У нас на радарі новий італієць. Але це не просто черговий ресторан чи тратторія, Raw & Cotto прибув до Мадрида, представившись як нова концепція де ті, хто правлять прошутто, поркетта і сир без тарілки пасти або піци в якості основи.
Як видно з назви, цей новий місцевий знаходиться в Азці робить акцент на сира та варена гастрономія Італія , велика невідомість, яка, як ми вже попереджали, стане справжньою насолодою для смаку.
Розташована в Пасео де ла Кастеллана, 122 , Crudo & Cotto був відкритий лише місяць із чіткою метою: змінити концепцію того, що є (просто) італійським рестораном. Тому у Вашому листі і немає паста, також немає піца.
Одна з його дощок.
Натомість ось сири, сосиски, консерви та закуски . Ось чому, дивлячись на його меню, сидячи за одним із його елегантних круглих столів або на зручних диванах, відкриваєш світ сирих і в’ялених продуктів, де мортаделла, сира з тартуфо або на грилі з бурратою та фісташками, необхідно перевірити. Безумовно.
Щоб супроводжувати це, елегантний м'ясна та/або сирна дошка , цвях анчоуси з серцем буррата або a зубний камінь тунець червоний з олією базиліка є інші чудові класики для початку.
Як директори, паніровці , з нотками перцю, знімає гикавку. не пропав оновлені паніні (з кустарним хлібом) брезаола, прошутто або салямі і розділ десерти, де ваші чізкейк змусить вас закохатися
Паніні.
Паніровані.
Як могло бути інакше, їхня продукція виробляється в Італії. Крім того, у випадку буррата або порчетта виготовляються безпосередньо ними самі на території.
Наприкінці, двоє партнерів які запустили Crudo & Cotto вони італійські . Народжений випадком - один менеджер макаронного цеху на площі Санта-Барбара; інші, постійний клієнт приміщень, які на той час працювали для лондонського стартапу – прибуття пандемія стало приводом для цієї пригоди.
«Ми італійки і ми хотіли позбутися стереотипів . Так народилася ця концепція, яка заснована на італійському продукті», – кажуть вони. їх дошки та тарілки, призначені для спільного використання, продемонстровано. Також цікава карта вин.
Як вдома.
З МАГАЗИННИМИ ТА ПІДПИСНИМИ КОКТЕЙЛЯМИ ВКЛЮЧЕНО
Коли Crudo & Cotto каже, що це більше, ніж просто італійський ресторан, вони мають рацію. Тому що це магазин-ресторан Він має три диференційовані простори всередині, два з них можна побачити неозброєним оком великі вікна які наповнюють простір світлом, а третій чекає на першому поверсі.
Таким чином, поряд із набором стільців і столиків, де можна сісти, щоб насолодитися смаком, у барі чекає чарівна вітрина з продуктами доступний купити і забрати додому , поки один підпільний коктейль-бар міститься його підвал. 360, що б сказати.
Спуск до коктейль-бару «Мементо».
Магазин Crudo & Cotto.
З неформальним, але елегантним повітрям, в середовищі органічні матеріали , приносячи тепло в a невимушена атмосфера що скоро переможе після роботи. бо з кольором Бордо Як загальна нитка історії, деякі сходи ведуть до того, що є її таємницею: сувенір.
«Ми вибрали стиль сільського шику в обох середовищах, — каже один із менеджерів Crudo & Cotto у Мадриді, — але кожен із них має свою індивідуальність: внизу п'єш, нагорі їси”.
Страччателла і анчоуси.
Величезний мурал, створений художником Ніколас Вілламізар (підпис якого ми бачили в таких готелях, як новачок The Standard Ibiza) веде до цього «секретного» коктейль-бару з індустріальною атмосферою, неоновим освітленням, музикою та слабким освітленням, де робочий стіл ніколи не закінчиться.
У Memento, як могло бути інакше, надішліть коктейлі італійці , де подобається класика Негроні або Еспресо Мартіні вони не будуть відсутні Він теж Апероль.
Хороша кава і мортаделла під пахвою, куплені у вашому магазині перед виїздом, гарантують це цей новий куточок Італії готовий підкорити вас в будь-який момент доби.
ПРАКТИЧНІ ДАНІ
Адреса : Пасео де ла Кастеллана, 122, 28046 Мадрид.
розклад : понеділок, вівторок і середа з 10:00 до 23:00 і четвер, п'ятниця і субота до 02:00
Телефон : 912 12 06 23