Equipo Aponiente, великий корабель із трьома зірками Мішлена
Протягом десятиліть Гід Мішлен виступав одноосібним суддею і катом в гастрономічний вплив у світі ; кожна нова зірка Руж перетворився на величезний удар, ударні хвилі якого були миттєвими: у бронюваннях, списках очікування та фокусі «традиційних» ЗМІ.
Мало того, до появи 50 кращих ресторанів Мішлен була єдиною міжнародною шкалою, якою кухарі могли порівняти себе один з одним. І це, не забуваймо, стосується не лише їжі: це також про его.
Але світ (на щастя) мутує, змінюється та розвивається (іноді навіть на краще); Так навіть Захара досяг Старого Заповіту . Наше сьогодення дещо змінюється щодня, і не будемо говорити про те, що ми ставимо збільшувальне скло в гастрономію: **сьогодні ви чудово їсте в багатьох ресторанах без зірки**, але з прихильністю багатьох гурманів, а також громадськість ( «Кінотеатр розрахований на чотириста місць» , сказав Хічкок, і тут ми думаємо так само) : Кур , Таскіта попереду , Fracas , саша, Сайті , сукулентний або Нозомі У них його немає. Y?
Саша, ти завжди маєш повертатися
Великі кухарі (такі низькі, звісно, що це не буде...) відкрито визнають, що вплив Путівника на ваші бронювання стає все меншим . що 50 Бест наздогнав його справа і ця одна хвилина Шеф-кухар або фотографія (з геолокацією) у правильному Instagram є нескінченно більш впливовою...
Але Michelin все ще там, нагороджуючи модель Вишукані вечері абсолютно подалі від вашого партнера по написанню: **Я думаю, що він буде вечеряти сьогодні ввечері в барі Miyama**. У нього теж немає зірки. . Запитайте в своєму оточенні, Хтось останнім часом наступав на Abac? У яку ранкову розмову входить Мішлен, крім чотирьох звичайних покидьків?
The елітарний характер de la Guía (та природа, яка майже злилася з його брендом) була однією з тих, хто відповідальний за його популярність і зараз відповідає за його занепад. Сподіваюся, вони розумнішать і не продовжуватимуть трохи підживлювати це ставлення «Ми помремо в черевиках», незмінне у своїй моделі, незважаючи на цей легіон чудових інспекторів: бездоганні працьовиті працівники, з якими не може конкурувати жоден інший гід чи медіум . Ну гаразд.
The Гід Michelin 2018 передує припущення чудовий рік для іспанської гастрономії ”; Кажуть це через нагороди за ** Aponiente ** і Abac і для нові Дві зірки : Маральба в Альмансі , два неба Ю Насолоджуйтесь в Барселоні і ресторан Каюта Бонавіста El Palmar, Murcia (нижче, повний список новинок) .
Сюди ви прийшли, щоб НАСОЛОДИТИСЯ
Давид Моралехо , гастроном раси та директор цього дому, не стриже волосся: «Команда комунікації путівника Мішлен на чолі з Анхель Пардо і Майте Карреньо , щороку витягують туза з рукава, щоб тримати нас усіх у напрузі. Цього разу це торкнулося сумніву, чи буде це одним три зірки... чи дві . І нарешті в парах. Aponiente співали, але не стільки Abac (можливо по телебаченню, бо тут на Тенеріфе Жорді Круз блищав більше за весь путівник).
Тим не менш, давайте перейдемо до кайфу: між канапе та канапе - до речі, olé por Готель Ritz-Carlton Abama і його розгортання-, відчуття було рік без кофеїну , як добре нам на Тенеріфе під сонцем, де шеф-кухарі, яких ми завжди хочемо бути (і вони ніколи не будуть, якщо ми продовжимо цей шлях) ... і, для Сезаря, що таке César's, Нова перемога Барселони . Те, що робить нас дуже щасливими в ці часи.
Дві зірки Dos Cielos цілком заслужені для обох Брати Торрес (їм не вистачало двійки, це було зрозуміло), а також ті з Насолоджуйтесь , які в даному випадку мають бути розділені між трьома кухарями, і не дивно, якби вони йшли, незабаром випаде наступний. Шкода, що Ксав’є Пеллісер втратив своє із закриттям Celeri.
Плюс: багато, багато радості серед тих із нас, хто знає Беніто ( Бардал, Круглий ), і здивування Мадрида не стільки тому наживка, який йшов до зірки без прикриття , але для a Свічка що він був там, так, у своїй кокетливій місцевій Ópera (Мадрид), але це втратило пар у вустах у вустах після його відкриття. І око, Семі це добре робить . Сподіваюся, це допоможе вам повернутися на правильний шлях. О, і щодо кастильської гордості, яка мене зворушує... заслужили цю зірку для Віктора Мартіна та Ноемі Мартінес , працьовита пара, яка робить це можливим пшениця , у Вальядоліді».
Вітаємо, команда Trigo!
Буду продовжувати купувати Гід Мішлен : Я захоплююся його серйозністю, строгістю та любов’ю до реставрації; Я знаю, що він чесний . Але я хочу (за запит) один Яскравий і людяний посібник. Живий посібник. Я бажаю.
А ось повний список із двадцяти чотирьох нових зірок у нашому гастрономічному розділі. Вітаємо всіх:
ТРИ ЗІРКИ
ABaC (Барселона) Хорді Круз
Aponiente (Порт Санта-Марія) Анхель Леон
ДВІ ЗІРКИ
Маральба в Альмансі (Альбасете)
два неба (Барселона)
Насолоджуйтесь (Барселона)
Кокс (Мадрид)
Каюта Бонавіста з El Palmar (Мурсія)
ЗІРКА
**Андалусія: Alevante ** в Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) і Бардал в Ронда (Малага)
Каталонія: Caelis і ** Enigma ** в Барселоні і Замок Пералада в Пералада
**Мадрид: La Candela Restó** і наживка
Країна Басків: Амеліо в Сан-Себастьяні та Енеко в Ларрабецу
Валенсійське співтовариство : буває (Валенсія), Одрі Рафа Солер (Calp) і Родат (Хабія).
Решта розподіляється наступним чином : La Bicicleta в Hoznayo (Кантабрія), El Doncel в Sigüenza (Кастилья-Ла-Манча), Trigo de Valladolid (Кастилья і Леон), Kiro Sushi в Логроньо (Ла-Ріоха), Nub de La Laguna в Санта-Крус-де-Тенеріфе і, нарешті, Gusto (Almancil) і Vista (Praia da Rocha) в Португалії.