У Парижі завжди є стіл, яким можна вас здивувати
АНАХІ _(49 rue Volta) _
Цей культовий паризький ресторан нічного життя відкрив свої двері з ковтком свіжого повітря. Розташований на шипучій вулиці Вольта, закохатися в його чудовий шик і декадентську атмосферу в стилі Буенос-Айреса.
Його ремонт – робота кабінету Humbert & Poyett що зберегло характер місця , зберігши прекрасну стелю минулих років і навіть тріщини в глиняному посуді її стін.
У його приємній їдальні виділяються ретро-світильники, підлога з тераццо та стільці Bistrot, м’яко освітлені свічками, створюючи театральну атмосферу, нагадуючи про його яскраву історію: місце, сповнене енергії, ідеальне для жвавої вечері.
Він спеціалізується на благородному м'ясі, рецептах з Південної Америки та капітан Ріккардо Гірауді, європейський еталон преміального м’яса з усього світу та єдиний імпортер яловичини Кобе в Європі.
Шеф-кухар, Габріеле Фаєлла, працював під керівництвом Гордона Рамзі та є експертом із кухні Nikkei та севіче. . Вона ідеально приготує смажене на вугіллі м’ясо з її таємним додаванням спецій у супроводі овочів на грилі та м’якого домашнього картопляного пюре з лимоном, чімічуррі та халапеньо.
Вибирайте між їх відрізками, корейкою, широким стейком, верхівкою та піканьєю. Дозвольте собі спокуситися їхніми міні-емпанадами з яловичини вагю, гуакамоле з кактусом нопаль або ексклюзивною сечіною з яловичини Кобе, приготовленої в Леоні з тонким димним ароматом деревини дуба. Щоб завершити це, спробуйте їх злегка пряне шоколадне суфле або смажений банан із дульсе де лече.
Вечір продовжиться в затишний і елегантний бар з дерева та шкіри , у якому його бармен змішує великі класичні страви Південної Америки, такі як знаменита маргарита. Тим часом Кармен, душа закладу з моменту його створення, буде ходити навколо, створюючи атмосферу та піклуючись про своїх гостей. (Ходять чутки, що минулого тижня моди в Парижі сама Наомі Кемпбелл відвідувала це місце).
Anahí відкриває свої двері з подихом свіжого повітря
СТІЙКІ _(16-18 rue du Château d'Eau) _
За два кроки від площі Республіки ви знайдете цей ресторан, девіз якого: відстоювати автентичні продукти та рекламувати сільськогосподарське та гастрономічне розмаїття Франції.
Для цього проекту молод Флоренція , любитель гарної кухні, подорожував Галльською країною, щоб відкрити найкращі вироби ручної роботи і короткі замикання, враховуючи такі критерії, як різноманітність, якість, повага до станцій та їх історії.
Його друзі дитинства приєдналися до нього в цій подорожі та в ній відібрано 1000 виробників з унікальним «savoir-faire», «los résistants» , які з пристрастю зберігають традиції та автентичність своєї продукції.
У своєму меню лише пропонують їжа, видобута з відповідального сільського господарства, кустарного та природного які виходять за рамки етикетки Bio. твій шеф-кухар, Клемент Десбан , пропонує креативну сезонну «кухню» з квінтесенцією терруару, тому її меню змінюється щодня.
Взимку втішишся тарталетка зі смаженими грибами, старий паштет з канталу і чатні з топінамбура та топінамбура ; або з молочним поросям на грилі з пюре з ріпи, заправленим нуазетним маслом і різнокольоровими солоними огірками. На завершення спробуйте її бабусиний татен із сидром та вершками.
Оздоблення його їдальні відповідає його філософії, з використання рослинності та чистих і сільських матеріалів наприклад, підлога зі старого дуба, бургундський камінь, старовинна плитка... Все це в ніжно-зелених, сіро-коричневих або соснових тонах. Ідеально підходить для приємного післяїди.
