На Різдво з найкращим продуктом на столі
Немає Різдва без нуги. але Також не обходиться Святвечір без креветок, крабів, крабів-павуків... Класикою будь-якого різдвяного банкету, який поважає себе, є принаймні поділитися тарілкою креветок з родиною. І, як усім відомо, навіть ті, хто вам його продають, ціни в ці дати піднімаються, щоб скористатися нашим традиційним задоволенням. Іншого немає, за це потрібно платити, але принаймні якщо ви будете дотримуватися цих порад, ви знатимете, що платите за хорошу якість.
Ми звернулися за порадою до Адольфо Ескобар , за галицькими ресторанами огрело Ю орекантус і місце для гурманів з кухнею Рибний ринок О Реканто ; тобто експерта з того, щоб привезти найкраще з Галичини до столиці, яка не має виходу до моря, щоб дізнатися, що нам купувати в ці дати.
Рибний ринок О Реканто
ЯК МИ ЗНАЄМО, ЧИ ЦЕ ХОРОШІ МОРЕПРОДУКТИ?
Перш за все, легко: " Морепродукти, особливо краби-павуки, вусоногі раки та дрібні краби, якщо вони галицького походження, краще ”. Це здається очевидним, але ми часто забуваємо і захоплюємося ціною.
Пізніше, щоб дізнатися, чи це свіже, експертні хитрощі. «При виборі хорошого краба-павука це дуже важливо подивіться, що знизу є волосся і що воно інтенсивного червоного кольору хоча інтенсивність кольору залежатиме від води та місця їх проживання. Коли його беруть в руки, дуже важливо, щоб він важив, тому що тож ми можемо визначити, повний він чи ні », - пояснює Ескобар.
“ Креветки повинні бути яскраво-помаранчевими і що він має гарний розмір, а рак має бути товстим, але не дуже довгим, – продовжує він. Краще жирний, але короткий. Зазвичай кажуть, що вони мають бути «як палець у теслі». Чим темніший і інтенсивніший колір, тим краще».
Вусоногі раки, благословенний скарб моря
ЯКІ МОРЕПРОДУКТИ НАМ КУПИТИ?
Настав час ділитися і насолоджуватися разом, тому Ескобар рекомендує поставити морепродукти в центрі столу. «Немає нічого кращого для цього, ніж креветки Уельва, креветки, краби-павуки, вусоні раки та червоні креветки».
КОЛИ МИ МАЄМО ПЛАТИТИ?
“ Морепродукти – це недешевий продукт, адже в багатьох випадках ціна також визначає якість », - каже нам Ескобар. І щоб ви знали, скільки ви повинні заплатити і, вибачте, скільки ви заплатите: "Середня ціна краба становить близько 22,50 євро, а під час різдвяного сезону вона може становити близько 45 євро. Краб-павук має середню ціну 55 євро, а в сезон досягає 80. Вусоподібні раковини зазвичай коштують 75 євро, а зараз вони досягають 120 євро ”.
ЯКІСНІ МОРЕПРОДУКТИ ЗА НИЖЧОЮ ЦІНОЮ
Якщо ці ціни виходять за межі сімейного різдвяного бюджету, Адольфо Ескобар пропонує нам інші альтернативи «також високої якості», за які ви заплатите набагато менше. "Наприклад, гребінці, барвінок, молюски, молюски та устриці, які не так сильно ростуть у ці дати і вони зберігають свої ціни, які коливаються від 1,50 євро за одиницю гребінця до 4 євро за одиницю устриці (найменша може бути 1,95 євро)».
Слідкуйте за @irenecrespo\_
Устриці з Віго, галісійський делікатес