Солодкий, пряний і викликає звикання
Хочете потішити себе цими солодка, а також гостра локшина зі свининою? Що ж, крок за кроком дотримуйтесь рецепту. «Гостро-солодка свиняча локшина Самбал» від шеф-кухаря Кріса Марокко і менше ніж за годину... Вуаля! Ви зможете скуштувати цей вибуховий делікатес.
Інгредієнти (на 6-8 осіб)
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 900 грамів свинячого фаршу
- Шматочок свіжого імбиру, очищений і нарізаний тонкою соломкою або подрібнений.
- 8 зубчиків часнику, тонко нарізаних
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки томатного соусу
- 2 гілочки базиліка (і ще одна для подачі)
- ⅓ склянки гострого соусу чилі (самбал олек)
- ¼ чашки соєвого соусу
- ¼ склянки простого рисового оцту
- 700 грам свіжої локшини рамен або 500 грам сухих спагетті
- крупної морської солі
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
**Приготування: **
1. Розігрійте олію у великій каструлі. додати половина свинини до горщика, розділивши його на 6-8 великих шматків дерев'яною ложкою. Залиште її у вогні не перемішуючи, поки добре не підрум’яниться знизу, приблизно 5 хвилин. Переверніть його та повторіть той самий процес, час від часу повертаючи його поки шматочки не підрум'яняться, ще приблизно 5 хвилин. Додайте в каструлю імбир, часник, цукор і решту свинини і, поки це робиться, він бачить, як воно розбивається на маленькі шматочки; добре інші 5 хвилин, майже до готовності.
Додайте томатний соус і дві гілочки базиліка. Залиште інгредієнти на вогні приблизно на 2 хвилини, поки соус не потемніє, періодично помішуючи. Додайте соус чилі, соєвий соус, оцет і 2 склянки води. дайте закипіти на повільному вогні, не накриваючи кришкою і час від часу помішуючи, поки соус трохи не загусне і смаки злилися (30-45 хвилин).
Якщо ви можете їх знайти, використовуйте свіжу локшину рамен.
2. Безпосередньо перед приготуванням соусу, покладіть локшину у велику каструлю з киплячою підсоленою водою, переконавшись, що вони не прилипають поки не залишиться одна хвилина до того, як вони стануть аль денте.
3. Використовуючи пінцет, Додайте локшину в каструлю з соусом разом з вершковим маслом і невеликою кількістю бульйону для приготування пасти. На повільному вогні час від часу помішуйте поки соус не почне прилипати до локшини, Це займе близько хвилини. Видалити гілочки базиліка.
4. Подавайте локшину на тарілках і не забудьте прикрасити листочками базиліка. І їсти!
Рецепт, опублікований на Bon Appétit.