Пристрасть до традицій та автентики
пан Т _(rue de Saintonge, 38) _
Між République і Haut Marais, в двох кроках від Marché des Enfants Rouges , Нове місце сезону щойно відкрилося: заклад у стилі Брукліна , суміш французького бістро, з відкритою кухнею та стільцями 60-х років, із сучасними штрихами, такими як стійка терраццо, червоні неонові ліхтарі та бетонні стіни, розроблені як вуличне мистецтво Lazy Vasily.
Ваш японський кухар, Цуйосі Сан, він же містер Т готує сміливі рецепти з кількома ароматами, створюючи відтінок американської «брудної їжі» з південноамериканським відтінком. Його меню пропонує орео з фуа-гра та какао; салат з буряка, малини та соусу горгонзола; севіче з желе з морського окуня та халапеньо, «обсмажена» скумбрія з карамеллю, п’ємонтський фундук і хрусткі овочі; сайра з чорнилом каракатиці; і одна з його зіркових страв, **Mr.Tacos з кальмарами, помідорами та трохи гострим авокадо (є також вегетаріанська версія)**. Деякі вже клянуться його особливою сумішшю тірамісу, пейн-перду та какао-крамблу.
Вечір продовжується в ритмі американського репу та хіп-хоп соулу 90-х (ви почуєте музичні перлини від Jay Z до Nas). Дозвольте собі здивувати їх фірмовими домашніми коктейлями, наприклад Містер Т, на основі Мескаль Кох Еспадін, лайма і соди гібіскусу ; або Mezcal Al Pastor з Mezcal Koch Espadin, кінзою, ананасами та імбирним пивом. Ви також можете скуштувати їхні суміші на основі бурбону, наприклад Барбекю Мері з гострими помідорами, домашнім соусом барбекю та бурбоном.
Є підозри, що він збирається стати модним рестораном: якщо одного вечора ви приїдете пізно, і він уже повний, оселяйтеся в його барі, і якщо «перебронювання» повне, л У середу, четвер і п'ятницю ви можете насолодитися їх доступним обіднім меню.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre - це жваве бістро з класичною сімейною атмосферою, яка пропонує його закусочні соковиті страви французької гастрономії у традиційному оздобленні, з мармуровими столами, дубовим паркетом, коричневими шкіряними банкетами та китайськими вуличними ринковими ліхтарями.
Відкритий рік тому, він є плодом асоціації Лакопо Хомель , колишній шеф-кухар Le Passage, і Марко Пеллетьє , колишній шеф-сомельє вишуканого ресторану Taillevent і відомого паризького готелю Bristol.
Шеф-кухар запрошує вас на рецепти марше зі свіжими та сезонними продуктами, які він отримує на своїй кухні. Ось чому, він складає своє меню лише з чотирьох-п’яти закусок і страв. Те ж саме стосується десертів: усі вони змінюються щодня і навіть еволюціонують від одного сервісу до іншого.
Для початку спробуйте скумбрію з півнями та огірком; перепілка у воді з перців і винограду або старі помідори з копченим вугром і сурми смерті. Продовжити з жовта пікша, лисички та картопля сорту Noirmoutier grenailles ; тюрбо з кокосовими бобами з томатів Paimpol і Datterino; або квазі з телятини, кукурудзи та солодкого перцю. Як кульмінація, він закінчується «дусером» з м’яким картопляним тістечком із шербетом з червоних апельсинів.
хвалитися чудова карта вин із 1500 вишуканими згадками Французька та іноземна. Якщо ви не фахівець у цій галузі, вони з радістю проконсультують вас.
Більше 1500 посилань на вина
БОТАНІЧНИЙ _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Після багатьох років роздумів Олександр, молодий французький юрист, захоплений світом вина, приступив до створення Botanique. Результат, елегантний і затишний ресторан з чудовим винним погребом.
