Де ви їсте найкраще мозолі світу? Це питання, на яке щороку пропонується відповісти Чемпіонат світу в рубці Педро Мартіно, п'ятий випуск якого відбувся минулого вівторка, 24 травня, в ресторані Піньєра Гісандера (Росаріо Піно, 12).
Цьогорічним переможцем став Хав'єр Муньос-Калеро з ресторану Madrid Вовняна кулька (Pantoja, 8), плита якого о рубець з монжетами (типова каталонська біла квасоля) приємно здивувала журі конкурсу.
У чемпіонаті взяли участь 15 ресторанів з усієї Іспанії: Кастро Гайтеро (Астурія), Санчо Ла Мерсед (Астурія), Пасо де Санта-Крус (Галісія), Седло (Мадрид), Ла Лопес (Мадрид), Медіа Расьйон (Мадрид), Овілло (Мадрид), Монтіа (Мадрид), Тсітсардін ( Країна Басків), Joseín (Кантабрія), Bonanova (Каталонія), Celler Ca'n Marron (Балеарські острови), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) і Bina (Андалусія).
Хав'єр Муньос-Калеро
До складу журі входили відомі шеф-кухарі, журналісти та особистості з гастрономічного світу, а саме: Бенджамін Лана (президент гастрономічного підрозділу Vocento), Пепе Рібагорда (харчовий журналіст), Фернандо Хуідобро (адвокат, цитоман і гастрономічний письменник, а також член Андалузької академії гастрономії), стовпові кімнати (закінчила факультет журналістики з 2012 року, відповідає за гастрономічну інформацію, як керівник напряму в агентстві EFE), Хорхе Лоса (Залакаїн), Хав'єр Оллерос (Culler de Pau, в O Grove, Pontevedra) і Беніто Гомес (Бардаль, Ронда, Малага).
«Одна з речей, яка найбільше цінується, — це текстура та розмір, а також презентація, точка бульйону та температура страви під час подачі», — пояснив він. Пітер Мартін, організатор конкурсу та засновник Ресторан Pedro Martino (Касес, Астурія).
Хав'єр Муньос-Калеро Він отримав бажану нагороду завдяки смачному та ризикованому рецепту, оскільки він замінив класичний нут на монгете, а перед тим, як закінчити приготування, він його коптив.
Хтось хоче потроху? Ви вже знаєте, де найкраще: в Овільо.