Тріска - король.
У Мадриді не буде пляжу. У Мадрида не буде моря. Але йому це не потрібно. Не бракує того, що він зробив. У Мадриді завжди була хороша риба, кажуть. найкращий порт, деякі наважуються вирок. А коли цього не було, солона тріска багато років тому стала однією з найпопулярніших страв у столиці. Тріска пов'язана з Мадридом настільки, наскільки хороший Pil Pil повинен бути, і якщо ви не вірите нам, запитайте своїх бабусь і дідусів.
Авокадо та креветки: виграшна комбінація.
Джон Салазар, ресторатор із традиціями, він добре знав смак жителів Мадрида до риби, і коли ще у вісімдесятих відкрив стріла, його перший ресторан, позаду Національної аудиторії, і думав, що йому потрібно спеціалізуватися на чомусь, щоб досягти успіху, він це чітко бачив: тріска. «Я поїхав до Португалії, до Країни Басків, щоб подивитися, як там лікують, і вивчити рецепти», — розповідає він нам зараз у Павія, його нове приміщення, яке він створив разом зі своїм сином Хуаном. Він повернувся з тих поїздок сповнений ідей, так багато, що У його меню було 80 різних видів тріски. Багато, звичайно, створені ним самим.
У своєму новому приміщенні, в самому серці Шамбері, біля гомону Понцано, його суть зрозуміла з назви. La Pavia — це чітка і пряма данина пам’яті солдатам Павії, один із найбільш класичних рецептів тріски: маленькі солдати Павії, смужки в клярі в пивному борошні та нут.
Солдати Павії.
Знову ж таки, Cod є центральною віссю з окремим меню, в якому 80 рецептів не підходять, але 12 підходять (які можуть бути різними), серед яких є відомі маленькі солдатики, Pil Pil, по-біскайськи, дорадо, з цибулею, печеня, гриль, сидр... Усе за майже унікальною ціною 21 євро. І з можливістю спробувати кілька одночасно в одній страві з чотирма пробами.
Але, крім того, у Ла-Павії вони скористалися своєю хорошою рукою зі смаженою їжею, щоб додати до свого меню такі порції, як омлети з креветками, кальмари або хрусткі креветки. Є також салати, молюски маринара, креветки та щоденні страви залежно від того, що вони знаходять на ринку.
Колегія адвокатів головує.
The бар і високі столи Вони керують світлим місцем, але ви також можете поїсти в цій зоні або в лаунжі те, що вони пропонують у своєму меню: м’ясо (ніжна яловичина, рибай), інша риба (тунець альмадраба, кальмари), страви з рису (чорний, з лобстер) і кінцеві десерти (панчінета, смажене молоко).
НАВІЩО ЙТИ
Для тріски, звичайно. За тріску підеш і за тріску залишишся… і за ніжна яловичина. Це традиційне меню з хорошим продуктом і добре приготовленим. Все, чого вам не вистачає на рекламних сайтах: добре харчуватися.
Морський чорт, друг тріски.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Його обширна карта вин і зона бару, яка однаково підходить для аперитиву, обіду, вечері або подовження з напоями.
В ДАНИХ
Адреса: Рожевих Річок, 38
Телефон: 917 50 47 94
Розклад: З понеділка по суботу з 12:00 до закриття. Зачинено ввечері в неділю. Графік роботи кухні: з 13:00 до 16:00 та з 20:45 до 00:00.
Пів ціни: 45 євро
Послуга парковки.