Червона квасоля з оболонками
У нас це зрозуміло, але не всіх переконує смак. Щоб полегшити вашу роботу, ми вибрали десять куточків Іспанії, які їм сподобається відвідувати, і де ви також можете віддати собі гастрономічну данину. Тож очікування приходу літа буде набагато стерпнішим.
ЯГНЯ В ПЕНЬЯФ'ЄЛІ
Піднявшись до замку цього міста, розташованого в самому серці Рібера-дель-Дуеро, можна скуштувати хорошу баранину. У великих дров’яних печах смажать молочних поросят породи чура вагою від 5 до 6 кілограмів, які надходять на стіл. з хрусткою шкіркою і ніжним м'ясом . Можлива тільки одна компанія: салат ромен і помідори і пляшка Ribera de Duero. З точки зору хліба, кастильський кандеаль є хорошим варіантом, але макуха ще краще.
Але не тільки ви повинні побачити замок зсередини, площа арени для кориди Він пропонує цікавий погляд на цю фортецю, побудовану в 10 столітті і яка сьогодні зберігає вигляд, якого вона набула після реформ 14 і 15 століть. На цьому екскурсія не може закінчитися. Оскільки ми живемо в країні вина та виноробень, чому б не відвідати одну з них у цьому районі?
ДУЕЛІ ТА ПОРУШЕННЯ В АЛЬМАГРО
Вам не потрібно чекати липня, щоб відвідати Альмагро (Сьюдад-Реаль) і побачити його знаменитий Corral de Comedias, що працює. Крім того, літо – не час куштувати делікатеси Манчего, про які так багато розповідав Дон Кіхот де ла Манча. Альмагро славиться своїми баклажанами, які ідеально підходять для аперитиву. Але якщо ми хочемо зігрітися, ми повинні попросити «Дуелі та поразки» , страва, виготовлена з яєчня, чорізо та бекон зі свинини який готується на сковороді і подається в глиняному горщику. Не треба бути дуже кмітливим, щоб здогадатися, що він має високу калорійність, тому не завадить скористатися полуднем, щоб прогулятися містом. Головна площа, монастир Асунсьйон-де-Калатрава та Альмасен-де-лос-Фукарес - це три місця, які ми не можемо пропустити.
ПРИГОТОВЛЕНЕ МАРАГАТО В CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Його споруди з червоного каменю надають цьому місту в регіоні Марагатерія унікальний вигляд, який взимку випромінює холод і тишу. У **Castrillo de los Polvazares (Леон)** здається, що роки не минули, і прогулюватися по його вулиці Calle Real ніби переносишся в іншу епоху. Навіть у їжі вони зберігають звичаї минулих років. Cocido maragato, як називається страва, яку готують у цій місцевості, ви їсте навпаки: спочатку їсте м’ясо, потім овочі, а закінчуєте супом . Цьому є пояснення: марагато були погонами мулов, які під час своїх подорожей Іспанією носили їжу в коробці для обіду. Приходячи до корчми, вони їли холодне м'ясо і завершували меню гарячою юшкою або бульйоном, які просили у корчмаря, щоб розігріти тіло.
Кастрільо знаходиться всього в п'яти кілометрах Асторга . Немає виправдання, щоб не поїхати в це місто, де розташована одна з найстаріших єпархій в Іспанії, і не побачити його єпископський палац, одна з двох робіт, які Гауді зробив за межами Каталонії.
Приготований марагато в ресторані Entrepiedras
КАПАРОНИ ВІД ЕЗКАРАЯ
Є багато причин, щоб познайомитися з Ескараєм (Ла-Ріоха), від відвідування готичної церкви Санта-Марія-ла-Майор або насолоди пивом на Plaza del Conde de Torremúzquiz (також називається Plaza del Kiosco) до рішення здійснити одну з піших прогулянок. стежки, які починаються з цього міста і пролягають через долину Оджа. Один із них (протяжністю 17 кілометрів) веде до Сан-Мілан-де-ла-Коголья , де розташований відомий монастир Сан-Міллан.
Але якщо і є гастрономічний привід відвідати цю точку, то це його пінто-капарроне. Ця квасоля гранатового кольору поширена в цьому районі Ла-Ріоха і подається в супроводі своїх «таїнств». Це м’ясо автохтонного забою, наприклад чорізо, бекон, чорний пудинг, свиняче вухо, мариновані свинячі ребра та інколи капуста . Хто сказав холодно?
ПОРОСЯ В ПЕДРАЦІ
Місце, вибране Пабло Бергером для зйомок останньої реклами різдвяної лотереї (так, для Монтсеррат Кабальє та Рафаеля) і де режисер поставив кілька сцен своєї «Білосніжки», повне місць, які ми не повинні пропустити. Навіть якби у нас не було стимулу піти їсти молочне порося. Пласа-Майор, де збереглися особняки і палаци 16-17 століть, Для багатьох він є одним з найкрасивіших в Іспанії . У Педрасі ви також можете побачити, якими були підземелля у в'язницях 13-го століття, і ви можете відвідати середньовічний замок, повністю відреставрований і в якому сьогодні знаходиться музей Ігнасіо Зулоага. Це місто з іншого часу, тому тут знімали такі серіали, як Толедо, Вогняна Земля, Ізабель чи Агіла Роха.
