Без цих класиків Мадрид було б менш цнотливо , менш красиві… І хоча не всі з них є такими, ви обов’язково повинні відвідати всі ресторани, таверни, готелі, кафе і коктейль-бари всього життя.
ЛХАРДІ
Мадрид ніколи не хотів прощатися з таким великим. З цієї причини група Рибні магазини Корунья він врятував його від закриття у 2021 році та зумів вдихнути в нього нове життя. Місце, здатне зберігати свою чарівність з часом і де Мадридське рагу вони стають найвишуканішим із можливих банкетів. Carrera de San Jerónimo, 8.
Рагу Лхарді.
МАЙОРКІЄЦЬ
Неаполітанці з шоколад , кремові кросівки, полуничні пиріжки з вершками ... Непростимий гріх вчиняє той, хто проходить через площу Пуерта дель Соль або інше її приміщення та чинить опір в кондитерська найбільше символів Мадрида і наш вічний фаворит. Ворота Сонця, 8.
Снекам більше 100 років.
HORCHER
втілення уточнення : вишуканий, аристократичний і яскравий образ Мадрида, який є історією... але також дивиться в майбутнє. І все завдяки Четверте покоління родини Хорхер, очолюваної Елізабет, онукою Отто Хорчера, яка здатна зберігати посуд, як Бресський голуб , строганов і цей унікальний баумкухен. Альфонсо XII, 6.
Класичні обіди в Horcher.
бар-кран
Немає жодного поважаючого себе мадрілянина, який би не ступав у це коктейль-бар , легенда, яка щойно святкувати своє сторіччя і сьогодні залишається таким же актуальним, як і тоді, будучи місцем зустрічі для художників і богеми . їх джин-тонік Вони на смак слави, і їхні вечірки гідні того, щоб змусити нас залишатися спати допізна. Якби його стіни могли говорити... вони б розповіли вам про життя і чудеса Мадрида. Королева, 16.
Лекок.
ДЕЛЬ ДІЄГО
Для багатьох із нас тут почалася любов до коктейлів (і найкращого сервісу). Від а Рожева леді до а Сухе Мартіні , тут вони впораються з кожним класичним рецептом до досконалості, завжди вишиваючи своє приготування з усмішкою під рукою та чудовим обслуговуванням. Корольова, 12.
Дель Дієго.
ВЕНЕЦІЯ
Унікальні та ексклюзивні вина з Хереса . Ось такі коштовності тут п’ють, а якщо це аперитив, то ще краще. їх заборона давати чайові та фотографувати Це перетворило його на культове місце, але саме ця традиція дозволяє йому не вийти з моди. Ечегарай, 7.
ВИНОГРАДА
Так, ви добре їсте, але це не єдина причина, чому їхні столи завжди повні його ночі найнезабутніші . У Ла Парра є Андалузька атмосфера з британцями торкається того, хто закохується. Ваші господині, Тесса та Андреа, є розкішшю та двома перлинами мадридської індустрії гостинності. Монте Ескінца, 34.
У барі La Parra.
САЛЬВАДОРОВИЙ БУДИНОК
Якби Ава Гарднер повернулася до Мадрида, вона була б дуже щаслива бачити, що Casa Salvador триває так, як вона залишила його, де вона його залишила і такий жвавий, як завжди . емблематичний шинок для кориди У Чуеку її рубець і міфічний хек в паніровці змушують нас повертатися знову і знову. Барб'єрі, 12.
Його бичачий хвіст і побитий хек — десять.
ТАСКВІТА ПОПЕРЕДІ
Не дивуйся, якщо одного разу підеш і знайдеш Ферран Адріа . АБО Хосе Андрес . Або Андоні Луїс Адуріз. Або якась інша шикарна знаменитість. Хуанхо Лопес має стриману, вірну та обізнану клієнтуру в цьому домі готуєш як мало в кого . Його пристрасть до продукту поєднується з кількома завжди захоплюючими розмовами. Арбалет, 6.
Класика, повна знайомих облич.
ЗАГОН МОРЕРІЇ
The найкраще табло в Мадриді Він також може похвалитися зіркою Мішлена у своїй кухні, а отже, сублімацією гастрономії та фламенко, як ніхто інший у світі. Бланка дель Рей, Хуан Мануель і Армандо є історією і пам'ятками цієї країни. Морерія, 17.
