамську ніч, ту ніч, коли все здається можливим. Коли сонце заходить, ми розуміємо, що місяць направляє Каско-В’єхо. У непарні години сусідство росте в цьому царстві дахів.
Один із творів мистецтва, які є зірками готелю Tántalo
А на день? Вініли, книги, шоколад... ножі? Оскільки в Каско-В'єхо може трапитися все, що завгодно, давайте спробуємо виконати наш список бажань. **Ми починаємо з основної страви з втіленням хіпстера Тіо Наваха **: естетика старої школи, страви, як його бестселер Pig Chinatown , (удостоєні нагород) гамбургери і, звичайно, музика.
Один із його партнерів, JR Pérez, каже нам це Це єдине місце в Каско, де можна придбати вініл, як у Феліпе Аріаса, більш відомого як «Flipao», на вустах усіх панамців з його альбомом Mind in Bloom.
**А книги, де книжки? Papaya Planet ** менше року, і це той куточок, куди потрапила література Шолома. «Той, хто приходить до нас, шукає культури, мистецтва, відпочинку, тиші... тут немає нічого румби», — каже Аура Тромпіз , менеджер сайту.
Головне приміщення книжкового магазину та кафе Papaya Planet
Ми продовжуємо досвід у найчистішому стилі Chocolat. Нас зустрічає не Жульєтт Бінош, а **Кароліна Бульйоне, італійка, яка рік тому відкрила Tropical Chocolate Café**. Його філософія від дерева до бару – від дерева, на його плантації в Бокас-дель-Торо, до кінцевого продукту – помітна в навколишньому середовищі, у безперервному шумі шоколадних машин та в інтенсивному запаху, суміші какао та кави. . Ці звуки допомагають нейтралізувати дії ззовні.
«Кароліно, це не перестає рости з його табличками «Майбутнє відкриття». Ви щасливі тут?" Кароліна відповідає, але не раніше, ніж глибоко зітхає: «Ви повинні змиритися з шумом будівельних робіт, транспортом... але воно того варте, ми йдемо в правильному напрямку».
***** _Цей звіт опубліковано в **номері 119 Condé Nast Traveler Magazine (липень-серпень)**. Підпишіться на друковане видання (11 друкованих номерів і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого сайту). Випуск Condé Nast Traveler за липень-серпень доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися на бажаному пристрої. _
Карибська радість і хіпстерське божевілля в Tropical chocolate Café