Галичина, духи і літо
Це літо буде іншим . Ми всі будемо планувати наші відпочинки трохи більше і шукати тихіші місця, щоб втекти від натовпу. І в цьому велика частина Галичина має найпривабливішу пропозицію: сільські будинки в крихітних селах, понад 750 пляжів (і кілька сотень невеликих бухт) і стежки, де зазвичай нікого не зустрічають годинами, стають ще більш привабливою альтернативою, ніж в інші роки.
Це правда, що святковий календар цього року буде змінений, і ми точно не зможемо насолоджуватися ними нескінченні танці на міській площі під звуки оркестру Panorama або Paris of Noia, порції на терасах або феєрверки з пляжу.
барбекю!
Але там, де більше трьох галичан і літня ніч, варіанти вечірок залишаться високими. І поки ми зберігаємо місце, де приготувати шашлик або деякі сардини на грилі і щось випити, що супроводжує їх, свято гарантовано, тому що якщо ми маємо щось протягом багатьох років, це вміння знайти ідеальний момент для тосту.
Щоб мати цю тенденцію напій на будь-який випадок (і кілька назв для кожного) не потрапляйте в офсайд і не обмежуйтеся сумним калімочо, ось важлива лексика, яку можна випити в Галичині цього літа, і ми продовжуватимемо святкувати, хоча ми досі не дуже зрозуміло як:
ДО ПАРВИ
Раніше це був звичай робітників, які натщесерце могли приймати a стакан бренді можливо, супроводжується a кава , щоб привести організм в тонус перед виходом на роботу. Через кілька годин вони як слід снідали, або обід.
В даний час це звичай в явному занепаді. Але все одно це залишається в святкуваннях. Якщо такий буде забій свиней , якщо ви збираєтеся зробити вуличний парад із волинським оркестром або якщо ви збираєтеся витратити весь ранок на заготівлю дров, смаження та встановлення антологічного шашлику, починайте взяти парву - це його справа.
Дійсно, Парва - сухий аніс або очерет , як тут ви замовляєте бренді. Ніколи не просіть орудзьо або тим більше тростину орудзьо або тобі в ту саму мить іноземця по чолу вдарять. І це рука святого від похмілля. Так мені сказав друг.
АНКСЕЛІКА
Це різновид парви, яку брали в різних районах провінції Оренсе, де вона була настільки популярна, що її можна було приймати й в інший час: дві частини сусла або вина, одна частина бренді та цукор за смаком. Якщо це не активує режим вечірки...
ПИВО
Якщо ви думали, що знаючи, як запитати тростина або короткий було достатньо, щоб знати концепцію зуріто це кваліфікувало вас як експерта з пива з півночі, забудьте про це та почніть з нуля.
У Галісії стандартним розміром пива є канья . І який це розмір? Ну, це залежить. Більший, ніж короткий, це точно. Ю Це буде в 250 і 300 мілілітрів , приблизно. Якщо ви хочете менше, ви повинні попросити короткий, який приблизно розміром з тим, що в Андалусії вам послужать як тростину. Досить заплутано для вас? Ну зачекайте, є ще.
тут не питаєш пляшка, дубль або бак, хоча розуміється . запитати одна п'ята частина (маленький, 200 мл) або пиво, без зайвих слів. Або, якщо що, зірка , яке все ще є пивом за умовчанням. А як нема, то розкажуть.
Тепер, якщо ви в цьому районі Кангас-ду-Морразо і вам пропонують турецька Вони запропонують вам саме Estrella Galicia і, відповідно, пиво. Ви вже знаєте про суперництво між Віго та Корунья. Що ж, Estrella Galicia, незважаючи на те, що воно з Ла-Корунья, є найпопулярнішим пивом також у гирлі Віго, де розташований Кангас. І враховуючи, що там мешканців Коруньї називають турками, ну...
Якщо пройти трохи північніше, до с Аруса лиман , і ви зупинитесь у Боіро, ви також можете замовити Gallarda або, вимовляється з місцевим акцентом, a галларда . Це GH, ймовірно, звучатиме як a Дж , хоча він є більш плавним, характерним для явища, відомого як geada , способу говорити в лимані.