Таблао Коррал де ла Морерія.
FENIX GRAN MELIÁ
У Fénix відбуваються речі, люди та життя, так було завжди, їм не обов’язково з’являтися на сторінках бюлетеня. елегантний, стриманий і з атмосферою готелів Верхнього Іст-Сайду Нью-Йорка, де краще бути щасливим, ніж розповідати про це, планую повечеряти в Hortensio , чудовий ресторан Маріо Валлеса та випийте в Сухий мартіні, Хав'єр де лас Муелас. Гермосилла, 2.
Тераса Dry Martini від Хав'єра де лас Муеласа.
ВЕСТИНСЬКИЙ ПАЛАЦ
Вічний сусід перед Ritz, з ним він ділиться побутом свідок Мадриду 20 ст . змусить вас закохатися його купол , його знаменитий азіатський ресторан, Азіатська галерея , і його бар, 1912 Бар музей, де Далі та Хемінгуей подовжували ночі . Вже є новини про неминучу реформу. Площа Кортеса, 7.
Знаковий купол.
САН-МАМЕС
Довічний, з сімейним обслуговуванням і традиційною атмосферою. Так callos a la madrileña , так раковини хека ... Тут немає жодної страви, яка б не віддала данину традиції з моменту її відкриття в 1913 році. Приклад номер один: їхні епічні яєчня при низькій температурі з картоплею revolconas та іберійським торрезносом, що живиться жолудями. Браво, Мурільо, 88.
З 1913 року радує смак.
ВЕЛЛІНГТОН
Емблема індустрії розкішних готелів, щойно відзначена його 70-річчя . Це будинок Рікардо Санса, зірки Мішлена з 2009 року великий посол японської кухні. Ваш баскський гриль , Goizeko та його спа Le Max Wellness Club також монополізують віруючих. Веласкес, 8.
Тут найкращі суші в Мадриді.
ДОБРЕ ЖИТТЯ
Здається, це було вчора, але Карлос і Еліза вже більше двадцяти років годують тих, хто вміє смачно харчуватися. До майстерності Карлоса с відмінні продукти (риба, гриби, дичина...) Додається знання Елізи про виноробню. Тандем, який шанують постійні клієнти. Граф Ксікена, 8.
Хай живе тунець.
АСТУРІЙЦІ
храм с журналісти , любителі прийшов , люди поганого (хорошого) життя і кухарі у свій вихідний день. Донья Хулія, геній і постать, керує печами цього історичного закладу заклад, який ніколи не набридне . Збережіть місце для десерту. Валлеермосо, 94.
Їдальня, яка ніколи не набридне.
HEVIA
Чи є щось елегантніше, ніж сидіти на терасі Hevia в будь-який день і насолоджуватися очерет і салат ? Є також (його) приготований, the знаменитий стейк тартар і, перш за все, рука Ісмаеля та Фернандо, онуків Пепе Хевіа, які бажають зберегти спадщину цього класика з району Саламанка. Серрано, 118.
На терасі Гевія.
AMADEO HOUSE THE SNAILS
Немає жодної неділі на блошиному ринку без зупинки в будинку Амадео, щоб вимазати пальці його знамениті равлики . Вони несуть з 1942 року також пропонуємо інші типові рецепти нашої гастрономії, такі як уха, тріска, мідії а-ля марінера... щастя, тобто. Площа Каскорро, 18.
Амадео Лазаро у своїй таверні.
БІЛИЙ ХРЕСТ ВАЛЛЕКАС
Закрийте цей список мадридською класикою Ентоні Космен, що з 2005 року провів усе життя захист традиційної кухні в Мадриді, той, для якого збирати призи і більше призів. Ось і спробуєш одне з найкращих рагу в Іспанії , плівка тушкована і міфічний часниковий кролик . Ще один хіт: його рубець... з шампанським. Карлос Мартін Альварес, 58.
Фабада Крус Бланка Вальекас.
Цей звіт опубліковано в номер 151 журналу Condé Nast Traveller Іспанія. Підпишіться на друковане видання (18,00 євро, річна передплата, за телефоном 902 53 55 57 або з нашого сайту). Квітневий номер журналу Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої.