Долина Ітата, Чилі.
виноградар Лео Еразо зробив традиційні сорти винограду, які досі недооцінювали, такі як Cinsault і Cariñena, увійшли в моду. Біля підніжжя виноградника, він працює с 170-річна органічна лоза культивується в вулканічні ґрунти південного регіону долини Ітата, в Чилі. І це приклад для зростаючих природний рух вина Південна Америка, тренуючись із найкращими, від Свартленда, Південна Африка до Мендоса. Його остання ставка полягала в тому, щоб побудувати виноробню, що працює на сонячній енергії: вуглецево-нейтральна.
Це інтерв'ю є частиною «Світ, зроблений місцевим», глобальний проект Condé Nast Traveler у семи міжнародних виданнях, який озвучує 100 людей у 100 країнах щоб дізнатися, чому їхня територія має стати вашим наступним пунктом призначення.
Розкажіть нам про чилійську винну сцену:
чилі, восьмий за величиною виробник вина у світі, довгий час зосереджувався на чудових червоних сортах Сіра, Каберне Совіньйон і Карменер, отриманих із виноградників, висаджених на висоті понад 1200 метрів над рівнем моря. Хоча вино, як правило, виробляється з виноградних лоз, висаджених на рівних терруарах, зараз тенденція полягає в тому, щоб зосередитися на старих виноградних лозах з гранітним ґрунтом. За останні 10 років, багато проектів цього типу вийшли на світло, ручної роботи і паралельно є дуже захоплююча сцена у світі білих вин, який продовжує зростати завдяки таким сортам, як Шенен Блан, Семійон і Рислінг. У моєму випадку я почав робити крутіші стилі білого сланцева місцевість, у новому прибережному регіоні.
Як твоя робота?
Кожен із трьох моїх проектів – це чудовий виклик . після проживання в Південна Африка, Я повернувся до Чилі і пов'язані з Джастін Декер у 2011 році, щоб зосередитися на сорті Cariñena зі старими виноградними лозами, висадженими на гранітних ґрунтах. Ось як воно виникло шахрайська лоза . З іншої сторони, Відважним виноробам Це данина пам’яті виноградарям, які всі ці роки підтримували лози. У проекті є дуже важлива соціальна частина. Як я з ними працюю Я стежу за тим, щоб їм справедливо платили за виноград. І в цьому новому винограднику біля узбережжя, в Cobquecure, ґрунт містить багато сланцю та сланцю. Я люблю його, тому що він має величезний потенціал з точки зору складності та кам'яного характеру майбутнього вина.
Винороб і виноградар Лео Еразо.
Розкажіть нам про чилійських виноробів.
Є нова хвиля молоді в Ітаті , фахівці та безумовні прихильники органічного виноградарства. Правда полягає в тому, що за такими іменами світле майбутнє Джордж Котал, захоплений Сенсо, або австралійським виноробом Аліса Л'Естранж з дивного винограду , яка працює з фермерами, що займаються життєдіяльністю біо біо і Ітата.
Де ви їсте і п'єте вино, коли ви не на службі?
коли я відвідую Сантьяго Я завжди обідаю в двох місцях: 99 Ресторан Ю Бістро Амброзія . Чудове місце на Провіденсії, 99. Тут є фантастична карта натуральних вин, створена сомельє Макарена Лладсер що відповідає меню з шести страв. У Ambrosia я завжди замовляю смачного тихоокеанського окуня від шеф-кухаря Кароліна Базан . ближче до дому в Coelemu, Біо біо регіон, Винний бар Clear зосереджена на натуральних винах дрібних виробників.
Що вас зараз хвилює в Чилі?
Чилі вступає у вирішальний історичний момент. Ми, чилійці, маємо можливість змінити Конституцію. У Чилі були хороші часи з точки зору сильної економіки, але суспільство вимагає більше з точки зору соціальної допомоги та рівності. The корінне населення мапуче відіграє важливу роль, і дуже цікаво бачити, яким буде нове Чилі, створений народом, для народу.