Родом з Неаполя, надовго оселився в Мадриді образні брати вирішили залишити свою відповідну кар’єру у світі маркетингу, щоб відкрити себе у світі гастрономія та гостинність.
Вшановуючи рідне місто, вони запустили торік до відкрити піцерію що вона дотримується правил хорошої неаполітанської піци, тієї, якою є Patrimony, але вони також наважилися внести в неї «нетрадиційні» інновації.
Fratelli Figurato продовжує розширювати кухні в Мадриді.
Вивчали борошно, поки знайшли своє, піч на дровах поміняли на електричну з вогнетривкого каменю, додали несподівані інгредієнти (гарбуз, фісташки, гострий чорізо з Леона) .
Мадридські відвідувачі та італійські гурмани, які живуть у місті або проїжджають через нього (кажуть, що шість із 10 їхніх столиків зазвичай займають співвітчизники-італійці) погодилися з ними за ці півтора року та з успіхом Фрателлі Фігурато, випікавши понад 100 тисяч піц, Вони почали розширювати свої інноваційні ідеї неаполітанської кухні.
Наступний крок? Класична традиційна тратторія хоча не так багато. Більше на вигляд, ніж якщо дуже уважно подивитися на його лист. Це воно Trattoria Popolare, будинок страв, популярних рецептів, але не дуже.
Два брати, Вітторіо і Рікардо, продовжуйте вперед. Вітторіо спроектував ціле приміщення. Овочевий оазис ззовні, широкий простір, зі столами без скатертин, барною стійкою, яка виходить на кухню і перша область, яка схожа на дворик на півдні Італії. Начебто просто, але продумано все, навіть двоколірність його стінок, та темніша блакитно-зелена нижня частина, яка найбільше брудниться. «Так ведеться в італійських тратторіях, — пояснює він.
Відкрита та більша кухня.
На кухні набагато більше, світліше, переважає білий колір, є Ріккардо, головний піцайоло, яка придумала рецепт свого борошна, що є частиною її успіху, і продовжує випікати щодня. Їм потрібно було більше місця, тому що тепер і з тієї кухні Їхня паста виходить свіжою, готується прямо там _(фатта вручну!) _ щодня.
Як і з піцою у Fratelli Figurato, у Trattoria Popolare меню коротке, У них в меню не більше п'яти страв з макаронів і два види пасти, які змінюються місяцями. І вони також поділяють їх між більш типовими італійськими рецептами, такими як біголі алла карбонара, паппарделле з неаполітанським рагу (зверніть увагу на томатний соус) або alla amatriciana; і нетрадиційні макарони, серед яких сьогодні ви знайдете bigoli cacio e pere (пекоріно, пармезан і груші) або паппарделле з неаполітанською ковбасою, апельсином і насінням фенхелю.
Класичні піци Фігурато та нові рецепти.
Крім того, кожен день, ви знайдете вільна картка, інша паста з іншими інгредієнтами, напевно, «нетрадиційна».
Оскільки ідея розширення бізнесу полягала в тому, щоб збільшити кількість столів для їхніх уже споживаних клієнтів, піци, які зробили їх відомими, такі як традиційна маргарита або гарбуз з беконом або Diavola de León (де вони змінили італійську пепероні для гострого леонського чорізо) все ще є в меню, але вони також хотіли оновити та збільшити кількість варіантів у цьому розділі та включили такі привабливі пропозиції, як смажена піца, популярна страва в Неаполі; або Quattro Formaggi, кряк! (моцарелла, копчена провола, рікотта, пекоріно романо та хрусткі тараліні) .
Melanzane parmigiana.
Серед стартерів виділяються тут montanarine, дуже неаполітанська вулична закуска (смажені кульки з тіста з томатним соусом, бурратою страчателлою та базиліком) ; або пармігіана ді меланцане.
Затишна кімната, спроектована ними.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що якщо вам сподобалася їхня піца, вам сподобається їхня паста, і в цьому місці, на кордоні між Malasaña і Chamberí, За два кроки від Трибуналу та неподалік від Алонсо Мартінеса є їхні піца та паста.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
їх дядько Костянтин залишається вашим найкращим порадником на ліквідному графіку. А мама продовжує надихати на десерти: тірамісу, Звичайно, і дві новинки: мигдальний пиріг Капрезе, білий шоколад і крем Limoncello; Ю дипломатичні вершки зі сливами та хрустким бісквітом.
Bigoli alla carbonara... справжня карбонара.
Адреса: Calle Larra, 13 Дивіться карту
Телефон: 91 232 75 08
Розклад: З неділі по четвер з 13:30 до 16:00 та з 20:30 до 23:00. П’ятниця та субота до 23:30.
Пів ціни: 25 євро