Провінція Сеговія і молочне порося Вони підписали угоду з дияволом, яка робить цей союз між свинею та кастильсько-леонською провінцією гідним того, щоб бути частиною Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Але є життя й поза сеговським сосунком і його ритуал розбивати посуд об підлогу будь-якого поважаючого себе ресторану, щоб подати молочне порося з усіма його атрибутами. Є більше, набагато більше.
ЖИТТЯ ЗА МЕЖАМИ АЛЬКАРІЇ
Іноді потрібно захотіти вийти за межі традиційного, і ми націлилися на це Гвадалахара, тому що там багато тканини для крою і, можливо, багато хто ще не відкрив для себе цього. Точніше в красиве місто Ядраке, менше ніж за півтори години їзди від Мадрида, у самому серці Валле-дель-Енарес.
Ядраке (Гвадалахара).
Ядрак приймає мандрівника під пильним оком замок, що пильно височіє на пагорбі що приверне увагу таких художників і письменників, як Хосе Ортега-і-Гассет. Він відомий як Замок Сіда , тому що було б те саме Родріго Діас де Вівар , Сід Кампеадор, той, хто під час свого вигнання Я б відвоював цей замок у арабів.
Відтоді стало емблема цього міста Гвадалахара, що перетворило б фортецю на резиденцію за часів Кардинал Мендоса з початком епохи Відродження. Сьогодні прогулянка замком Ядраке означає насолоду краса величезного ландшафту Валле-дель-Енарес, з висоти пташиного польоту на будинки Jadraque, які перетворюються на маленький рій бджіл, закладений у землю.
Повернувшись до Ядрака, треба йти з пильним оком і передбачливістю, бо холод тисне і голодує. Це було величне місто, яке пережило часи величі, коли донька Сіда, Донья Менсія де Мендоса успадкувала права на Jadraque від свого батька та перебудовувала місто на свій розсуд. зробити його комфортним і привабливим місцем проживання. Відбиток того блискучого та блискучого минулого можна побачити в деяких із небагатьох дворянські будинки які дивують мандрівника, коли повертають за ріг, тверезим і розкішним виглядом.
Ель Сід Кампеадор відвоював цей замок у арабів.
Один із тих дворянських будинків є штаб-квартирою Туристичний офіс , точніше Будинок-палац родини Аріас де Сааведра. Звідси організовуються екскурсії по історичному та монументальному Ядраку, не випускаючи з уваги картини та ескізи, які використовувалися для прикраси будинку, Робота Гойї. Тому що Гойя розділив літо в цьому домі зі знаменитими Гаспар Мельчор де Ховелланос у неспокійний 1808 рік, рік заколотів і повстань проти французів.
ПОСЯТО І КОЗА, ЩОБ ЇМ УСІМА ПРАВИЛИ
Одна з речей, яка виділяє Ядрака на карті, це його знання, коли справа доходить до того, щоб поставити м’ясо в кам’яну піч. Фактично, «Стиль Jadraque» це не просто почесна етикетка способу приготування на грилі і порося, і козеня. Стиль Jadraque - це мистецтво, і в цю пору року його молочне порося та його козенятко провокують рух багатьох мандрівників з усіх куточків Іспанії, щоб насолодитися гарного застілля
Як і сеговський, смажать і порося, і козеня в дров'яній печі і в глиняному посуді, як наказує традиція. Але те, що катапультує Ядрака до Кассіопеї барбекю одягання, те, що ми знаємо як Соус Ядракенья і парафіянам подобається "короткий".
Jadraque: втеча з Ла-Манчі.
Багато з цього відомо і в інших регіонах Росії Алькаррія або з басейну річки Дульсе, як прекрасна Сігуенца, де кардинал Мендоса також зробив свою справу, щоб жити як король і де також приписується авторство знаменитого одягу.
Приправа для його знаменитого козеня та молочного порося – це дуже проста суміш, яку додають до печені та робить різницю зі своїм сеговським двоюрідним братом. Ця заправка в основному складається з оцет і ароматичні речовини, такі як чебрець, орегано, естрагон, лавровий лист або кмин. І ще кілька інгредієнтів, серед яких немає недоліку часник, цибуля і навіть кориця.
Результатом є оригінальний смак Jadraque, який у багатьох випадках є результатом таємного сімейного змішування, тому що Не існує гриля Jadraque з таким же смаком. Даруємо віру.
Церква Сан-Хуан Баутіста, Ядраке.
Захоплюється MIGAS
Ще одним із великих гастрономічних пристрастей Jadraqueños є крихти Так багато, що ця цінна кухонна страва є в Jadraque власна вечірка, яку зазвичай святкують у грудні. Незважаючи на те, що вечірка була призупинена у 2020 році через пандемію, ця вечірка відзначається вже кілька десятиліть і оголошується Фестиваль провінційного туристичного інтересу.
Фестиваль Jadraque Miga об’єднує справжні експерти «migueros». які змагаються за найкращі міги місцевості. Зрештою, популярна дегустація з migas можна насолоджуватися під сином, який позначає звук dulzainas, такі типові для цієї частини нашої країни.
Крім того, Jadraque migas не може бути відсутнім у місцевих ресторанах Хорошу тарілку мігас легко знайти практично в будь-який час року. Секрет гарного migas jadraqueñas у цьому попередня заправка з ароматом і корицею, розігрійте масло с багато паприки і додайте також торрезнос щоб надати йому духу. і виноград, виноград ніколи не може бути відсутнім.
Міги мають власну вечірку в Ядраке.
ДЕЯКІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
Планування втечі в Jadraque - це не те, що ви повинні робити спонтанно. Немає багато альтернатив, щоб залишитися, і так великий попит в ці дати малюка і крихти, тому ми завжди рекомендуємо спробувати бронюйте принаймні за тиждень або два заздалегідь щоб не розчаруватися. Ось дві рекомендації:
справедливість (Toll, 30) Це той, який усі будуть рекомендувати, і ми підтримуємо це рішення. за його torreznos, його migas, його малюк і його тераса випити пива в самому центрі Jadraque
замок (Ctra. Soria, км 46) Ідеальне місце, щоб зробити двоє на одного, оскільки тут є хостел, і ви також можете забронювати житло. вони дуже добре знають, як це робити смажений малюк і немає відсутніх крихти у вашому листі. Те і те домашні десерти вони змушують вихідні підніматися до прапора.
Неможливо встояти перед козенятком Ядрака та молочним поросям.
БОНУС-ТРЕК ДЛЯ ДОПИТЛИВИХ
Один із знатних будинків Ядрака Будинок ланцюгів , був сценою доброї бійки між двома принцесами: Марі-Анн де Ла Тремуй більш відома як принцеса Урсіносів і добре відома Єлизавета Фарнезька. Здається, перший пропустив протокол, і ця близькість не була добре сприйнята Ізабель де Фарнезіо, яка дала їй хороший ляпас і спричинила вигнання Марі-Анни.
В Салета з Ховелланос , поруч з туристичним офісом, знаходиться вул Музей шорно-сідлярства. Понад двісті виробів для кавалерії зі шкіри складають цю незвичайну колекцію
The Церква Сан-Хуан Баутіста de Jadraque ховається в одній зі своїх бічних каплиць Христос Сурбарану, датований 1661 роком. На зображенні, яке представляє Ісуса Христа, який збирає свій одяг після бичування, майже не видно крові чи болю.