Гьоза зі свинини з овочами.
Відкритий майже 30 років тому ресторан China Crown був одним із перших ресторанів, який представив китайську кухню в Мадриді. Через деякий час, коли він майже святкував своє 20-річчя, він повністю переосмислив себе, представивши імперську кухню та страви, такі як дим сума, які до того часу майже не бачили тут, де ми все ще були прив’язані до весняних булочок і рису трьома насолодами.
Тепер, після тимчасового закриття, на тому ж місці він відроджується Шанхайська мама, нова концепція, яка відповідає тенденціям вуличної їжі в одному з найбільш густонаселених і жвавих міст не лише Китаю, а й усього світу.
Жодного сліду старої китайської корони.
Натхненний рухом його вулиць, у його невтомному ритмі декор він набагато більш невимушений, ніж у старій Китайській короні, з деталями, які відсилають до тих вулиць, наприклад, велосипед, який висить на його стінах. Але, звісно, вуличне натхнення справді проявляється саме в листі. Досить обширне нове меню, за яким досі стоїть власник старого ресторану, Марія Лі Бао, цього разу як консультант із Шанхаю, де вона зараз живе.
Серед новинок нової пропозиції більша пропозиція димної суми, які щодня виготовляються вручну на кухні Shanghai Mama, принципова відмінність у розпізнаванні якісних пельменів на пару. Серед семи сортів (плюс смажені на грилі ґьоза), які вони мають, вони вже впізнають зірку: сялунбао, фарширований м'ясом і чорним трюфелем.
Хрусткий Ку Бак.
Одна з сильних сторін Shanghai Mama полягає в тому, що кухня, яку видно з головного залу, складається з команди китайських кухарів, завдяки яким меню набуває автентичності. Це видно в перших закусках, від хрустких баклажанів з іберійською свининою до гострих супів.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Їх страви з рису - це великі миски, які служать гарніром або основною стравою, і вони наповнені смаком. Як Хрусткий Ку Бак з куркою, молюсками та яйцем піта; або рис у супроводі секрету, телятини.
І серед основних страв у них теж є зірка… Назву заклад носить недарма: Шанхайська мама качка хрусткі в мигдальному соусі.
НАВІЩО ЙТИ
Бо справжня китайська кухня переживає в нашій країні ренесанс. Ф’южн, які поєднують всю азіатську кухню, закінчилися, і Shanghai Mama є однією з найчесніших пропозицій, які ви знайдете в Мадриді. Висока якість за хорошою ціною.
Велосипед і вулична їжа.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Щоденне меню, звичайне або виконавче, є чудовим вибором протягом тижня, щоб спробувати їхню гастрономічну пропозицію. не йдіть, не спробувавши чайне меню, Дозвольте себе підказати та здивувати, це суміші, які Марія Лі Бао привозить прямо з Шанхаю, і які можна знайти лише там.
В ДАНИХ
Адреса: Calle Infanta Mercedes, 62
Телефон: 910 418 728
розклади: щодня з 13:00 до 17:00 та з 20:00 до 00:00.
Пів ціни: 25 євро. Щоденне меню 12,90 євро; виконавче меню 18 євро.