Пристрасть і традиції в Мурчано
DU PAIN ET DES IDÉES
Якщо є час тільки на один буланжері, це має бути той. Месьє Вассер, власник і головний пекар, розташований за п’ять хвилин від Place de République, змінив напрямок своєї кар’єри та залишив індустрію моди, щоб присвятити себе тілом і душею хлібу. Пізнє покликання Вассера було компенсовано його бажанням прагнути до досконалості. їх Pain des Amis (хліб друзів) дуже популярний, і є ті, хто перетинає місто, щоб просто купити його. Має прямокутну форму і дуже впізнаваний злегка димний аромат, купується на вагу, від чверті кілограма. . Крім того, вони також пропонують смачні виноазері, такі як круасани або знамениті фісташкові шкаралупи. Коли ви чекаєте в більш ніж вірогідній черзі, варто подивитись на стелю та побачити розписи скла, оригінальні твори кінця 19 століття, як і сама будівля. Працює лише з понеділка по п'ятницю.
Адреса: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: Якщо є час лише на одне булонжері, це має бути саме те.
БІЛЬ БІЛЬ
Найкраща багетна традиція в Парижі в 2012 році, Продукція Себастьєна Мов’є залишається однією з найкращих у місті . Це пекарня, яку Себастьєн відкрив разом із дружиною Сандрою на початку 2015 року , це сучасний і дуже світлий простір, де, окрім чудового хліба, вони також пропонують чудову французьку класику, таку як бріоші, круасани або шоколадні страви, а також чудові кондитерські вироби, у яких ви можете побачити майстерність Себастьєна у своїй справі. Якщо запитують рекомендації, іноді Ви навіть можете запитати його безпосередньо, оскільки це не рідкість побачити його за прилавком, який виставляє свої ідеальні творіння . Pain Pain є ідеальним сніданком або перекусом на шляху до базиліки Сакре-Кер, оскільки там також є кава, свіжі соки та домашні бутерброди.
Адреса: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
БІЛЬ БІЛЬ
МУРЦІЙСЬКИЙ
З більш ніж столітньою історією - вона відкрила свої двері в 1909 році - кошерна пекарня Мурсійський спеціалізується на традиційних єврейських делікатесах і передбачувано розташований у Ле-Маре. Джозеф Мурчіано проходив навчання в Café Nava в Єрусалимі, а потім повернувся до Парижа, де в 1973 році очолив цю пекарню. бізнес все ще в руках родини Мурчіано . Лічильник - це насолода, і вони є Булочки з маком і плетений хліб хала ті, які ви не можете пропустити. Якщо є місце для солодкого, яблучний штрудель не розчарує.
Адреса: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
Мурсійський
MAISON LANDEMAINE
Родольф Ландемайн він один із найталановитіших пекарів міста. У своїх пекарнях він захищає разом із дружиною, Йошімі Ісікава , принципи, які одного разу привели його до навчання торгівлі: застосувати це французьке ноу-хау до високоякісних і сезонних продуктів. Сформований з людьми такого рівня, як П’єр Ерме чи сам Поль Бокюз, Ландемайн гарантує, що на своїх пекарнях весь хліб виготовляється шляхом природного бродіння, яке може тривати до двадцяти чотирьох годин. Домашній хліб носить назву пекарні, в якій він знайдений і знаходиться буханка з високою гідратацією та чудовим терпким присмаком.
Адреса: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
Дозвольте себе захопити творчістю Landemaine
ЕРІК КАЙЗЕР
Його численні заклади можуть змусити більше одного сумнівно підняти брову, але немає причин, Хліб Kayser відмінної якості . Весь хліб, який продається в кожному магазині, випікається на території закладу вони хваляться використанням рідких дріжджів . The Багет Монж - названа на честь вулиці в Парижі, де месьє Кайзер відкрив свій перший заклад у 1996 році - є найбільш репрезентативним домом, але види хліба відрізняються залежно від закладу та країни, в якій він знаходиться , оскільки крім усієї Франції, Kayser присутній у двадцяти двох країнах. У деяких його пекарнях він має «куточок без глютену», як у своїй першій пекарні, на вулиці де Монж.
