жадібна португалія
ALCÔA _(Alcobaça) _
Вихід з монастиря цього міста, одного з семи чудес Португалії, і проходження ця кондитерська, відкрита з 1957 року Це незмінний план.
Потрапивши всередину, ви повинні спробувати (та/або замовити на винос), хоча різноманітність делікатесів неймовірна. corõas da abadessa, виготовлений з мигдалем, лісовими горіхами, ангельським волоссям, цукром і жовтками.
Вони настільки популярні, що **вже відкрили магазин у Шіаду (Лісабон)**, де часом бувають черги.
Вінця абадеси
БУДИНОК ПАО ДЕ ЛО _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
Відомий своєю кремовістю і ніжністю Пао де Ло (насправді вони є членами братства, яке захищає цю традиційну місцеву солодкість), вологий і надзвичайно губчастий пиріг монастирського походження, який розтікається, коли ви його розламуєте.
І це ключ: його вражаючий делікатес. У цій кондитерській ви можете спробувати чи не найкращу версію, яка існує, адже їх десятки.
Справді, португальці вивезли його до Японії, і там у нього є ще один близький родич: японська касутера.
Делікатний Pão de Ló
КОНДИТЕРСЬКА МОНАСТИР PÃO DE RALA _(Евора) _
Автентичний Pão de Rala, який також має стільки версій, скільки португальських регіонів , хоча оригінальний рецепт — від Алентежу, на основі марципану, начиненого яєчним жовтком і волоссям ангела.
Його їдять трикутними порціями у стилі картопляного омлету, і серед його найсмачніших версій ви знайдете ті, що наповнені шоколадом.
Pão de Rala на основі марципану з начинкою з жовтка та волосся ангела
КОНДИТЕРСЬКА САНТО-АНТОНІО _(Лісабон) _
У вашому житті буде багато pastel de nata, але мало, або дуже мало, як пастель Санто-Антоніо, який, здається, був благословенний Святий Падуанський, який насправді народився поруч, у церкві, яку ви знайдете, спускаючись із замку Сан-Хорхе.
Pastel de nata тут також може похвалитися тим, що виграв нагорода за кращих у 2019 році. І, звичайно, є конкуренція.
Візьми це з кавою Delta bica і доторкнешся руками до неба.
Пекарня Санто Антоніо
КОНВЕНТУАЛЬНА КОНДИТЕРСЬКА МАРІЯ ГЕЛЕНА СОАРЕС _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
Кажуть, що його власниця, жінка з землі, навчилася майстерності виготовлення Pasteles de Tentúgal, найвідоміша місцева цукерка, його тітки, в дитинстві.
І, хоча походження с ці райські шматочки листкового тіста з хрусткою цукровою пудрою Він явно монастирський, тут вони стали стандартом, а в його смачну начинку входить мигдаль.
Торти Tentúgal: маленькі шматочки раю, готові до вживання
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Ourique Field, Лісабон) _
У сімейному розмірі або в одноособовому варіанті, сьогодні кухар-самоучка Мігель Олівейра, який витратив місяці на вдосконалення рецепту цієї класичної солодощі від Abade de Priscos (персонаж, який винайшов численні рецепти), щодня готує сотні цих оксамитових солодощів у своєму ательє в Кампо-де-Оуріке, хоча їх також можна знайти в Ринок Рібейра.
Олівейра підкріпив оригінальний рецепт браги цитрусовими нотками та інтенсивністю портвейну і прибрали цукор. Оновлення, яке здобуло всі нагороди.
Мігель Олівейра витратив місяці на вдосконалення рецепту цієї класичної солодощі від Abade de Priscos
ФАБРИКА CASA DO PRETO QUEIJADAS _(Сінтра) _
Це була звичайна практика навколо Сінтри ще в 13 столітті, заплатити кексами з маслом і сиром і закривати угоди, вказавши номер.
Звідси перша письмова згадка про скарги Сінтри тому з’являється в договорі оренди житла.
Ті, які подають у Casa do Preto, мають ідеальний розмір, щоб закінчити їх одним укусом і продовжувати бажати їх негайно. У них є тонка лимонна нотка, яку важко забути.
Смачні кейжади Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(Амаранте) _
У цьому прекрасному місті поблизу Порту, чий романський міст є однією з найкрасивіших листівок півночі, з річкою Таррега та церквою Сан-Гонсало на задньому плані, вони їдять трохи цукерок на честь святого у формі пеніса (так, ви правильно прочитали) найсмачніших і деяких гігантських розмірів.
Їм дають багато імен, від caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo або colhoes , і традиція говорить, що якщо є «проблеми» як у чоловіків, так і у жінок, зазвичай просять святого заступитися.
Ці Солодощі São Gonzalo Вони поєднуються з вином із зеленого амаранту.
Оригінальні солодощі від Confeitaria da Ponte
СЕМЕЯ ЕУСКАЛДУНА _(Порт) _
Шеф-кухар Васко Коельо Сантос , який навчався на кухнях Arzaky Mugartiz, відкрив це місце, щоб зробити свій внесок у гастрономічну еволюцію Порту.
з нього є знаменитий шматочок з queijo da Serra gelado, Торріхас із відзначеним нагородами сиром з овечого молока породи Бордейра, із сильним смаком і в’язкою консистенцією (від тих, які є абсолютним маслом, до найтвердіших, які є інтенсивними), в стилі Торта дель Касар.
DOÇARIA SAO VICENTE _(трусики) _
Віуви народилися в старому монастирі Ремедіос у Бразі , і багато років вони були в ящику забуття, поки Doçaria São Vicente не взявся за роботу, дослідив старі кулінарні книги та записи черниць і врятував ця смачна вершкова цукерка з яєчними жовтками, цукром і волоським горіхом , яка на сьогоднішній день стала однією з найбільш затребуваних у випічці.
Знамениті віуви Doçaria São Vicente