Середземне море в чистому вигляді
Симон Порте Жакмю. У світі моди немає людини, яка б не знала його – і хто б не носив його міні-сумку "крихітка" . французький дизайнер заснував власну фірму у віці 19 років і на честь своєї матері він хрестив її ім'ям Жакмус, її дівоче прізвище.
Закоханість с його деконструйований та асиметричний одяг, його жорсткі силуети та його геніальний сюрреалістичний штрих це було негайно. Його колекція весна/літо 2018 під назвою La Bomba була аплодована й куплена компаніями роздрібної торгівлі такого масштабу. Selfridges, Moda Operandi та Net-a-Porter.
Цього літа він відсвяткував десятиріччя фірми представляє колекцію Le Coup de Soleil посеред лавандових полів Провансу , де він продемонстрував подіум кольору фуксії, який потрапив у заголовки газет і вибухнув соціальні мережі.
Останні новини про фірму дійшли до нас кілька днів тому через її канал, який вже постійно повторюється: ** Жакем тимчасово йде з подіумів, ** принаймні до січня, щоб подумати про своє професійне майбутнє.
Але перед цією перервою він залишив нам подарунок, який буквально готовий до споживання: ** Oursin , новий ресторан, який щойно відкрився в Парижі .**
Oursin у перекладі з французької означає морський їжак.
ВІЧНЕ ЛІТО
Розташована на другому поверсі в Galeries Lafayette Champs-Elysées , Oursin — це другий заклад, який французький дизайнер відкрив у французькій столиці після Café Citron , також у знакових універмагах.
Oursin, хто французькою це означає «морський їжак» , виправдовує свою назву, знайомлячи нас із середземноморський рай повністю розроблений Саймоном Порте Жакемю.
Розроблено у співпраці з Каспійська ікра , ресторан представлений як той оазис, куди можна втекти в будь-яку пору року, адже, незважаючи на те, що парижани на вулиці носять елегантні пальто oversize і кашемірові светри, всередині Oursin завжди літо.
«Jacquemus — це не лише мода, а й життя»
НАБАГАТО БІЛЬШЕ, НІЖ МОДА
«Я дуже пишаюся тим, що маю можливість висловлювати своє бачення різними способами та працювати з неймовірними людьми. Jacquemus — це не лише мода, а й життя. Ласкаво просимо до Oursin».
Ось як дизайнер висловив своє захоплення цим новим проектом, який він сам описує як «Молодший брат Цитрона».
Інші два стовпи цього красивого морського їжака є Клара Корнетт (креативний директор Galeries Lafayette Champs-Elysées) і Рамон Маккрохон (виконавчий директор Caviar Kaspia Group), який разом з Jacquemus зробив смачна гастрономічна мандрівка з видом на французьку столицю.
Чарівний восьминіг на грилі
КЕРАМІКА, РОТАНГ І СВІТЛО, БАГАТО СВІТЛА
Чарівний Коста Азуль, грецький острів Крит, Туніс, Бінібека Велл, Альтеа, Хавеа... Побілені стіни нагадують нам про типові прибережні будинки, які фарбують узбережжя Середземного моря в білий колір, такий чистий, такий прекрасний і такий світлий.
У них є невеликі порожнини, де ми знаходимо ремісничі вироби, ретельно відібрані Саймоном Порте Жакемю, такі як керамічна аортальна судина Сімони Бодмер-Тернер, ваза Тобіаса Бонне Авентюр або Венера Чарліна Рейєса.
Дивани кольору екрю та стільці з ротанга ручної роботи вони також чудово відіграють свою роль у цьому теплому та світлому притулку, в якому теж не бракує виноградна лоза як елемент декору –Хто, як не Жакмус, садить лозу всередину, поки осінь ховається на вулицях?–.
На стінах — керамічні вироби, відібрані Жакемю
АРОМАТ МОРЯ
Посуд розроблений Еріка Аршамбо, колишній шеф-кухар групи Septime , на кухні, де одягаються морепродукти безпомилковий відбиток короля чорного золота Caviar Kaspia , який зберігає такі адреси, як Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, винні бари Ecluse і, звичайно, його тезка Caviar Kaspia.
Меню з явним південним акцентом і солоною душею, де такі пропозиції, як морський їжак тарама, лінгвіні з молюсками, маринована барабулька або калкан, зварений з кісткою.
Все це на сугестивних стравах з підписом афінська гончарка Дафна Леон.
Тарілки мають підпис кераміста Дафни Леон
ЖАКЕМ І КАСПІЯ
Oursin відкритий як на обід, так і на вечерю, і в його меню ми знаходимо безліч варіантів, у яких панує спільний знаменник: Середземне море.
У розділі для початківців свіжі та смачні варіанти, як-от салат з омарів (з естрагоновим майонезом, цибулею-пореєм у вінегреті, зернами гірчиці та зернами ікри Baeri) або той із зеленою та жовтою квасолею (з ботаргою, лісовими горіхами та абрикосовою приправою) .
Також є такі гарячі страви смажені артишоки з грецьким йогуртом і цедрою лимона або картопляне пюре з олією рижику, ікра Baeri і збиті вершки.
В якості основних страв ми можемо продовжити дегустацію рослинного світу Мариновані цукіні зі свіжою рікотою, м'ятою, базиліком і хрусткою цибулею-шалот.
Артишоки з грецьким йогуртом і цедрою лимона
Італійський відтінок – завжди з деяким французьким відтінком – походить від рук вищезгаданого лінгвіні з молюсками та сицилійським соусом , хвиля паста з прованськими овочами, оливки і кедрові горіхи.
І, нарешті, море. І тут рішення складне. Від приготовані на пару молюски з білим вином до хек з овочевим томбе і домашнього майонезу, перебираючи восьминіг на грилі з картоплею, помідорами чері та каперсами.
Ви в Парижі, це обов'язково все перераховане з’єднати з хлібом , який, як і все в Oursin, дуже особливий, оскільки він є виготовлені з чорнила кальмара та коралів морського їжака біля пекарні **Sain de Anthony Courteille**.
Маринована кефаль
СОЛОДКИЙ ДОТИК
Наша (майже вічна) літня подорож продовжується десертом. У солодкому розділі Oursin ми знаходимо пропозиції настільки ж апетитні, як свіжий козячий сир зі сливовим варенням Reine-Claude і насінням фенхелю.
Оду фруктам приносить Свіжий інжир Sollies з медовим морозивом і 'pompe à l'huile' –Сутність Провансу в чистому вигляді– і білі персики в сиропі вербени , карамелізований мигдаль та італійська меренга.
Для ласунів, ганаш з чорного шоколаду з йогуртом і чорничним сорбетом.
Вічне літо в серці Парижа з підписом Jacquemus, ти можеш попросити більше?
ганаш з чорного шоколаду