Приводів відвідати його та поїсти смаженого порося повно. Найбільш характерну страву сеговської гастрономії їдять як молочна баранина: просто додайте до неї салат і гарне вино . А якщо ще є місце, можете замовити пунш на десерт. «Завтра буде інший день».
Міфічне молочне порося Хосе Марії в столиці Сеговії
ГІРСЬКЕ, ПРИГОТУВАНЕ У ВЕГА-ДЕ-ПАС
У Вега-де-Пас (Кантабрія) здається, що час зупинився. Тут навіть міська площа зі скляними будиночками та шиферними дахами – тихе місце. Але справжній спокій ми знайдемо на околиці. Є дзвінки Будинки Pasiegas, будинки іншої епохи, де живуть власники ранчо та дрібні фермери , в деяких з яких немає ні електрики, ні води.
Традиція також перенесена на тарілку у Vega de Pas. Цей муніципалітет є колискою гірського рагу, типової кантабрійської страви, рецепт якої відрізняється від інших рагу, які їдять в Іспанії. тут без нуту . Пластина складається з капуста та біла квасоля з беконом, чорізо, ребрами та чорним пудингом.
ФАБАДА В ПРОАЗІ
Інтер'єр Астурії приховує цікаві секрети для сторонніх. Бо якщо узбережжя знають усі, такі місця, як Проаза, досі залишаються загадкою . Це містечко з менш ніж 800 мешканцями розташоване посеред Ведмежого шляху, шляху довжиною майже 35 кілометрів, який пролягає через місце, де колись через долину річки Труб’я проходив шахтарський потяг. Маршрут можна пройти пішки або на велосипеді, але ми не повинні випускати з поля зору околиці. Найвідоміша зелена дорога в Астурії пропонує можливість побачити бурого ведмедя зблизька. Подорож повинна закінчити гарною фабадою але не забувши залишити місце для десерту. За межами Астурії ви не знайдете такого хорошого рисового пудингу.
Фабада: обов’язкова частина астурійської печі
РИС З НУТОМ І БАРАНЯЧИМИ РУКАМИ ПО-КАРАВАКА-ДЕ-ЛА-КРУЗ
Якщо влітку ми їдемо до Валенсії, щоб поїсти паелью, то взимку нам варто спуститися трохи далі і відвідати гори Мурсія, щоб спробувати рис з нутом і баранячими руками . Цей зимовий рецепт готується з рису з Calasparra, першого в світі з позначенням походження.
Найкращий привід спробувати – відвідати Каравака-де-ла-Крус. Цей муніципалітет у Мурсії з 1998 року вважається одним із п’яти священних міст (інші – Єрусалим, Рим, Сантьяго-де-Компостела та Камаленьо). Паломники прибувають до Караваки, щоб відвідати базиліку Сантуаріо-де-ла-Сантісіма-і-Вера-Крус, споруду в стилі бароко, яка стоїть поруч зі стінами, які захищали це місце в XV ст. Але ми не можемо залишити осторонь і поганство . Прогулянка його старим містом середньовічного походження є ще однією вагомою причиною приїхати сюди.
СТАРША СВИНИНА ЦИВЕТ В MAÇANET DE CABRENYS
Щоб здійснити справжню подорож у минуле, вам потрібно відвідати Масанет-де-Кабреніс, що в регіоні Альт-Емпорда в Жироні. Це місто з менш ніж 1000 жителями було заселене ще в доісторичні часи. Це проявляється наявністю Донья Морта і Педра Дрета менгіри . Це дві точки, які ми повинні відвідати, якщо вирішимо здійснити цю втечу, справжньою метою якої було б спробувати civet de porc senglar (або рагу з дикого кабана) .
Цей рецепт, настільки ж типовий, як і міцний, можна їсти як восени, так і взимку. Бізнес-період полювання на кабана в Жироні закінчується 30 березня, і саме тоді ця страва зникає з меню. Їх також можна замовити «pomes de relleno», які готують зі свинячого фаршу і які вважаються одними з найдавніших страв каталонської кухні.
КРИХТИ В ГВАДЕЛУПІ
Двадцять років тому королівський монастир Санта-Марія-де-Галалупе (Касерес) був оголошений ЮНЕСКО об'єктом Всесвітньої спадщини. Це головна причина, чому ми повинні здійснити поїздку в це місто, хоча і не єдина. Гваделупе також славиться своїм старим містом, яке сягає 15-16 століть.
Ми не можемо подорожувати до Гваделупи взимку залишитися, не спробувавши migas extremeñas . Ця страва виникла як їжа пастухів, а сьогодні є еталоном у гастрономії центру та півдня півострова. зроблено з черствий хліб, олія та часник супроводжуються беконом, чорізо, беконом та перцем . З’ївши їх, ми точно не застудимося і не залишимося голодними, але оскільки ми в Гваделупі, нам варто залишити місце для десерту. Тут багато монастирських солодощів, таких як perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos і mantecados. Неможливо встояти.