Найкращі картопляні чіпси в Іспанії
Гастрономічні насолоди. Ми поклали їх на стіл і тепер збираємося їх розкусити з люттю, надуманістю та зрадою. Ми починаємо (як цього не робити) з квінтесенції Guilty Gastro Pleasure, винного задоволення за визначенням, найбільш відповідального за те, що наша «операція бікіні» (точніше «операція Chulazo») не об’єднується поза добрими намірами. Звичайно, ми говорили про клятий пакет чіпсів. Чіпси. картопля.
Їх придумав у 1853 році шеф-кухар Джордж Крам. , власник ресторану Moon's Lake House в Нью-Йорку. Цікаво, що вони були відомі як «Саратога Чіпс» (і місце було біля озера), і незабаром вони стали популярними в клубах і коктейль-барах. -ага, чіпси та напій, чудова пара- ; насіння картопляної залежності вже було посіяно.
Чи вдалося б вам зловити лише одну?
Але було два ключові моменти його переповненості . Перший, коли уряд Сполучених Штатів оголосив їх основною їжею в 1942 році, дозволивши їх масове виробництво під час Другої світової війни (я уявляю, як солдати янкі безперервно їдять картоплю під час висадки в Нормандії), другий, 1929, коли Procter & Gamble вирішує створити бренд Pringles. БУМ.
Але давайте припинимо уроки історії та тарабарщину, давайте перераховувати. Це були важкі тижні дегустацій, тестів і ночей перед кількома, фактично, самотніми тарілками чіпсів і пляшкою пало кортадо. Тижні тисяч калорій, Простирадла Moleskine, вимазані маслом, і на два розміри завищені в моїх штанях від Zegna. Все для справи:
1)БОНІЛЬЯ В ПОГЛЯДІ
Не так давно я познайомився з ними на фантастичному аперитиві в Casa Mariol: вермут+картопля, незамінне поєднання. І я шалено закохався в цю ідеальну картоплю, Ельдорадо кожного любителя гріха, лицарів Круглого столу Артура, які їдять картоплю в Камелоті. Подружжя Бонілья народилося в чуррері в Ферролі в 1949 році А рецепт не може бути простішим: галицька картопля, 100% оливкова олія та любов, кілограми любові. ідеальний.
2) БЛОНДИНКА КАРТОПЛЯ
До Бонілли, моїх улюблених. Знову ділиться простотою приготування: добірна картопля, оливкова олія та сіль. Але він має особливість, яка робить їх унікальними: текстуру.
Картопля Bonilla: ідеально
Товщина картоплини - в три рази більше норми - це означає його укусом буде тупий панк-концерт у вашій вітальні , тріск, від якого затремтить найсіріша закуска, жах малені. Хрусткі ні, наступне ні, наступне.
3) ДУСО КАРТОПЛЯ
ТОП3, три сімейних підприємства, як і годиться. Картопля Duso народжується в Альберіку в невеликій компанії (Лоренцо Дуато та Джулія Соріано), девізом якої є ремісниче виробництво. ** Ремесла, від розділу картоплі до виготовлення міфічної сумки**. Картопля Дусо вони є антиподом Pringles І якщо кожен Pringle — це ідеальне коло, то кожен чіп Duso має деформовану форму та виглядає кіркою. Знову так, як і годиться.
4) САН-НІКАЗІО
Ми увійшли в зону Club del Gourmet. San Nicasio випускаються обмеженими тиражами з контейнером для рамки. Ю його чіпмейстер - чудове слово, до побачення - Рафаель дель Росаль виграв чотири золоті медалі поспіль у Брюсельському всесвітньому виборі якості за найкращу закуску в світі, про що буде сказано незабаром. Ця кордованська картопля характеризується тим, що виготовлена з оливкова олія першого віджиму конфесії походження Прієго де Кордова та гімалайської рожевої солі . І для мила сумка , додаю.
5) КАРТОПЛЯ САРРІЕГІ
Традиція. Невеликий історичний магазин у Ло-В'єхо-де-Сан-Себастьян, картопля Сан-Херонімо. 2,55 бакса за 150-грамовий пакет, але кожен грам того вартий. Sarriegui продають «Смак завжди» Так воно і є: добірна сира картопля та оливкова олія першого віджиму сорту пікуал. Цікаво: дві золоті зірки на конкурсі Great Taste Awards 2012-13. Як бачите, справа буде не в призах; La Roja виграє чемпіонат світу з футболу, але також виграє картоплю.
Якщо процес ручної роботи, краще
6) ЧІНАТА
Знову зона гурманів. Як ви добре знаєте, розкіш носить чорне . Коко Шанель винна? «Жінці потрібні три речі: чорна спідниця, чорний светр і рука чоловіка, який її любить». Винен монокль? Ми не піклуємося. Справа в тому, що вже давно кожен поважаючий себе продукт для гурманів упаковується в елегантну чорну упаковку. Неважливо, що вони вульгарні Lay's, ви садите чорний контейнер і англійську типографіку, і вуаля, розкіш. Ну, La Chinata є. Ефектний.
7) ЛІЛІЯ
Якщо у вас є тапас у Мадриді, ви зробили це з La Azucena. Так воно і є. У класиці тапас у Мадриді завжди підкрадається тарілка лілій, і це тому, що історія найбільш традиційної churrería бере свій початок у 1943 році, коли почався Melchor de la Hija почистити картоплю вручну як і сьогодні.
8) ТІРРЕЛЛА
Дозвольте мені цю бутаду Підступного Альбіону. Не стільки за його майстерність, скільки за його різноманітність смаків . Зверніть увагу, що в Tyrrell з’являються криві: сир чеддер і шніт-цибуля, курка і естрагон, оцет, літнє барбекю, солодкий чилі і червоний перець, печеня з меду і журавлини або тортилья зі сметаною . Немає нічого. Мої улюблені? копчена паприка . Оскільки ти носиш...
Tyrrell's: смачна та різноманітна англійська картопля
9) БЕЙДЖ РИНКУ
Кожен ринок – це скарб. Кожен продовольчий ринок **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** — це перлина, своєрідна особливість, яка рано чи пізно загине перед нікчемністю торгових центрів, Starbucks і Nestlé. Кожен маркет приховує кіоски з Gastro Guilty Pleasures, які подаються в картонних пакетах, Прилавки невеликих Churrerías і сусідні магазини з невеликим майбутнім, але багато любові.
і картопля