Якщо ви поїдете до Ла-Манчі, це ідеальний подарунок для гурманів
Хоча інша теорія стверджує, що паломники та хрестоносці, які прибули зі Сходу, поширили його по всій Європі. Марципан, який Адольфо Муньос подає у своєму старому особняку в Толедо (Nuncio Viejo, 1), здатний привести в екстаз своєю тонкою текстурою і ніжним мигдальним ароматом.
Алькарійський мед – ще один скарб Ламанчі. Оспівуваний Селою в його знаменитій книзі Viaje a la Alcarria, Своєю якістю він зобов’язаний флорі, якою харчуються бджоли Ла-Манчі. Оливкова олія також відома, незважаючи на те, що корнікабра, сорт оливок, з яких вони виготовлені , є сильним і потужним і надає надмірно пряний і гіркий смак.
Найсолодша спокуса
Але без сумніву, Сир Манчего та вина є двома найпопулярнішими продуктами . Ла-Манча - найбільший виноробний регіон у світі. Всього є кілька 300 000 гектарів присвячено вирощуванню винограду , з яких половину покриває D.O. Вино з Ла-Манчі, яка простягається через провінції Толедо, Сьюдад-Реаль, Куенка і Альбасете. До місцевих сортів – айрен (білий) і темпранільо (червоний) – приєдналися інші прибулі з-за кордону сорти, такі як каберне совіньйон, віоньє або мальбек, а також сорти з інших іспанських регіонів, таких як Грасіано, Гарнача тощо. The Сири Манчего – найкращі ті, що зроблені з сирого молока – їх можна купити в магазинах і молокозаводах по всій області.
До насиченого сиру манчего
Ла Манча також виробляє найкращий у світі шафран . Крокус посівний (Crocus sativus) — це ніжна рослина з фіолетово-блакитними квітками, маточки яких являють собою ароматні нитки. Його батьківщиною є Анатолійське плато (Туреччина), звідки, слідуючи міфічному Шовковому шляху, він поширився. Не плутати з куркумою або шафраном з Індії , спеція з барвною силою, але без аромату. Шахрайство у вашому продажу така ж стара, як історія вашого бізнесу.
Створення в 2001 році ЗРОБИТИ. Шафран з Ламанчі , який простягається через провінції Толедо, Куенка, Сьюдад-Реаль і Альбасете, був важливим кроком для контролю якості продукту. Щоб отримати кілограм шафрану, необхідно зібрати більше 200 тисяч квіток. Його дуже висока ціна пояснюється великою кількістю необхідних ниток і складністю вирощування: весь процес, від посадки до пакування, повинен виконуватися вручну.
Шафран, справжній скарб
свекруха Це столиця шафрану, і там його славлять фестиваль шафранової троянди з конкурсом пілінгу. Найкращим є шафран сорту La Mancha (Куенка та Альбасете), який досягає 3000 євро/кг.
АДРЕСИ
** ARCOS .** Це виробник ножі досконалістю. Відкритий понад 260 років, він має вибірку з 600 різних моделей. Експорт в багато країн. ( Грегоріо Аркос, з/п; Альбасете; телефон 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Вони спеціалізуються на консервах Маринована куріпка та інші традиційні рецепти Ламанчі, врятовані від їхніх бабусь. Продукти ручної роботи без добавок і консервантів, крім оливкової олії. ( _Пекарів, 1; Альманса; телефон 967 31 85 35) _.
** ГУРМАНСЬКИЙ СМАК.** Його сильна сторона — чистий сир Манчего з чорних овець. Вони також продають лоти з баклажани з Almagro, маринована червона куріпка, шинка Guijuelo та ін. (Ярмаркова, 8; Альмагро; тел. 926 86 19 57)
** YUBERO .** Марія Луїза Юберо пропонує продукти найкращої якості в Гвадалахарі протягом 32 років. Працюють з консервами овочі, риба, тріска, соління та заморожені . (_Virgen de la Soledad, 26; Гвадалахара; тел. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Сімейний бізнес з довгою історією, бізнес якого розвинувся від продуктів харчування та консервів загалом до вироби для гурманів: вина, кава, шампанське, олії, сири, паштети, фуа-гра, джеми, ковбаси та продукти з дичини . На даний час мають власний магазин і послуги домашнього харчування. (Ronda del Granadal, 17; Толедо; тел. 925 28 50 95)
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*Вас також може зацікавити...
- 54 речі, які ви повинні зробити в Кастилії Ла Манчі один раз у своєму житті
- На маршруті через Ла-Манчу, де "Amanece, що не мало" - 10 найкращих кастильсько-ламанчських сіл: тому що зрештою ми завжди кидаємося в гори
- Додаток для гурманів: ми запустили додаток Gastronomic Guide 2015
- Переваги бути іспанцем
- Усі статті Arantxa Neyra
Смачний марципан Толедо
За квіткою шафрану: традиція в Консуегрі