Повернення до Галичини в 31 коржику
Ми могли б зупинитися, щоб обговорити, чи народився картопляний омлет Наварра , в провінції с Бадахос , в Валенсія , на кількох із цих сайтів одночасно або на жодному з них. І ми, звичайно, могли б продовжувати це годинами. Але, маючи можливість вирушити в дорогу в пошуках найкращих коржів у Галичині, другий план здається мені набагато привабливішим.
Тому що незалежно від того, чи коржик походить з того чи іншого місця, правда полягає в тому, що Галичина, яка майже ніколи не фігурує в тих парі на походження, зуміла виграти добра слава Що стосується цього рецепту.
Це буде для Галицька якість картоплі, Це буде тому, що там зазвичай роблять солодкі, тому що ви отримуєте ідеальний баланс між соковитим і вареним , ніколи не потрапляючи на сторону сирого, але й не в неприємній текстурі перевареного яйця. Це буде з будь-якої причини, але правда в тому, що маршрут Галіцією в пошуках найкращих коржів може доставити вам масу радості навіть там, де ви цього найменше очікуєте.
Є де вибрати...
БЕТАНСОС: НУЛЬОВИЙ КІЛОМЕТР
З усіх галицьких коржиків лише один створив школу: the Омлет Бетанзос . Це тонкий омлет, трохи більше пальця заввишки, злегка згорнутий і без цибулі, завдяки якому його назва перетинає кордони.
І якщо Бетансос — це нульовий кілометр галісійського омлету, то золота миля омлету не могла бути відсутньою в цьому місті середньовічного походження. Вузька Травесія-ду-Прогресо вітає ** Mesón o Pote ** і Будинок Міранди , дві з міфічних назв місцевої tortillería. Але не тільки вони. прихована таверна і Taberna **1931** тримають планку дуже високо. І все це лише за 70 метрів вулиці.
Інші класичні назви в місті є коробка, напевно, декан тортильї бетансіра, До Тіксоли а нещодавно звивистий .
Мезон або горщикова коржик
КОРУНЬЯ ТА ОКОЛІЦІ:
Хочете більше коржів від родини Бетанзос? Корунья Це місто, де можна знайти деякі на дуже високому рівні. І приблизно на півдорозі між двома містами, в двох кроках від аеропорту Альведро, ви знайдете справжній місцевий соціологічний феномен: Будинок Маноло .
Цей ресторан, який, мабуть, більш відомий як Або Raxo do Burgo або Manolo do Raxo , тому що raxo – маринована свиняча корейка, нарізана кубиками та обсмажена є її фірмовою стравою – на вході немає таблички. Незважаючи на це, важко знайти стоянку поблизу, і нерідко доводиться записуватися в лист очікування і чергу. Це один із тих сайтів, який щодня обслуговує сотні клієнтів, і робить це завдяки raxo, так, але також завдяки чудова тортилья, яку готують зараз , який мені особисто подобається більше, і який із простим салатом із листя-латук виправдовує зупинку.
Вже в центрі – класика, та, яка не може бути відсутнім у жодному списку, як, наприклад, у Пенела хвиля О, Бо і багато інших, які варто вивчити.
За те, що в Ла-Корунья є навіть веб-сайт який має рейтинг із майже 300 пунктирними шампурами. У моєму випадку, щоб не складати нескінченний список, я залишу два: До Пульпейра де Меліде , соковиті, хоча й не такі, як у Betanzos, і шашлик Кава Сібоні , ідеально підходить для сніданку. І я додаю третє: якщо його рекомендує плиска — маленька чорно-біла пташка — це роками воно приходило щодня покласти кілька крихт, не може бути погано. Я говорю про тортилью Бар Pontejos , поруч із ринком Сан-Агустін.
Омлет Mesón O'bo
САНТЬЯГО ДЕ КОМПОСТЕЛА
У Сантьяго роками панував тортилья де тітка . Однак після різних змін керівництва оригінальна формула закінчилася Моха-Руа Нова , за кілька метрів, де вони продовжують служити як бездоганний омлет, який, безсумнівно, є найбільш безумовним у місті.
Інший, який не буде відсутнім, якщо ви попросите когось із Компостели, це Марс , вищий і сирніший, але завжди свіжий зі сковороди та поданий до вашого напою.
В двох кроках від центру с Кашейрас Це один із тих, про який не перестають згадувати любителі тортильї. А там ресторан Armando Blanco, відомий як Будинок коржів , прагне зберегти цю славу. За п'ять хвилин, О Фогар до Сантісо Виходить ніжна, але не рідка коржик, теж дуже смачна. Звичайно, використання органічних інгредієнтів має певне відношення до цього.
