Галицький восьминіг розпалює пристрасті
Що ми, галичани, маємо з цим восьминогим головоногим історія кохання що виходить за рамки моди. Тому що хоча це правда, що майже будь-який інший прибережний регіон півострова присвячує йому чудові страви, тут його пригощають а пристрасть що спонукає нас до нескінченних дебатів про ідеальний спосіб приготування (сміються про італійців і пасту аль денте), що прихована таверна хто готує як ніхто або найкращий рецепт.
Тому що, так, це інше: в Галичина ви знайдете лише те, що зовні відомо як Галицький восьминіг в туристичних ресторанах. Тут картки пропонують вам такі речі восьминіг до мугардеса , восьминіг в рагу або в стилі восьминога До Ілли . І це наш посібник з цього приводу ти завжди б'єш коли просять про це.
Кажуть, що на цих кам'янистих днах знаходяться найкращі екземпляри
** ОСТРІВ ОНС **
Як краще почати a Пульпейро тур для одного з небагатьох населені острови галицького узбережжя, хоча б тому, що кажуть, що саме там зимою і на кам'янистому дні ловлять найкращі екземпляри.
Тут, крім всюдисущого восьминіг до ярмарку (додається оливкова олія першого віджиму, паприка, крупна сіль та нічого більше ) ви також можете спробувати кальдейраду, квінтесенцію рагу з морепродуктів, у якому восьминіг супроводжується картопля, зварена у воді для варіння і соус з олією, паприкою та невеликою кількістю пашотованої цибулі.
Будинок Акуна готує його з тих пір 1945 рік, коли острову було ще далеко до того, щоб стати a туристичний відпочинок для відвідувачів Ріас Байшас.
ОГО
є порт найближчий на острів Онс і, можливо, через це, а також через те, що ми згадували про захоплення головоногих молюсків у тих водах, це також один із Мекка пульпейрос.
Зразки, які продаються на аукціоні на його рибному ринку, знаходяться між найдорожче в Галичині і, якщо ви один із тих, кому потрібно побачити речі власними очима, щоб у них повірити, є ринку , на еспланаді порту, щоб ви могли дивуватися кількість, розмір і гіпнотичний вигляд цієї тварини так само смачно, як і не красиво, як той казав.
Порт Буеу, Мекка пульперос
Але якщо крім того, щоб побачити ви хочете спробувати а ви хочете продовжувати досліджувати, скористайтеся перевагами візит до с на замовлення одного з коржі з восьминога , не дуже поширена фірмова страва, яку готують у сторіччя Будинок Квінтела .
ДО ІЛЬЯ ДЕ АРУСА
Його мешканці відомі як До Ілли простіше кажучи, найбільшого з галицьких островів не було дорожнє сполучення з материком до середини ст 80-ті роки . І хоча ти ледве пару кілометрів від узбережжя, що дозволило йому бути одним із місць у цьому районі, де найкраще зберігся а власний характер.
Сьогодні А Ілла є літній курорт дуже популярний, але незважаючи на це, Arousans продовжують підтримувати особливий спосіб буття, пов'язані з море як мало і в якому риболовля має певне значення. З цієї причини жодне відвідування острова не буде повним, якщо ви не відвідаєте паби з одного з двох міських портів, щоб спробувати місцева версія восьминога.
The стиль восьминога A Illa є місцевою адаптацією кальдейрада класичний, зі своїм фіолетово пофарбована картопля у воді, яка використовується для приготування тварини, і її олії з паприкою зверху. У порту с О Ксуфре , головний в місті, можна спробувати в ресторані до Мекки а на південній стороні міста бар Saratoga _(Avenida Castelao, 2) _, без сумніву, є одним із найкращих варіантів.
БІДНИМ
Через лиман, на півострові с Або Барбанза , Агіньо бере слава пульпейра. І це правда, що в низький які відокремлюють місто від острова Сальвора, захоплені ефектні екземпляри і що навколо порту є кілька місць, які пропонують a дуже хороший восьминіг à feira.
Але якщо ви хочете продовжувати намагатися різні рецепти, найкраще, що ви зупиняєтеся приблизно за десять кілометрів на північ, в A Pobra do Caramiñal , місто в якому Долина Інклан написав кілька своїх найкращих творів, і голова до новий бар . Ця таверна відкрила свої двері більш ніж 50 років, і сьогодні ним керує Хосе, син засновники.
Через руки цієї родини пройшли сотні тисяч восьминогів протягом цих п'яти десятиліть. Тому хоч і звучить цікаво, коли вони пропонують тобі спробувати їх бутерброд із восьминогом із сиром із Сан-Симон-да-Коста (злегка копчений) найкраще прийняти.
Якщо перед вами поклали цей бутерброд, найкраще прийняти
PORTO DO ARE
По той бік гори, дивлячись прямо на с Гора Луро (не забудьте піднятися на оглядовий майданчик каплиці с До Аталії ), у цьому маленькому рибальському селі все ще є кілька місць, де можна спробувати хороша риба та молюски . І саме тут ми вперше зустрінемося з одним із великих дилеми що розділяють галичан.
Якщо іспанців можна розділити на тих, хто віддає перевагу ** коржику з цибулею **, або тих, хто віддає перевагу без цього додатку, то галісійці поділяються на тих, хто віддає перевагу восьминога á feira, як його готують у узбережжя і віддані того, хто готує в всередині.
