Ескальдон з гофіо
Метисська кухня з використанням місцевих продуктів стала однією з найбільш повторюваних тенденцій 2017 року на островах. Давайте познайомимося з ними всіма.
Тріска Енцеболладо . Тушкувати зі смаженою цибулею, перцем, часником, вином, лавровим листом і спеціями.
Козлятина в соусі . З потужним смаком, з винним соусом і спеціями (і годинами приготування).
Рибна запіканка . Це одне з чудових канарських рагу. Секрет у «пюре» зі спецій та обраної риби.
чорна свиня . Різновид місцевої свині в процесі відновлення. Менші, жирні та з соковитим м'ясом.
Кролик в Сальморехо . Рагу з сильним і гострим смаком, яке супроводжується тушкованою картоплею.
Ескальдон з гофіо . Різновид густої каші на основі підсмаженої та меленої пшениці та/або кукурудзи з рибним бульйоном або рагу. У ньому подрібнений сир, цибуля або м'ясо.
Нут . Дуже смачне рагу. У кожного майстра є своя хитрість.
Лампи на грилі з коріандром моджо
лімпи на грилі . Їх кладуть лицьовою стороною вгору на сковороду і додають коріандр мохо.
Смажений сир із зеленим мохо . Його готують зі свіжого гарячого козячого сиру та додають зелений мохо.
Картопля з ребрами і ананасами . Тушковане свиняче реберце, кукурудзяні ананаси та картопля, з коріандром моджо.
Чорна картопля з червоним соусом від Пальми . Це найбільш споживана тапа на островах. Стара зморшкувата картопля (ви ж не зморшкуєте!) з мохо піконом.
Картопля в соусі . Молюск дуже схожий на кальмара, який гаситься в міцному гострому соусі. Подається з картоплею.
Кресс-суп. Традиційне рагу з Ла Гомера. Зазвичай це їдять у супроводі гофіо.
Канарське рагу. Він містить до 15 інгредієнтів: овочі, бобові, м'ясо та бульби. Його доповнюють супом і ескальдон де гофіо. Кожен острів має свої варіанти.
*Ви можете знайти довідник про їжу та вино за 2018 рік у цифровій версії для своїх пристроїв на Apple, Zinio та Google Play.