Хіхона (Аліканте)
У Джіхоні більше фабрик з виробництва нуги, ніж барів . Тут з вересня до Різдва на вулицях пахне мигдалем і медом. Саме в ці місяці вони працюють на повну потужність, щоб забезпечити весь світ. І майже буквально, тому що 70% світового виробництва припадає на це місто в Аліканте , чия ідилія з нугою, його фетишним продуктом, має 500-річну історію.
Чи знаєте ви, наприклад, що приблизно 80% його жителів живуть з нуги ? «Ми деякі 7000 і практично ми всі прямо чи опосередковано залежимо від нуги . Люди, які працюють на фабриках або в пов’язаних компаніях, у магазинах у місті, ресторанах, друкарнях… навіть фізіотерапевти живуть за рахунок нуги, від контрактур, які їм доводиться лікувати після закінчення сезону!» Джемма Матеос, журналістка агентства CreativiLab , це lorquina, але jijonenca усиновлення. Наша господиня з гордістю розповідає, як щороку ось уже одинадцять років, коли настає грудень, Джіджона перетворюється : традиційний Різдвяний ярмарок заповнена будками головна алея, Саундтреком міста стають колядки і його Вертеп у реальному розмірі, у Барранк-де-ла-Фонт , є джерелом гордості для сусідів, але також приймає туристів, які відвідують муніципалітет, щоб купити нугу та кустарні солодощі, виготовлені в Джіхоні. І хоча цей рік трохи інший, тому що через ситуацію, ярмарок пройшов віртуально, він зумів зберегти свою суть.
Наступний виклик? Зніміть сезонність нуги , завжди так пов’язане з Різдвом. Наразі ми підготували для вас путівник, щоб, незалежно від місяця, ви хотіли знати Джіджона . Запевняємо, що бажання поласувати нугою не по сезону обов’язково з’явиться.
Нуга з Аліканте та Хіхона
ЩО ВІДВІДАТИ В ХІДЖОНІ
Поблукавши навколо свого середньовічні рамки , йде вгору до замку , новий ремонт: від стиль альмохадів , був побудований між дванадцятим і тринадцятим століттями. Якщо вам хочеться, ви можете зробити це в одному з його театралізованих візитів, настійно рекомендованих для всієї родини. Ви отримаєте сюрприз, коли будете його коронувати, тому що згори видно Середземне море що по прямій становить близько 20 кілометрів.
По дорозі вниз ви перетнете район Раваль: зробіть технічну зупинку для прохолодної станції (солодкої, звичайно) на Forn El Raval de la Penita. Tere, третє покоління («і останнє, тому що мої діти не хочуть нічого знати про бізнес»), У своїй середньовічній хлібопічці (задокументовано на початку 15-го століття, це одна з найстаріших у Валенсійському співтоваристві) він виготовляє солодощі, які називаються однаково на Різдво або подвоюють на Великдень. Дозвольте себе рекомендувати.
Замок Джіхона
РЕГУЛЮЮЧА РАДА ЗАХИЩЕНИХ ГЕОГРАФІЧНИХ ЗАЗНАЧЕНЬ ХІХОНА ТА ТУРРОН-ДЕ-АЛІКАНТЕ
Під егідою цього охоронця нуги, який охороняє два сорти (Хіхона та Аліканте) Зареєстровано 466 торгових марок , які є спадщиною цих п'яти століть.
Там ви зустрінетеся Алексіс Верду, енциклопедія нуги . The Директор з якості Регуляторної ради пояснить, що приготування нуги з Аліканте, яку ми знаємо як тверду нугу, займає день. Джіхона, яку також називають м'якою нугою, один тиждень . І що не всю м'яку нугу можна назвати Джіжона, не всі важкі, з Аліканте : лише ті, що виробляються тут компаніями, зареєстрованими в Раді та відповідають встановленим вимогам. Щоб їх ідентифікувати, вони мають гранатовий знак якості Регуляторна рада захищеного географічного зазначення.
Скористайтеся можливістю відвідати вашу виставку Jijona: ремісничий вигляд , фотографічна подорож у минуле традиції нуги, перетвореної на мистецтво, яке тут переходить із покоління в покоління.
Процес кустарного виробництва нуги
ВАШЕ ПРИРОДНЕ СЕРЕДОВИЩЕ
Майже три чверті його поверхня з лісової маси , тому околиці Джіхони ідеально підходять для піших прогулянок або катання на гірських велосипедах. У період з січня по березень ми рекомендуємо пройти 12-кілометрову дорогу, яка з’єднує Хіхону з Поу-дель-Сурдо, тому що це час цвітіння мигдалю. Маршрути до Penya de Migjorn, Vivens або Montnegre de Dalt Вони також є хорошими варіантами для відкриття різноманітності місцевості. Після дощових місяців відвідайте природні джерела: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset або Font del Moratell.
ДЕ КУПИТИ НУГУ В ХІДЖОНІ
Турронерія Примітіво Ровіри та синів
Зараз шосте покоління керує цією сімейною фабрикою, заснованою в 1850 році, яка знаходиться в центрі міста і має магазин. Відвідати можна з вересня до Святвечора.