Адреса: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
Я ЗВІЛЬНИЛА
Ця пекарня, яка працює вже три роки, він знав, як завоювати свою клієнтуру в альтернативному 10 окрузі завдяки хорошій роботі співвласника та помітного обличчя проекту, Бенуа Кастеля . Його найвідоміший хліб — Pain de Coin, з високим вмістом рідини та з відтінками меду. Castel створив його, прагнучи запропонувати унікальний хліб з індивідуальністю. Крім того, з моменту входу важко відвести очі білий мармуровий прилавок, повний ніжних тістечок . Професійна кар’єра Кастеля включає в себе роботу під керівництвом шеф-кухаря з трьома зірками Мішлена Елен Дарроз або головним кондитером легендарного Grand Épicerie. Варто спробувати їхнє лимонне печиво чи їхні тарталетки з сезонними фруктами. У них є ще пекарня на 18e.
Адреса: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
Я звільнився
POÎLANE
Одна з пекарень, яка може похвалитися найбільшою традицією в Парижі, хліба Poîlane Вони впізнавані тому, що усі вони мають P® на передній частині . Історія компанії Poîlane, що сягає 1930-х років, завжди обирала хліб на заквасці та продовжує готувати хліб у дров’яній печі. Їх буханці мають темну хрустку скоринку та готуються з традиційних інгредієнтів: пшеничного борошна, хліба та солі. Крім підтримки своєї найісторичнішої пекарні -це була перша- в Сен-Жермен-де-Пре , у них є ще два в Парижі, а також у Лондоні та Бельгії. У Poîlane вони також продають домашнє печиво та консерви, такі як джеми та варення.
Адреса: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
З P для Poîlane
ЛЕ ГРЕНЬЄ À БІЛЬ
Заснований Мішелем Галлойєром, першим Ле Греньє а Пейн вона була відкрита в 13-му окрузі Парижа в 1998 році. Сьогодні це глобальна група з пекарнями по всій Франції та навіть в інших країнах. Його прагнення — розвиватися як компанія та підтримувати традиційні цінності хліб, зроблений з турботою та часом і на даний момент вони це отримують. Ваш багет чудовий –Джібріль Бодіан отримав першу нагороду за пекарню Монмартр у конкурсі на найкращий багет у Парижі в 2010 році та повторив у 2015 році.
Адреса: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Час і побалування в Le Grenier à Pain
ЛЕ ШАМБЕЛЬ
Це є єдина безглютенова пекарня в Парижі яка використовує виключно власноруч подрібнене борошно, щоб гарантувати, що вся її продукція справді не містить глютену. Засновниками Chambelland є Натаніель Добоен і Томас Теффрі-Шамбелланд, а їхній завод розташований у Провансі, на півдні Франції, неподалік від фермерів, у яких вони купують сировину. Ця пекарня пропонує делікатеси, які прагнуть підкорити будь-якого смаку, а не лише хворих на целіакію. Крім хліба з рисової або гречаної муки з його характерною прямокутною формою -з варіантами з плодами та насінням-, в Chambelland вони також мають фокаччі, тістечка, кекси, злакові батончики та тарти.
Адреса: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Єдина безглютенова пекарня в Парижі
МУЛЕН ДЕ ЛА ВІРЖ
Ця пекарня була одним із перших зробив вибір на користь органічних продуктів , надаючи сировині значення, яке воно заслуговує в кінцевому результаті, ще в сімдесятих . Заснований Базілем Каміром, музичним журналістом, який навчився ремеслу самоучкою, щоб запобігти краху магазину, де він раніше продавав імпортні записи, у Мулен де ля В'єр Окрім кустарного хліба, ви повинні спробувати біль із родзинками. Найзнакова пекарня знаходиться на Монпарнасі , в стилі модерн, оголошено пам’яткою історії і є найстаріша діюча дров'яна піч у Парижі , починаючи з 1907 року.
Адреса: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Мулен де ля В'єр