Лісабон для нас не новий, він старий. Отже, просто так, з виваженістю прикметник, який містить повагу, мудрість і ностальгію. І це не вперше, коли біле місто засліплює нас своїм світлом, відображеним з ідеальною симетрією в її португальська дорога та в складних візерунках плитки на її фасадах.
Але та столиця, в якій саудаде пронизало все – від відчуття фаду до вишуканої монастирської солодкості– так швидко зникає у світі, клонованому до нудоти що робить його унікальним Здається, це тонка робота.
Тому з цього приводу ми вирішили підійти місто семи пагорбів без упереджень, з увагою та проникливістю мандрівного археолога, який копається в його нутрощах, щоб потроху розкопати скарби, які зробили його великим перш ніж вони зникнуть або впадуть у забуття.
Якщо ми відкриємо світлове вікно, про яке говорив Сарамаго (його втрачену та знайдену книгу), ми побачимо це у серці Лісабона все ще збереглися сліди його справжньої сутності. Автентичний, той, який знову і знову нагадує нам, чому повернутися до гирла Тежу це завжди гарна ідея.
Види з Miradouro da Senhora do Monte.
ВІД ПАЛАЦУ ДО ПАЛАЦУ
Був експертна рука бразильки Марти Таварес той, хто відповідає за відновлення будівлі 16-го століття, яка сьогодні займає The One Palácio da Anunciada, п'ятизірковий оформлено Хайме Берістейном який залишить вас в захваті від оригінальних елементів – зверніть увагу на барокові фрески на стелі та гігантські дзеркала старого танцювального залу – і зачаровані доповненнями, такими як Slow Spa та сучасний відкритий басейн. Снідай у своєму величезному сад, очолюваний столітнім драконовим деревом Це досвід, який перенесе вас у часи, коли палац був резиденцією графів Ерисейра, коли найкраще з району Ла Байша відбувалося за зачиненими дверима.
Також історичним є палац Шафаріз д'Ель-Рей – фактично будівля 17 століття внесена до списку пам’яток муніципального значення –, бутик-готель із лише шістьма апартаментами з видом на Тежу і алеї Алфами, де проживала знать.
Його незвичайний вигляд - еклектичний нео-мавританський зовні і з деталями в стилі необароко, неокласицизму та модерну в інтер’єрі – це ваша найбільша претензія і ваш сніданок, поданий на вишуканому фарфорі під бугенвіліями з вашої тераси, Це змусить вас відчути себе тим маркізом, який колись населяв його.
Несподівано, екстравагантно і надмірно, це (і завжди був) Palacio Chiado. Розкішні, аристократичні та дев'ятнадцятого століття зустрічі, які проводилися в його численних залах, керували 2-й барон Кінтела і граф Фарробо (що призвело б до португальського виразу farrobodo, що означає дика вечірка).
Сьогодні брати Антоніо та Густаво Пауло Дуарте разом із Дуарте Кардозо Пінто створили таку різноманітну та сміливу гастрономічну концепцію в цій будівлі 18-го століття, що ви можете так само легко випити коктейль під живу сесію ді-джея в оточенні відновлені фрески– ніж сісти за стіл під а сучасний крилатий золотий лев спробувати такіто з омарів або a риба каррі, креветки і мідії.
Сходи палацу Шиаду.
МІЖ КЕРАМІКОЮ І КОЛМАДОСОМ
Відвідування нового Інтерпретаційного центру історії Bacalhau є найбільш освітнім та інтерактивним способом ознайомлення важливість тріски в португальській ідіосинкразії. Але в loja (магазині) Manteigaria Silva, з його оригінальним оздобленням, ви відчуєте, що ви в автентичний столітній храм присвячений цьому риба, яку в Португалії називають «хлібом морів».
На його стінах, серед вин і їжі, яку приходять купити такі престижні кухарі, як Хосе Авілес, ви знайдете старі фотографії з тих часів, коли в Лісабоні було введено нормування тріски, і вони були поліція, розміщена в магазинах для контролю за їх продажем.
Tricana, Prata do Mar і Minor - це три бренди Лісабонська консервація, магазин, заснований у 1930 році який зберігає свій традиційний вигляд і повторно використовував перший друкарські ресурси своїх банок оновити корпоративний імідж, не втрачаючи його суті та філософії. З іншого боку дерев’яної стійки ви знайдете Тіаго Кабрал Феррейру, одного з власників і професора електронної інженерії в Новому університеті Лісабона.
Він також керує сімейним бізнесом, до якого щойно додали консерви з річкової риби, наприклад коропа, щуки та окуня. Цікавість: його дідусь обрав ім’я Трікана для жінки, літографованої на банках, оскільки так їх знали в його рідній Коїмбрі. мандрівні рибки (у Лісабоні їх називають varinae) які несли товар у кошику на голові.
Щоб ознайомитися з історією португальської кераміки, немає кращого місця, ніж музей Бордалло Пінейро, де як сатиричні ілюстрації, створені худож для гумористичних газет того часу, таких як його плитка з рельєфами димлячих жаб, переляканих крабів і метеликів у стилі модерн що летять у бік натуралізму кінця ХІХ ст.