Процес виготовлення нуги
Нуга Вовк і 1880
Сім'я Сірвент виготовляє нугу з 1725 року , однак Nougat El Lobo народився в 1924 році, а бренд 1880, в 1939 році . Чому тоді він називається 1880? Тому що це рік, коли був написаний сімейний рецепт . Тепер, як розповідає Ізабель Сірвент, прийшло одинадцяте покоління. Протягом року вони експортують нугу на п’ять континентів... і ніколи не перестають впроваджувати інновації. Новини цього 2020 року? Нуга прилипає (на дотик солі, без солі або з шоколадом) і підсмажена жовткова нуга з апельсином або цукатами з вишні . Цього року відкрили магазин біля заводських воріт, щоб купувати просто неба.
Там вам скажуть, наприклад, що кам’яна нуга така ж стара, як і Джіхона, але набагато менш відома. Раніше його робили лише для начальника та робітників . Порада: скористайтеся візитом і відвідайте Музей Нуги, який знаходиться в тій же будівлі.
Реміснича фабрика нуги
Нуга Artisan
Біля входу до фабрики є магазин, де можна купити будь-яку смакоту. Ми рекомендуємо вам спробувати те, що вони називають кока, кокетливий або нуга торт від Jijona : Його їдять ложкою і викликає звикання. Ви також можете відвідати фабрику, щоб побачити, як виготовляють нугу Jijona та Alicante. , щоб дізнатися, що раніше вони їли нугу як бутерброд... або записатись на один із їхніх майстер-класів з нуги, де ви навчитеся готувати знаменитий фарширований мигдаль.
Нуга Гарсіа Міра
Це один із найстаріших брендів, але провів роки в забутті, аж до Росіо Гарсіа Номдедеу Він вирішив відновити бренд і формулу, за якою його предки продавали нугу Jijona. Магазин працює лише з вересня по грудень.
І, як досвід, також Ви можете придбати нугу в торговому автоматі на Carrer del Vall 4 , де ви знайдете таблетки Карраскета Ю TurroDiet.
ДЕ ПОЇСТИ В ХІДЗОНІ
L'Entrepa
Аме, Ема і Єва - три сестри які керують цим рестораном 20 років, хто народилася як сендвічна (звідси його назва), і що він все ще є в п'ятницю та суботу ввечері, коли претензія його сендвічі, піца або гамбургери. Але його спеціальність тапас, приготовані з цим солодким хіджоненко : Полворон , крокет з нуги Jijona, грибне асорті та хрусткий кікос; в Томатний тартар з анчоусами, кам'яною нугою та хрусткою тріскою або Ельс Нанос , рагу зі свинячих щік із соусом з нуги та фіолетовим картопляним пюре, яке подають у ванночці з морозивом на намальованій голові, яка вшановує « Наноси та Гіганти », своїх маврських і християнських фестивалів. Там ви також можете спробувати Giraboix, типове рагу з Jijona.
Щодня вони пропонують меню за 11 євро, а в грудні – різдвяне меню за 30 євро.
L'Entrepa
Пивоварня Vicmo
Сезонний продукт і креативна кухня… з великою кількістю нуги : Сашимі з червоного тунця Balfegó з ікрою та крихтами нуги Jijona, карпаччо з червоних креветок Denia зі сніжною нугою або скрембл із esclatasangs (різновид лісових грибів) з жовтковою нугою. Вони також готують страви з рису Аліканте та інші більш традиційні страви , такі як баранячі шлунки або маринований тунець, а також багато місцевих продуктів (лавровий сепіонець або скельний восьминог).
Червоний тунець Balfegó з нугою
ДЕ НОЧІТИ В ХІДЖОНІ
Готель Boutique Carrasqueta
На вершині Карраскета , на висоті 1100 метрів і в тому місці, де раніше був готель Pou de la Neu (так називається, оскільки тут є старий відновлений сніговий колодязь, у якому раніше зберігався лід), з цього літа Different Hotels керує Гірський бутік-готель на 7 номерів . Ізольований, але гостинний, він має відкриті простори, які запрошують вас залишитися довше, ніж очікувалося, серед грифів, орлів, муфлонів, філінів, лисиць, оленів і кабанів . Свіже повітря і тиша забезпечені.
На вечерю вони здивують вас дуже традиційними продуктами, такими як ковбаса з Torremanzanas (сусіднє місто), але також і з більш креативними стравами, такими як кальмари з морепродуктами та какао-соусом або лосось із глазурованими водоростями.
Одна порада: перш ніж снідати, не пропустіть схід сонця через вікно вашої спальні . І не йдіть, не сфотографувавшись обов’язково на своїй лавці «Наступна зупинка... хмари». З оглядової тераси можна споглядати узбережжя Аліканте.
Готель Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
Ви також можете приїхати до Джіхони, щоб зайнятися глемпінгом: один із наших улюблених тут.
Сільський будинок Finca El Pao
Ще один хороший варіант для вихідних з партнером... і з домашнім улюбленцем. У його люксі ви будете спати під небом.