Хоча це звучить дивно, річ має свою історію: у середні віки восьминіг, який сушать на вітрі від берега, був одним із небагатьох морських продуктів, які досягли всередині з Галичини. І так, поки тварина готувалася в лиманах круто, інтер'єр звик працювати з екземплярами зневоднений, щоб текстура і сила смаку отриманих страв були дуже різні.
Сьогодні зазвичай працюють дві сфери заморожений восьминіг (лід розриває волокна тварини і це перешкоджає треба їх вдарити щоб розм’якшити їх м’ясо), але все ще існують дві добре диференційовані школи приготування пульпейри.
Відмінність: восьминоги сушать на сонці
важко сказати який краще, особливо тому, що можна насолоджуватися обома версіями не потрібно вибирати, але варто знати, що обидві області сприймають це дуже серйозно і мають у приготуванні восьминога одну з ознаки тотожності чим вони відчувають – справедливо – найбільше пишаються.
Повертатися до Порту-ду-Сон і восьминога в прибережному стилі, найкраще відправитися в район порту і шукати Бар Чінто , одна з тих таверн, які підтримують атмосферу десятиліть тому . Тут, крім того, дуже добре помилки смажені (малої ставриди), готують одні з кращих восьминоги на ярмарку площі.
СТІНИ
На межі між Ріас Байшас і берег смерті, Мурос має один з історичних центрів більш цікавим з Галичини. І це також один із головні порти Пульпейро атлантичного узбережжя, тому найкращий план тут — захопитися між ними його аркади, його алеї та його сходи, щоб шукати такі місця, як Будинок Сампедро , ** До Adega do Vello ** або Док-бар, в якому спробувати восьминога á feira.
КАМАРИНИ
Вже в серці Берег смерті , Camariñas є одним із візитів основи . До цього міста, захищеного від штормів скелями Мис Вілан і гора Фарело, До нього веде звивиста дорога, яка межує с вражаючі бухти з кришталево чистою водою.
Те саме відбувається поруч Черейхо , один з них маловідомі дорогоцінні камені хто того заслуговує СТОП знати, наприклад, церкву, скарб романський побудований в a пагорб . Ви можете обійти його прогулянкою, яка приведе вас до гирла Ріо-Гранде, поруч зі старим припливний млин, до підніжжя Вежі Серейхо , середньовічного походження.
Після прогулянки, Камарінас виглядає як ідеальний пункт призначення. Ваш рибальський флот спеціалізується на восьминогах тому важко вирішити де зупинитися щоб спробувати: ** Bodegón O Percebe , Taberna do Bico , Café Victoria** …
Ви вирішуєте, для чого ви вирішуєте, постарайтеся організувати себе, щоб прибути вчасно, щоб отримати задоволення захід сонця від маяка мис Вілан, тому що там ви зрозумієте, нарешті, що це за Берег Смерті.
Знайдіть час, щоб спостерігати захід сонця
МУГАРДИ
The восьминіг столиця півночі з Галичини дивиться прямо на **Ферроль** з іншого боку лиману. В інші часи він був одним із великі рибальські порти Громади, тоді як сьогодні в тіні верфі і військово-морська база, це невелике місто, яке, так, зберегло значну частину свого чарівність.
Разом із цим шармом він також зберігся власний рецепт восьминога, восьминіг у стилі мугардеса, єдиний з традиційних галицьких препаратів, в якому перець це важливий інгредієнт. На набережній міста повно місць, де можна спробувати: ** Asador del Puerto , Bar A Rampa , La Posada del Mar ** …
Муґардос, столиця восьминога північної Галичини
АБО CARBALLIÑO
Завершуємо маршрут оглядом с трикутник восьминіг , область у серці Галичини, обмежена с Луго, Меліде та О Карбальйо . Саме останнє для багатьох є Пульпейра, столиця Галичини (тобто з Всесвіт ) .
Це з кількох причин: розташування поблизу с монастир Осейра , місто стало, починаючи з середньовіччя, місцем, де багато з сушений восьминіг (про який ми говорили вище), який послав з узбережжя як лізингова оплата земель. Насправді навіть сьогодні багато найкращих пульпейр в країні залишаються село Аркос, кілька хвилин від міста.
ЛУГО
Справа Луго з восьминогом є великі слова. Під час урочистостей с Сан-Фройлан, у вересні вони відправляються тонн цього продукту. А протягом решти року є десятки місць, де можна спробувати.
Серед класики виділяється продуктовий магазин ** Catro Rúas , Outes або Aurora do Carballiño ,** поруч із автостанцією. Але якщо ви хочете спробувати a відмінний восьминіг в більш ресторанній атмосфері Корчма Альберто , в серці с історичний шолом, це ідеальне місце.
МЕЛІД
Це місто Дорога Сантьяго позначає ще одну з вершин трикутника Пульпейро. Всього за 50 метрів, в Проспект Луго , ви знайдете дві найпопулярніші назви: ** A Garnacha та Pulpería Ezequiel .**
Що б ви не вибрали, закінчіть трапезу кавою і трохи домашні пряники (традиційна солодкість міста) на терасі Кондитерський стиль , кілька кроків пізніше, більш ніж рекомендовано.
У Pulperías Aurora вони мають давні традиції приготування цього продукту