Але щоб купити справжню португальську кераміку 20-го століття, вам доведеться піти в Cortiço y Netos, де Tiago Cortiço продає оригінальна плитка виробництва 1960-х років що його дід дорожив у вже недіючий сімейний магазин у Бенфіці.
Інтерпретаційний центр історії Бакалгау.
СМАКИ СТАРОВИНИ
Оригінальними (і дуже-дуже вінтажними) є також кахлі, які збереглися на стінах Ресторан морепродуктів Uma (R. dos Sapateiros 177), де протягом 30 років той, хто для багатьох це найкращий рис з морепродуктами в Лісабоні.
Кулінарна фантазія від трохи більше 13 євро (тому знайти стіл дуже складно), що, як коментує його власник, Олександр Грасіна замінив у меню більш традиційні петіско на основі тріски, оскільки ми не повинні про це забувати місце фактично відкрито більше 70 років.
А переосмислення традиційного лісабонського ресторану морепродуктів сині морепродукти, новачок на Praça do Comércio, але з великим досвідом роботи в Mercado da Ribeira. Сучасний за своєю формою (дизайн інтер'єру створений Anahory Almeida & Labarthe Architects), його класичне тло справді захоплює: найсвіжіша риба та морепродукти з португальських ринків поважати сезонність і стійкість моря. Він починається з барбекю і закінчується а Я запитую, сендвіч із мафінами та ультратонким яловичим філе який подається як кульмінація будь-якої страви з морепродуктів у Лісабоні.
Морепродукти Ума.
Хоча для формального класицизму той пивоварні Гамбрінуса, де офіційні офіціанти обслуговують вас так само бездоганно, як і костюм і краватка, які вони носять. Люди йдуть до своїх кімнат, застиглих у часі – архітектор Маурісіо де Васконселос прикрасив її в 1960-х роках – щоб укласти угоди перед деякі ручні молюски Bulhão Duck, першість рибалки рис і протокол сифон кави. Дивитися як вони готують це видовище.
Натомість руйнівний і зовсім не класичний, Уго Бріто, власник Буа-Кавало, провокаційний ресторан, розташований в Алфама, старий рибальський район, де все ще пронизує португальська меланхолія, Не дарма його вважають колискою фаду.
У цьому маленькому шматочку суті Лісабона - в якому можна прогулятися між розбитими фасадами та леді в свіжому вигляді біля дверей своїх будинків на задньому плані гримить теленовела, шеф-кухар наполіг на продовженні порушення найтрадиційніших кулінарних правил заснований на пінах, деконструкціях і сумішах, божевільних, як молюски, із зеленим каррі та фуа-гра.
Бріто був одним із тих молодих португальських кухарів, які у 2017 році підписали контракт Маніфест про майбутнє португальської кухні в якому вони обіцяли захищати гастрономічну ідентичність своєї країни без необхідності відвертатися від підривної діяльності та творчості.
Тому в Boi-Cavalo, яка займає колишню м'ясну крамницю що зберігає оригінальні двері холодильної камери, вони продовжують досліджувати щодня бістрономічна концепція, така рідкісна в Лісабоні де ви можете знайти гамбургер з креветками з сиром і естрагоновими бріошами, а також a Хрусткий ескалоп з риби півня з Булао Пато з каперсами.
Gambrinus Lisboa.
СОЛОДКО І ЛІТЕРАТУРНО
Незмінні вони тривають століття Французькі рецепти та оформлення в стилі Людовика XIV –з картинами Бенвіндо Чейя, вітражами та ліпниною– з кондитерської Версаля (Avenida da República, 15). Вишукане місце, де можна спробувати русо з шантильї або боло індіано і де зупинитися (години) для вашого мішок кави, яка вже відфільтрована і змішати в рівних частинах з молоком у своєрідному термосі, так що вам потрібно лише попросити галао.
Martinho da Arcada — найстаріше кафе Лісабона. Він був відкритий під аркадами Praça do Comércio з 1782 року і був час, коли політичні, соціальні та культурні дискусії, які позначили порядок денний міста, відбувалися за його дерев’яними та мармуровими столами, один із них, до речі, зарезервовано щодня протягом майже ста років для Фернандо Пессоа.
Чашка кави, книга і капелюх увічнення пам'яті найяскравішого поета португальської мови в кутку внутрішньої кімнати, куди ви будете сидіти схвильовано, щоб зробити фото, і з якого ви встанете з поривом, як тільки офіціант пожартує, що ви просто сіли на нього, оскільки письменник ніколи не пропускає свого літературного побачення.
Мартінью да Аркада.
Ще один великий також є столик у цьому кафе Хосе Сарамаго, але, можливо, ви віддаєте перевагу піти в новий будинок Нобелівської премії в Алфамі: в Будинок двох Бікос, особняк 16 століття, який належав віце-королю Індії Альфонсо де Альбукерке і в якому сьогодні Фонд Хосе Сарамаго.
Зовні, під оливковим деревом, розташованим перед його фасадом камені, висічені у вигляді ромбовидних точок ( бікос), спочиває прах письменника, а всередині його дружина, Пілар дель Ріо, голова фонду, відповідає за підтримку її роботи, але й його спадок: «Сарамаго навчив нас поставити під сумнів реальність, щоб вилікувати себе від цієї сліпоти це змушує нас втрачати великі цінності». І великі міста ми підтримуємо.