Оренсе, набагато більше, ніж восьминіг (також)
В Оренсе з ковшем у руках вони стали на бойову ногу. Точніше у цій війні, яка змушує їх боротися проти відчуження, проти забуття, проти нічого.
Тому що в Оренсе є що розповісти, тим більше для тих, хто хоче послухати слова старенької жінки з сірою парасолькою, яка заперечує, що вважає себе просто перехожим містом. Стільки століть історії не для цього. Абсолютно.
І це те, що так звана забута провінція Галичина приймає мандрівника в майже містичних рамках, з краєвид, усіяний широкою зеленню і під сірою ковдрою хмар, яка, коли визирає сонце, знову відкриває природне середовище майже образливої краси.
Міньо, коли він проходить через Оренсе
Краплі дощу схожі на діаманти, що вдаряються об листя берези та верби, які прихищають самотню річку Міньо. Цей пливе навколо Оренсе, шепоче, де завгодно, живлячи поля, які, у свою чергу, живитимуть наш стіл.
І по його сліду воно йде стежка гарячих джерел, що робить провінцію термальною столицею Галичини, шматочок планети, де зникнення та відключення не є привілеєм лише для небагатьох.
КУХНЯ ОРЕНС
Кожен, кого запитають про гастрономію Оренсе, швидко асоціює цей регіон знаменитий фестиваль восьминогів Carballino.
Але Оренсе – це щось інше; У нього в рукаві є кілька тузів, які він не грав, і які він тільки зараз має шанс витягнути.
Cociña Ourense претендує на гастрономічну роль провінції
Наприкінці 2018 року з’являється **Cociña Ourense**, асоціація шеф-кухарів провінції Оренсе, утворена групою тринадцять чудових професіоналів кухні які вирішили це довести Оренсе - це щось більше, ніж галісійський восьминіг і Рібейро (також).
Cociña Ourense накрила стіл бездоганно білою скатертиною та ретельно витриманим посудом. І зробив він це обережно, не розрізняючи, чи це в найзатишнішій кімнаті величного маєтку, що загубився серед зелені берега річки Міньо, чи в найвишуканішому зі столичних ресторанів.
На ньому плавають чотири з п’яти найменувань походження галицьких вин: Рібейра Сакра, Монтеррей, Вальдеоррас і Рібейру, факт, який сповнює жителів Оренсе гордістю, оскільки це частина їхньої гастрономічної посвідчення особи.
Чізкейк Arzua-Ulloa від шеф-кухаря Габі Конде з Портовелло
Кухня Оренсе є сільський і селянський, столітній, як його собор, і запаморочливий, як вид на річку Сіль з вершини каньйону.
Його привілейована земля є причиною того, що реставрація переходить безпосередньо до плити продукт найвищої якості і це іноді не досягає решти провінцій.
І це частина магії Оренсе, тому що є речі, якими там неминуче насолоджуватися. Стіл убраний бульйон по-галицьки, горщик або рагу з квасолі, тому що тут ніколи не витримаєш спеки.
Не бракує тих, хто наважується з такими примхливими інгредієнтами, як мінога або хаубас, багато разів у вигляді кукурудзяної емпанади, бо ми в Галичині і це треба помічати.
Мігель Гонсалес, президент Асоціації та шеф-кухар ресторану готелю Rústico San Jaime
ХТО СКАЗАВ ВОСЬМІНІГ?
Але кухня Оренсе сучасна і весела. З Cociña Ourense вони вже чітко дали зрозуміти, що там вони також наважуються на нові страви, які є такими переконливими у великих містах, включаючи такі відомі страви, як безглютенові та вегетаріанські.
Мігель Гонсалес , президент Асоціації та шеф-кухар ресторану готелю Rústico San Jaime, розповідає нам, що може запропонувати Оренсе: «Кухня Оренсе базується на ринкова кухня з місцевих та сезонних продуктів, вкорінені в традиції. Крім того, наша кухня сучасна, з покликанням на майбутнє і здоровим».
Настільки, що в Оренсе, галицьке біляве теля тепер також показує себе в образі бао , що супроводжується сніжним горохом або чимось подібним до оренського каштани.
Галицьке м’ясо знало, як прийти з гриля похизуватися тартаром або просто віддати честь часнику та петрушці, тому що їм більше не потрібно.
Нова кухня з Оренсе також піднімається, щоб похвалити ще одного великого невідомого галісійця, качка, які ми виявили завдяки таким корпораціям, як Галицькі качки , сприяючи цьому важливому та необхідному зв’язку між кулінарією та ремеслами.
і його не буде бракувати хороша біла біка супроводжувати каву пота, вершки з вичавками або будь-що інше.
Sábrego, ресторан сільського готелю Casal de Armán
ВІДКРИТІ ДВЕРІ В ТУРИЗМ
Але весь цей рух не був випадковим. Cociña Ourense стартувала для світу 6 квітня і зробила це стильно, тому що вона вже існує час відкрити для себе коштовності його гастрономії.
Немає кращого способу сприяти розвитку туризму в регіоні, ніж повідомити про велич його комори, і саме тому Провінція відкрила свої двері для мандрівників, залишивши нас із більш ніж гарним смаком у роті.
Настав час відкрити для себе перлини його гастрономії Оренсе
Одна з найпривабливіших претензій, яку завжди мав Оренсе, полягає в тому, що він має назву Термальна столиця Галичини.
Дуже тісний зв’язок Оренсе з водою сходить до римських поселень.
Більше двох тисячоліть тому римляни вже знали про лікувальні властивості вод Оренсе і перетворили регіон на місце зустрічі для тих громадян, які, шукаючи відпочинку та оздоровлення, перетворили б цю місцевість на термальний рай.
сьогодні, комплекс курортів у провінції Оренсе є еталоном з точки зору оздоровчого та релаксаційного туризму, включаючи різноманітну пропозицію досить компетентних готелів.
Шеф-кухарі за Cociña Ourense
З іншого боку, Оренсе також є ідеальним місцем для мандрівників, які люблять винний туризм.
Вже не просто селиться на своїй території чотири з п'яти найменувань походження галицьких вин, а тому, що в Оренсе вже поставили батареї і виноробні починають приймати туристів, щоб розповісти їм, як у Галісії справи щодо вина.
Оренсе також є ідеальним місцем для мандрівників, які люблять винний туризм
Це розкіш – мати можливість дізнайтеся, як магія Рібейро викувалася в Казаль-де-Арман, сільський готель 18-го століття, розташований у Рібадавії, з краєвидами такими ж вражаючими, як і чудеса Sabrego, власний ресторан.
Або відвідайте ** Музей вина Монфорте. ** Або просто насолоджуйтесь гарною "mencia" у старому місті Оренсе а в спину шепочуть століття історії.
І сказавши все це, Хтось ще сумнівається, що Оренсе набагато більше, ніж Рібейро та восьминіг?
Набагато більше, ніж Рібейро та восьминіг