** Сугіо Ямагуті, її шеф-кухар японського походження**, створює свої рецепти, черпаючи натхнення з найкращих продуктів: овочі з Les Maraîchers de Rungis та ринку Popincourt; Cathy's Spices і Les Saveurs du Cachemire; риба, молюски та ікра від Armara & Kaviari; м'ясо Metzger Frères; фуа-гра і трюфель від Maison Masse і хліб від Bruno Solque і Maison Landemaine.
Особливість Botanique в тому, що його два поверхи пропонують різні стилі. Перший — «гастрономічний», затишний, із кількома столиками, шикарним обслуговуванням і дегустаційним меню. Серед його страв виділяється Caviar Osciètre; Сан-Педро з картоплею і артишоками в морському бульйоні; бретонський омар в соку і, звичайно ж, кілька ароматних рафінованих сирів.
На першому поверсі є меню à la carte, більш невимушене, метушливе, але також вишукане . Ви можете скуштувати вершкову поленту з «фрикасе» із сезонних грибів; баранячої лопатки конфі з запеченими овочами; або шашлик з яловичини Black Angus, «Retour d’Asie».
В обох просторах він пропонує вина зі своєї особистої колекції, яку він збирав протягом п’ятнадцяти років. «Виноробня — це моя коштовність, тому я люблю дивитися на неї крізь скло підлоги» . Запитайте про Bourgogne, Côtes du Rhône або з Jura, ви зможете знайти невеликих виробників, багато з них натуральні та біо.
Невимушений гастрономічний стиль у Botanique
МАРГО _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Це один із нових столиків цього року, нео-бістро зі східного Парижа, яким керують Японський кухар Кейта Кітамура , колишній учень Ганьєра в Парижі та другий у ресторані Нарісава в Токіо.
Його особлива «художня» атмосфера огорне вас , зроблений зі старими віконницями та багатьма висячими та в'юнкими рослинами, які заплуталися в сучасних картинах, у моторошних сутінках Ізакаї.
Щоб поринути в цю атмосферу, ви можете посидіти за барною стійкою цього маленького бістро, де, і на кухні, і у вітальні панує сервіс по-японськи.
Кейта уявив собі простий і оригінальний Змішане меню французької та японської гастрономії та традицій , за доступними цінами.
З його делікатесів ви скуштуєте смажених кальмарів з морквою, кмином і чіпсами топінамбура; королівський морський лящ з огірком кароселло та шунгіку або яловичий язик з брюссельською капустою та тосканською чорною капустою. І як останній штрих, смачний бріош втрачає карамель.
Французька та японська традиція на тарілці
ДИКА І МІСЯЦЬ _(55 rue Charlotte) _
З абсолютно іншою атмосферою, Wild & The Moon є одним із місць у Парижі, які найчастіше пишуть в Instagram: вегетаріанська їдальня «суперпродуктів», ідеальна для здорових і «гурманських» перекусів.
Його місцевий житель на сусідній вулиці Шарло ресторан-піцерія з дуже дзен і затишним оформленням з натуральними кольорами, білою плиткою та дерев'яними столами.
Його приваблива задня кімната наповнена рослинами та його скляне вікно купає навколишнє середовище природним світлом в якому вам захочеться годинами перекушувати, читати чи працювати.
Ви їх смакуватимете натуральні соки холодного віджиму, що зберігає свої вітаміни, смачні дієтичні десерти, каші, мигдальне молоко, чай латте і, звичайно, тости з авокадо.
Крім того, ви можете взяти додому безліч «біокруті» примхи: Капустові чіпси, гранола, крекери та батончики Sola з кунжутом, спіруліною, фініками та іншими продуктами, які піклуються про своїх клієнтів із харчовою непереносимістю.
Якщо вам просто потрібно щось на винос, щоб продовжити прогулянку, не соромтеся зайти Дика лабораторія , розташований за кілька метрів від Musée des Arts et Métiers, на жвавій вулиці Гравільє. Спробуйте їхні супи, салати чи смузі з собою.