А що таке галярдо? Ну і кухоль пива. , щось більше за тростину. Але навіть якщо його подають у глечику, не просіть глечик, думаючи про гальарду. І якщо ви це зробите, підіть і попросіть таксі, що ця штука має всі бюлетені, щоб подовжити, і те, що збирається прибути до столу, ймовірно, торкнеться літра.
ВЕРМУТНИЙ СЕАНС
Класика літньої вечірки . Тераса на сонці чи та лавка на площі, поки оркестр готує атмосферу до ночі, є стартовим сигналом для кількох днів святкування. Що в цьому році буде трохи тихіше, але буде. Немає сумнівів.
А якщо є обов'язкова частина сеансу вермуту, то про це говорить сама назва, це вермут . Незважаючи на те, що пиво стало королевою, був час, коли стояти в черзі в барі, встановленому фестивальним комітетом, і замовляти вермут було справою. І він попросив мікс, наполовину червоний і наполовину білий . Які хороші часи на сонці та яка пам’ятна дрімота.
СТІЛ
Якщо вам пощастило їсти в когось вдома під час місцевих фестивалів, зробіть дві речі: їдьте з апетитом і не будуйте планів на потім . Тому що все зазвичай затягується, а їжа, хоч і рясна, це лише початок.
Кальмари і насичений вермут
Суть справи в тому робочий стіл , який починається після їжі та це закінчується між обідом і світанком наступного дня. А тут вийде бренді, аніс, кавовий напій і, якщо пощастить, морозний , що є не більш ніж аніс або ром, насичений цукром це було модно десятиліття тому. У нього додається така кількість цукру, що він зазвичай продається з соломинкою всередині, сухою травою, навколо якої кристалізується насичений цукор.
Пити його легко, якщо ви любите солодкі напої. Але якщо ви це робите, моліться, що знаєте заздалегідь. І не приходьте завтра, щоб ми вас не сповістили.
З РИГИ ДО РІБАДЕО
Рібадео був важливим торговим портом у 18 і 19 століттях . До цього містечка в Марія Луго Моряки прибули з усієї Європи. А де моряки, там і напої.
Шлях, встановлений між Рібадео, Мемель (сучасна Клайпеда) і Рига через торгівлю пшеницею, льоном і коноплями місто стало модним Куммель , балтійський лікер із насіння кмину.
Сьогодні це непросто знайти, хоча якщо дуже постаратися, завжди знайдеться хтось, хто когось знає, але це було настільки популярно, що, як візьмеш Альваро Кункейро , поки в місті не був розроблений рецепт качки з кумелем.
Кавовий лікер – галицький винахід для знищення решти півострова
ПІДПІРЖЕНИЙ
Не плутайте його з Тостом . Перший — це вино, яке було на межі зникнення і яке відновлюється останніми роками, а тост — бренді зі смаком паленої карамелі.
Смаження було поширене в Або Рібейро , де місцевому винограду дозволяли висушувати на сонці, щоб концентрувати цукор. Результатом є a солодке вино але з кислотними відтінками, складний, елегантний і ідеальний для післяобіду. На щастя, вже є кілька виноробних підприємств, які відновили виробництво.
ДУХІ
Вони є на кожному робочому столі, ви їх знайдете для продажу на ярмарках і фестивалях і тут є майже все, від класичних сортів, які поділяються з іншими регіонами, до зелених волоських горіхів, коріандру, вишневого листя, лаврового листя, шкірки гіркого апельсина, квітів токсосу, лісової суниці або караміньясу, тих білих ягід, які дуже рідко трапляються на деяких кущах, що ростуть на дюни. Не забуваючи про різоліо, коріння яких сягає середньовіччя.
У кожній місцевості є свої алкогольні напої, а в кожній сім’ї – своя фірмова страва . Є навіть монастирі, які вдосконалили свої формули. Якщо вам цікаво, обов'язково спробуйте евкаліптин монахів Осейра або алкогольний пакс бенедиктинців Самоса.