Мама-я-а
І якщо ви відчуваєте настрій для справжнього місцевого досвіду, шукайте таверна О португальський , в O Rodiño. Ця традиційна таверна, розташована на роздоріжжі приблизно за 15 хвилин від центру Сантьяго, куди ви потрапите, звернувши з дороги Оренсе в напрямку Віла-де-Крусес, не є туристичною. Він зберіг атмосферу, як мало хто інший, і його тортилья на висоті.
ТОРТИЛЬЯ В СТИЛІ RÍAS BAIXAS:
Коли ми просуваємося далі на південь уздовж узбережжя, тортильї, як правило, готуються трохи більше. Вершковий так, соковитий, іноді, але майже завжди тримають на вогні ще кілька хвилин. Гарний приклад можна знайти в Будинок п'яти дверей, у центрі Понтеведри, одне з тих, яких ніколи не бракує в рейтингу, і яке завжди подають із гілочкою петрушки.
У Бойро, в самому серці Ріа-де-Аруса, тортилья-дель Родос , одне з тих некласифікованих місць, яке вже 40 років збирає любителів барів з усієї області. Його тортилья, одна з тих не дуже високих, ідеально підходить для супроводу холодне пиво (тут вам потрібно попросити a галантний , так називається баночка) і подається порційно паличками.
Єдиним недоліком є те, що Rodas відкритий лише від Сан-Хуана до Сан-Рамона (з 24 червня по 31 серпня), але його завжди жвава атмосфера та стратегічне розташування на пляжній дорозі роблять очікування вартим. Спосіб життя лиману в чистому вигляді.
У Віго, великому місті на південному узбережжі, є кілька популярних коржів. Але якщо хтось візьме торт, він точно буде Бар Карбальо . Соковитий, ароматний, без надмірностей. Це змусить вас згадати, чому вам так сподобалися барні тортильї.
Інша частина парафії Віго вибирає тортилью на шпажці з Космос , у шоломі Vello. Ідеальний привід, до того ж, щоб загубитися по сусідству з найапетитнішими тапас-барами в місті. Вам потрібні ще назви? Спробуйте ті з Сан-Амаро , бар, де викувалася значна частина Movida Viguesa, або, якщо вам подобаються найвищі тортильї, той, що на Кораловий бар .
ВСЕРЕДИНІ:
А Оренсе Ви повинні піти за винами і дозволити собі, прогулятися його історичним центром з місця на місце. Спробуйте фірмові страви, які важко знайти в будь-якому іншому місті, досліджуйте найсучасніші заклади… і залиште місце для деяких із їхніх класичних коржів. Тут важко визначитися. Звичайно, шампур, який вони подають в Арка Велла бути найбільш названим, коли ви запитуєте. Але той із О Фраде , який зазвичай супроводжується деякими перцями, не відстає.
Ю Луго Що стосується всього, що пов'язано з тавернами і тапас, це обов'язкова зупинка на маршруті. Там, Таверна Данила Він славиться своїми коржами, яких налічує більше десятка різновидів. Картопляний дуже хороший, але якщо хочеться більше, спробуйте його картопляний омлет із зорзою (мариноване м'ясо, з якого готують чорізо) . Я не великий прихильник коржів з чимось, але цей заслуговує на виняток.
Ще одна класика серед жителів Луго - можливо, менше серед відвідувачів, оскільки він знаходиться за межами історичного центру і є одним з тих місць з не особливо вражаючим виглядом - це копиця сіна , традиційна таверна, яка зберегла атмосферу того старого Луго, який поступово зникає, і чий омлет є одним із тих добре збережених секретів.
ФЕРОЛ
Ми закінчуємо маршрут у Ферролі, північному місті, про яке забули багато разів і так несправедливо. І робимо це з коржиком Бакоріно , класика міста, яка є ідеальним приводом, щоб прогулятися старим містом, відкрити для себе нові місця, які знову оживляють його атмосферу, спуститися до порту та його барів і відкрити для себе морську атмосферу місто, повне сюрпризів.
Але, навіть якщо ваш галицький маршрут закінчується тут і вам доведеться думати про повернення, завжди є час ще на один омлет. Якщо ви рухаєтесь уздовж A-6, шосе, що з'єднує північ із плато, у вас все одно є ще одна коржик у камері. Знайдіть 558 кілометр, зупиніться в зоні обслуговування і попросіть пайок. Нема проблем.
La Taberna Daniel відома своїми тортильями, але ми рекомендуємо вам спробувати їх нутрощі.